Kyselina mléčná bakterie, často nazývané laktobacily, laktobacilynebo kyselé mléko bakterie, tvoří rodinu grampozitivních, vždy anaerobních, ale obvykle aerotolerantních bakterií. Vyznačují se tím, že přeměňují cukry na kyselina mléčná (fermentace kyselinou mléčnou): vyrábějí mléko kyselý.
Co jsou bakterie mléčného kvašení?
Kyselina mléčná bakterie popsat velkou superskupinu různých druhů bakterií vyskytujících se v lidském těle. Zásadně však jde o tyto různé druhy kyseliny mléčné bakterie mají malou podobnost. Jedinou podobností je většinou to, že přeměňují cukry na kyselinu mléčnou a spoléhají na sacharidy pro energii. Zatímco však homofermentativní bakterie produkují pouze kyselinu mléčnou (laktát), heterofermentativní bakterie kromě toho produkují i další konečné produkty, jako např ethanol a uhlík oxid uhličitý. Laktobacily se liší od ostatních bakterií, které také produkují kyselinu mléčnou, tím, že jsou schopné pouze metabolické fermentace. Toto však také provádějí, když kyslík je přidáno.
Význam a funkce
Bakterie mléčného kvašení ztratily schopnost syntetizovat mnoho potřebných látek, jako např aminokyseliny, porfyriny a cytochromy, vzhledem k jejich specializaci na růst v mléko a podobné látky. Výsledkem je, že se nemohou štěpit vodík peroxid. Proto se bakterie mléčného kvašení nacházejí pouze ve střevech a sliznicích savců, jako jsou lidé. Podobně se však bakterie mléčného kvašení nacházejí také v některých živých nebo rozkládajících se rostlinách, které přicházejí do styku s mlékem a mléčnými látkami. Nicméně bakterie mléčného kvašení patří mezi nejdůležitější zástupce lidského střevního a vaginální flóra. K konzervování potravin se také používají různé poddruhy (kmeny) a druhy bakterií mléčného kvašení jogurt, sýr, kyselé mléko, kefír a kysané zelí i pro kůže péče a zubní kaz profylaxe. Bakterie mléčného kvašení se také používají poměrně často jako probiotika, které mají posílit imunitní systém a pozitivně stimulovat, ovlivňovat a tím regulovat trávení. Například, probiotika lze použít k intervenci do střevní, orální ale také vaginální flóra. Lze si myslet, že to obnoví narušenou, ale také zlepší a optimalizuje zdravou flóru.
Nemoci
Bakterie mléčného kvašení představují mnoho různých druhů a poddruhů. Některé z těchto druhů jsou proto méně užitečné, ale představují Patogenů. Ty mohou v závislosti na druhu způsobit narušení tělesné flóry. Nejčastěji postiženým je vaginální a střevní flóra, který je vyhozen z vyvážit škodlivými bakteriemi mléčného kvašení. Mezi příznaky patří suchost ve vaginální oblasti, zánět, plísňové infekce, neplodnost a zažívací problémy ve střevní oblasti. Poslední samozřejmě odkazuje na skutečnost, že střevní flóra je ovlivněna. Mimochodem, nerovnováha může také nastat, pokud je přirozená střevní flóra dosáhne oslabených vaginální flóra v příliš velkém množství. Po návštěvě toalety a při následném čištění břicha byste se proto měli ujistit, že se vždy „otřete“ z pochvy. Vaginální flóra se však také může stát nevyváženou v důsledku nesprávné hygieny (příliš často, ale také příliš zřídka) nebo nesprávného používání tamponů. Bakterie mléčného kvašení však pocházejí také z jiných poddruhů, které mohou v závislosti na tom, kde se vyskytují, a podle druhů, vyvolat další poruchy a představovat tak rizika. Takzvaný Streptococcus pneumoniae je patogen patřící do druhu bakterií mléčného kvašení, které mohou způsobit pneumonie. Streptococcus Mutans se naproti tomu podílí na vývoji zubní kaz. To se často vyvíjí v orální flóře při konzumaci sladkých potravin, kdy se kyselina mléčná tvoří přímo v ústní dutina a po konzumaci. Tento typ laktobacilu napadá zub smalt a pokud mu v tom není zabráněno, jí skrz podklad struktura zubu také. Dalším onemocněním, které může - ale nemusí - být spojeno s bakteriemi mléčného kvašení, je laktóza intolerance. Toto je známé jako laktóza nesnášenlivost, když laktóza v strava není správně zpracována. Mimochodem, laktóza intolerance může zůstat bez příznaků, ale může také vést k potížím, jako jsou poruchy gastrointestinálního traktu.
