Přesně řečeno, všechny potraviny jsou „funkční“: slouží k dodávání živin. Podle definice se anglický termín funkční potraviny vztahuje na nová jídla, která mají dále propagovat zdraví a jsou pro tento účel obohaceny o další přísady: Minerály, vláknina, vitamíny, stopové prvky, mikroorganismy. To zní futuristicky a hodí se pro zeitgeistu. Jedinou otázkou je, zda je za tím i přínos.
Funkční potraviny nejsou novinkou
Funkční také není nic nového. Již v předminulém století objevili námořníci spojení mezi nimi vitamín Nedostatek C a kurděje. Věděli, jak se vyhnout ztrátě zubů, atrofii svalů, hubnutí a krvácení pomocí (sušeného) ovoce a (nakládané) zeleniny. Evropští spotřebitelé se ještě musí seznámit s mnoha novými výrobky prodávanými jako funkční. Po celá desetiletí měli Japonci možnost aktivně se o ně starat zdraví tím, že jí určité potraviny. Efekt je viditelný. Japonské ženy mají menší pravděpodobnost vývoje karcinom prsu než americké nebo evropské ženy. V Japonsku potraviny s osvědčeným zdraví- propagující přísady získávají ocenění od vládních zdravotnických úřadů od roku 1993.
Foshu nebo funkční jídlo?
Více než 100 potravin nyní získalo prestižní označení FOSHU. Nové žádosti o označení musí obsahovat jednu nebo více přísad vědecky uznávaných a ve studiích prokázaných pozitivních účinků na zdraví. Individuální důkaz účinku již není vyžadován. Výsledkem je, že počet produktů označených jako FOSHU rychle roste. Rozsah položek od vápník-obsahující čaj na sušenky k boji nedostatek železa, vitamín nápoje na zmrzlinu obohacenou o kyselina mléčná bakterie a vláknina. V Japonsku již také existují pokrmy pro krásu: nápoje s kyselina hyaluronová or Kolagen pro krásnější kůže, gingko čipy, které mají snížení stresu a tím zlepšit zdraví a vzhled a potraviny se stimulačními látkami. Evropané kritizují nedostatek přísné kontroly a výběru v certifikaci. V Americe naopak trh s japonskými potravinami FOSHU vzkvétá.
Složky, které lze certifikovat
| Vláknina | Beta-glukany, pšeničné otruby, psyllium |
|---|---|
| Oligosacharidy a cukr alkoholy. | Frukto-oligosacharidy, maltitol |
| peptidy a proteiny | kasein, fosfopeptity |
| Složky sekundárního závodu | Fenoly glykosidy, terpeny, steroly |
| Vitamíny | Beta-karoten (vitamin A), vitamíny C a E. |
| Coline | Sójový a vaječný lecitin |
| Bakterie mléčného kvašení | Lactobacillus acidophilus La1 |
| Minerály | Železo, vápník |
Příklady funkčních potravin
| Jídlo | Předpokládané přínosy pro zdraví |
|---|---|
| Probiotické kultury mikroorganismů ve fermentovaném stavu mléko výrobky. | Zlepšení a regulace střevních funkcí |
| Margarín, sýrové pomazánky, jogurty | Rostlinné steroly a stanoly snižují hladinu cholesterolu a riziko kardiovaskulárních onemocnění |
| Vejce s omega-3 esenciálními mastnými kyselinami | Vejce s omega-3 esenciálními mastnými kyselinami |
| Cereálie k snídani | Přidání kyseliny listové snižuje riziko spina bifida (otevřená záda) u novorozenců |
| Chléb, cereální tyčinky | Isoflavony snižují riziko rakoviny prsu a prostaty, srdečních chorob a osteoporózy |
| Výrobky s nízkým obsahem sodíku | Snižte vysoký krevní tlak |
| Vysoký obsah sójových bílkovin, bohatost na rozpustnou vlákninu | Pozitivní vliv na kardiovaskulární systém a trávení |
| Výrobky s vysokým obsahem kyseliny listové | Prevence poškození neurální trubice (spina bifida nebo otevřená záda u novorozenců) |
| Výrobky slazené cukr alkoholy. | Prevence zubního kazu |
| Výrobky s antioxidanty | Podpora imunitního systému, prevence rakoviny |
Příliš dobrá věc?
Devět z deseti švýcarských žen je přesvědčeno, že výživa je pro zdraví důležitá. To, že znalosti nechrání před chybami, ukazuje skutečnost, že přesto také jíme příliš mnoho a příliš tuky. Moderní věda o výživě se snaží vést lidé od „přiměřené“ po „optimální“ výživu: Každá žena a muž by měli jíst jídlo, které odpovídá jejich individuálním potřebám. Děti a dospívající potřebují dostatek vitamíny pro zdravý růst a vápník pro tvorbu kostí potřebují lidé, kteří tvrdě pracují, více denně kalorií než někdo, kdo sedí celý týden před počítačem. Vysoce výkonní sportovci potřebují něco jiného strava než starší lidé.
