Interakce epigalokatechin galátu s jinými látkami (mikroživiny, potraviny):
Čaj a nehemové železo
Dietní železo existuje buď dvojmocně jako složka molekuly hemu (Fe2 +), nebo v trojmocné formě (Fe3 +). Heme železo se vyskytuje hlavně jako hemoglobin a myohematin v mase, drůbeži a rybách. Non-heme železo se nachází v rostlinách, mléčných výrobcích a ve stravě obsahující železo doplňky.
Projekt polyfenoly obsažené v čaji (zejména flavonoidy jako je epigalokatechin gallát) jsou schopny vázat nehemové železo a tím inhibovat střevní vstřebávání (příjem střevem) této formy železa. Vstřebávání nehemového železa lze snížit až o 79% konzumací černé nebo zelený čaj. Důležité poznámky! Proto, pokud existuje riziko nedostatek železa, je vhodné pít čaj nebo čaj extrakty spíše než během jídla. V případě doplňky obsahující železo, čaj by se neměl pít hodinu před a dvě hodiny po užití doplněk.
Současná spotřeba navíc vitamin C a potraviny obsahující železo nebo doplňky zvyšuje vstřebávání ze železa. Výsledky studie také ukazují, že nízké hladiny polyfenoly (max. 4.6 mg / l) neinhibují absorpci železa ve střevě současnou spotřebou 100 µmol / l vitamin C. Při vyšších koncentracích byl tento účinek zrušen.
