Interakce luteinu s jinými látkami (mikroživiny, potraviny):
Interakce mezi karotenoidy
Metabolické studie zjistily, že při vysokých dávkách beta-karoten byly absorbovány, soutěžily s luteinem a lykopen při požití během jídla. V dlouhodobých klinických studiích však spotřeba vysokých dávek beta-karoten neměl žádný nepříznivý účinek na hladiny karotenoidů v séru.
Doplňky stravy versus jídlo
Obecně očištěno karotenoidy v oleji ve stravě doplňky- být vyšší biologická dostupnost než karotenoidy z potravin. Jedna studie zejména ukazuje, že biologická dostupnost luteinu ve špenátu - versus biologická dostupnost z čištěného luteinu v oleji - ve stravě doplněk - je pouze 67%.
Relativně nízká biologická dostupnost of karotenoidy z potravin je částečně způsobeno tím, že jsou pevně vázány na Proteinů rostlinné matrice. Karotenoidy ze zelené listové zeleniny jsou spojeny s chloroplasty, zatímco zelenina z červeného ovoce je spojena s chromoplasty. Jemné drcení, homogenizace a vaření zničit rostlinnou matrici a tím zvýšit biologickou dostupnost karotenoidů.
Lidské tělo může vstřebávat karotenoidy střevem, pouze pokud je současně přítomný tuk. K zajištění je však dostatečné malé množství tuku, jen 3–5 g tuku v jídle vstřebávání karotenoidů.
Margarín s rostlinným sterolem
Některé studie ukazují, že pravidelné užívání margarínu s rostlinným sterolem může vést k 10–20% snížení hladin karotenoidů v séru. Tento nedostatek lze však kompenzovat dodatečným příjmem karotenoidů z ovoce nebo zeleniny.
Olestra nahrazující tuky (polyester sacharózy)
Jedna studie ukázala, že denní spotřeba 18 g tukové náhražky Olestra vedla po třech týdnech k 27% snížení hladin karotenoidů v séru. U lidí, kteří konzumovali pouze 2 g přípravku Olestra denně, další studie prokázala, že hladiny karotenoidů v séru poklesly o 15%.
