Glutamin je neesenciální proteinogenní aminokyselina. Hraje ústřední roli v organismu ve všech metabolických procesech a při budování Proteinů. Glutamin je nejhojnější ve volném bazénu aminokyseliny.
Co je glutamin?
Glutamin představuje neesenciální aminokyselinu, která obsahuje kyselinu uprostřed skupina kromě aminoskupiny charakteristické pro aminokyseliny. Nepodstatné znamená, že může být syntetizováno v těle. Ve své L-formě je to proteinogenní aminokyselina. V následujícím textu, když je zmíněn glutamin, se vždy jedná o L-glutamin. V bazénu zdarma aminokyseliny, glutamin má nejvyšší procento (20 procent). Jednou z jeho hlavních funkcí je fungovat jako dárce aminoskupiny. To znamená, že glutamin je zodpovědný za přenos aminoskupin. Glutamin dále úzce souvisí s aminokyselinou kyselinou glutamovou. Rozdíl mezi těmito dvěma sloučeninami spočívá v tom, že glutamin obsahuje kyselinu uprostřed skupina namísto kyselé skupiny kyseliny glutamové. Konstantní konverze obou aminoskupin kyseliny během přenosu aminoskupin. Ve volné formě je glutamin bezbarvá krystalická pevná látka s a bod tání při 185 stupních. Je mírně rozpustný v voda ale nerozpustný v alkoholy a některé další organické sloučeniny. Protože vodík iont kyselé skupiny migruje na aminoskupinu, existuje glutamin jako zwitterion. Pro vnější svět se však zdá neutrální, protože kladné a záporné náboje jsou ve stejné molekule.
Funkce, akce a role
Glutamin plní v organismu důležité funkce. Například se objevuje jako metabolit téměř ve všech metabolických procesech. Je základním stavebním kamenem téměř všech Proteinů. Jeho obsah je zvláště vysoký ve svalových buňkách. Kromě toho se jeho požadavek výrazně zvyšuje ve velmi metabolicky aktivních tkáních. To platí zejména pro tkáně a buňky s vysokou mírou profilování. Protože imunitní systém musí neustále produkovat nové buňky, aby se mohla bránit choroboplodné zárodkyje zde pro syntézu proteinů zapotřebí obzvláště velké množství glutaminu. Poptávka je také extrémně vysoká v případě traumat, zranění a těžkých infekcí. Jelikož se však produkce glutaminu nezvyšuje, jeho obsah ve fondu volných aminokyselin za těchto podmínek dramaticky klesá. Další funkcí je výše zmíněný přenos aminoskupin z molekuly na molekulu. Když amino kyseliny jsou rozděleny, glutamin transportuje aminoskupinu do játra, kde se pak člení na amoniak a vylučován ledvinami. Ve svalových buňkách způsobuje glutamin voda být uloženy v buňkách během fyzické námahy. To je považováno za signál pro nahromadění Proteinů, aby byly zahájeny anabolické procesy. Budování svalů je tedy glutaminem významně podporováno. Glutamin také plní důležité funkce v nervový systém. Chemicky příbuzná sloučenina kyselina glutamová (glutamát) funguje jako a neurotransmiter. Po vedení buzení glutamát je přepravován z synaptická rozštěp do gliových buněk. Pro zpětné vychytávání do synaptických neuronů, glutamát musí být nejprve přeměněn na glutamin. Tam se glutamin přeměňuje zpět na glutamát. Dále bylo zjištěno, že glutamin stoupá paměť výkon. Mimo jiné také podporuje vznik neurotransmiter GABA, který inhibuje přenos stimulů v nervových buňkách. Proto také působí jako a sedativní a umožňuje tělu lépe se vyrovnat se stresovými situacemi.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
Glutamin je v lidském organismu neustále syntetizován z jiných aminokyselin kyseliny. Pro jeho biosyntézu jsou naprosto nezbytné esenciální aminokyseliny leucin a valin. Obě aminokyseliny spolu s isoleucinem představují BCAA jako směs esenciální aminokyseliny, které jsou velmi důležité pro budování svalů. S dostatečným a vyváženým stravaby měla být pokryta potřeba BCAA a tedy glutaminu. V některých situacích se spotřebuje více glutaminu, než lze v současné době vyprodukovat. Nicméně, výrazně snížena koncentrace nezvyšuje produkci glutaminu v těle. V takovém případě by mělo být dodáváno více prostřednictvím strava. Obzvláště bohaté na glutamin jsou tvaroh, sójové boby, pšeničná mouka a maso.
Nemoci a poruchy
Bylo zjištěno, že při závažných onemocněních, jako je pankreatitida nebo závažné infekce, koncentrace volného glutaminu ve skupině aminokyselin dramaticky klesá. Totéž platí pro případy traumatu a zranění. V těchto případech má tělo vyšší poptávku po glutaminu kvůli velkému počtu vytvářených nových buněk. Jeho biosyntéza se však nezvyšuje. Vysoký obsah glutaminu představuje preventivní opatření těla k přežití těžké zdraví krize. V těchto situacích by měl být dostatek glutaminu dodáván prostřednictvím strava. Ať už další správa je užitečné dosud nebylo přesvědčivě objasněno. K dispozici jsou protichůdné výsledky studie. Například další správa glutaminu u těžce nemocných pacientů se selháním více orgánů nevykázalo žádný účinek nebo dokonce zvýšenou úmrtnost. Je možné, že se organismus dokáže přizpůsobit také nízkým koncentracím glutaminu. Možná se u této skupiny pacientů vyskytnou i příznaky otravy, když dávka se zvyšuje. Další správa u zdravých jedinců obvykle nemá žádné negativní důsledky. Doporučuje se zvýšit příjem paměť výkon a pro zvýšení budování svalů. Mělo by se však vždy pamatovat na to, že u vysoce rizikových jedinců se závažnými chorobami může být příjem také kontraproduktivní. V souvislosti s glutaminem je však třeba vzít v úvahu také glutamát. Glutamát, jako kyselina glutamová, je aminokyselina příbuzná glutaminu. Zvýšený příjem glutamátu může způsobit mravenčení v krku, návaly nevolnost a dokonce zvracení. Protože čínské jídlo je obzvláště silně ochuceno glutamátem, tyto příznaky se označují jako syndrom čínské restaurace.
