Salmonella schovává v potravinách, jako je syrové maso nebo vajíčka, ve zvířecích výkalech nebo dokonce na veřejných toaletách. K nakažení virem často stačí malá hygienická nedbalost bakterie - výsledek je obvykle klasický otrava potravinami. Ale některé typy salmonela jsou mnohem zákeřnější; infekce může vyvolat nejzávažnější onemocnění, jako je břišní tyfus or paratypoid horečka.
Co je salmonella?
Salmonella je rod různých bakterie které jsou členy čeledi Enterobacteriaceae a mohou způsobit onemocnění lidí a zvířat. Bakteriální rod Salmonella obsahuje více než 2,500 500 variací, z nichž více než XNUMX je pro člověka škodlivých a může způsobit a stav známý jako salmonelóza. Toto nakažlivé střevní onemocnění se obvykle vyskytuje po konzumaci jídla kontaminovaného salmonelou; infekce průjem, zvracení a nevolnost, ale v jednotlivých případech může být i smrtelná. Kromě infekce omezené na gastrointestinální trakt mohou salmonely vyvolat i další závažná onemocnění, jako je břišní tyfus horečka a paratypoid horečka. Avšak nejen lidé, ale i zvířata mohou být infikováni Patogenů. I když k infekci obvykle dochází prostřednictvím jídla nebo při kontaktu člověka s člověkem, nelze vyloučit přenos ze zvířete na člověka. Infekce salmonelou proto patří k takzvaným zoonózám, chorobám, které se mohou přenášet mezi zvířaty a lidmi. Kvůli snadnému přenosu existuje celosvětový požadavek na hlášení všech nemocí způsobených salmonelou; to platí zejména pro ohniska břišní tyfus a paratypoid horečka.
Výskyt, distribuce a charakteristiky
Salmonella má tvar tyčinky bakterie, které jsou distribuovány po celém světě. Jejich průměr je asi 0.7 až 1.5 um a délka obvykle 2 až 5 um. Salmonella patří do skupiny gramnegativních bakterií, je aktivně pohyblivá a má oxidační účinek energetický metabolismus. Salmonella úzce souvisí s rodem Escherichia a patří do čeledi Enterobacteriaceae. Vyskytují se u lidí a zvířat, ale také mimo živé organismy. V závislosti na druhu obsadí Salmonella širokou škálu stanovišť: Například Salmonella enterica ssp. Arizona se vyskytuje hlavně u savců v studený-krevní zvířata a drůbež, zatímco Salmonella Enteritidis se vyskytuje hlavně ve střevech skotu, kachen nebo hlodavců a může způsobit akutní Gastroenteritida u lidí, pokud jsou infikováni. Salmonella Choleraesuis se naproti tomu vyskytuje hlavně ve střevním traktu prasat a považuje se za příčinu salmonelóza u prasat. Lidé se mohou nakazit konzumací kontaminovaného masa. Druh Salmonella Typhi se vyskytuje převážně v subtropických klimatických pásmech a je považován za patogen tyfu. K přenosu může dojít kontaminovanými potravinami a kontaktem s infikovanými osobami a voda a trus mouchy jsou také přenosové cesty. Kromě toho až 5 procent všech infikovaných osob obvykle zůstává trvalými nosiči. Salmonella Typhimurium se vyskytuje hlavně u ptáků a savců a vede k infekci gastrointestinálního traktu, která je obvykle smrtelná. U lidí vyvolává patogen takzvanou salmonelální enteritidu, lépe známou jako otrava potravinami. Salmonella je jednou ze zrádných skupin Patogenů, především díky své dlouhé venkovní přežití. Mimo zvířecí nebo lidské tělo jsou bakterie životaschopné několik týdnů; ve sušených výkalech je lze dokonce detekovat po dobu 2.5 roku. UV zářenína druhé straně urychluje jejich smrt, stejně jako teploty nad 75 stupňů Celsia. zmrazení nezabije Patogenů, ale pouze potlačuje jejich množení. Na druhé straně v kyselém prostředí umírají relativně rychle; většina dezinfekční může zabít salmonelu během několika minut.
Nemoci a příznaky
Salmonella jsou patogeny, které kolonizují zažívací trakt lidí a může u nemocné osoby způsobit nejrůznější příznaky. Existuje mnoho způsobů přenosu: Kontaminované potraviny jsou pravděpodobně největším rizikem infekce; bakterie se mohou rychle množit, zejména na nechlazených potravinách. Syrové maso, syrové klobásy, syrové vajíčka a vaječné výrobky, které nebyly zcela uvařeny, stejně jako syrový koláč nebo těsto na sušenky, jsou proto často kontaminovány. Salmonelou však mohou být infikovány i čistě rostlinné potraviny. Infekce však může být způsobena také špatnou hygienou kuchyně, například při použití kontaminovaných nožů nebo řezacích desek. Dalším důležitým zdrojem infekce je od člověka k člověku. K tomu může dojít jako součást nátěrové infekce, stejně jako v případě špatné hygieny. V tomto případě mohou být bakterie přeneseny z infikovaných osob prostřednictvím drobných zbytků stolice kontaktem rukou a poté vstoupit do ústa. Možná, i když vzácná, je infekce ze zvířete na člověka. I když je to u domácích zvířat neobvyklé, majitelé plazů jsou v ohrožení: hadi i želvy nebo vousatí draci nevylučují salmonely zřídka - zde se může majitel snadno nakazit výkaly zvířete. Infekce salmonelou obvykle začíná náhle průjem, bolest břicha a zvracení, bolest hlavy a mírná horečka jsou také častými příznaky. Ve většině případů příznaky zmizí po několika dnech, ale v některých případech může být onemocnění závažné, což může vést k krev otrava a smrt. I když je však nemocný již viditelně na cestě k uzdravení - vylučování patogenu může trvat podle měsíce až měsíc až půl roku; během této doby je postižená osoba stále infekční.
