Clementine: Intolerance a alergie

Klementin je relativně malý, studený-tolerantní, citrusové plody se sladkou, aromatickou chutí a pouze nízkou kyselostí. Na rozdíl od podobně vypadajících mandarinek jsou klementinky téměř bez semen a lze je skladovat až 2 měsíce bez vysychání. Klementiny jsou bohaté na fytochemikálie, jako jsou vitamin C, někteří B vitamíny, a minerálya jejich vrcholná sezóna sklizně probíhá od listopadu do ledna, v souladu s obdobím Vánoc.

Tady je to, co byste měli vědět o klementince

Na rozdíl od podobně vypadajících mandarinek jsou klementinky téměř bez semen a lze je skladovat až 2 měsíce bez vysychání. Klementinky pravděpodobně pocházely z křížení mandarinek a pomerančů v Alžírsku. Velmi podobné plody jsou však také domácí Čína a východní Asie. Hlavní oblasti pěstování klementinek jsou v jižní Evropě, severozápadní Africe a na Floridě, kde vytlačují delikátnější pomeranče kvůli jejich studený tolerance. Klementinky jsou nejvíce studený- tolerantní citrusové plody, a proto si podmanili středomořskou oblast. Dalším charakteristickým rysem je jejich téměř úplná bezsemennost, což usnadňuje jejich použití pro zušlechťování a obohacování pokrmů. Vnější vzhled klementiny je velmi podobný vzhledu mandarinky. Klementinka patří mezi takzvané „lehké škrabky“, tj. Plody, které lze snadno oloupat. Kůra je tak snadno oddělitelná od buničiny, na kterou není potřeba ani nůž peeling. Období hlavní sklizně běží od konce listopadu do začátku ledna, právě včas na vánoční období, kdy dochází k hlavním prodejům. Klementinky jsou méně náchylné k vysychání, takže je lze skladovat v chladném sklepě asi 10 až 15 stupňů po dobu až 2 měsíců. Na druhou stranu mandarinky nelze skladovat tak dlouho, protože rychle ztrácejí chuť, vysychají nebo dokonce snadno hnijí. Zvláštní hodnota klementinek spočívá nejen v jejich nutričním obsahu, ale spíše v jejich schopnosti jako dodavatele sekundárních složek s významem pro metabolismus a imunitní systém. Nejdůležitější je vitamin C, ale také vitamin E a některé B vitamíny, stejně jako beta karoteny, které tělo používá jako předzvěst syntézy vitamin. Pokud minerály jsou znepokojeni, draslík a vápník je třeba zmínit především ty, které jsou přítomny ve větších koncentracích v použitelné formě. Čistá nutriční nebo kalorická hodnota, pouze 46 kilokalorií, je podobně nízká jako u jiných citrusových plodů a je založena pouze na cukr obsahoval iv 8.7 gramů na 100 gramů buničiny, protože Proteinů a tuky jsou přítomny pouze ve stopách.

Důležitost pro zdraví

Projekt zdraví význam klementinek lze řadit podobně jako u jiných citrusových plodů. Jak již bylo zmíněno výše, klementin není zaměřen na jeho primární složky, jako je Proteinů, sacharidynebo tuky, ale na jeho fytochemikáliích. Klementina je oceňována nejen svou sladkostí chuť s trochou kyselého podtónu, ale zejména pro vysoký obsah vitamin C, který funguje jako antioxidant ve velmi mnoha metabolických procesech. The zdraví-relevantní přísady jsou velmi vhodné pro období od listopadu do ledna, kdy adekvátní přísun čerstvého ovoce a zeleniny často poněkud zaostává. Vzhledem k jejich relativně nízkému obsahu živin lze klementinky konzumovat bez váhání a bez obav o svoji postavu. Různé složky (glykosidy) v slupkách klementinů a mandarinek mají antibakteriální a protiplísňové účinky a vlastnosti, o nichž se také předpokládá, že inhibují růst u určitých typů rakovina. Určitý flavonoidy, které jsou obsaženy hlavně ve slupce a bílých oddělovacích membránách mezi ovocnými segmenty, mají pozitivní vliv na inzulín citlivost a mají tak preventivní účinek proti typu 2 cukrovka. Zajišťují také zlepšení spalování tuků, takže navzdory jejich sladkosti konzumace klementinů podporuje spíše hubnutí než přibývání na váze.

Složení a nutriční hodnoty

Klementinky jsou oceňovány nejen pro svou sladkou exotiku chuť a pro jejich praktické použití a dobrou skladovatelnost, ale zejména pro jejich fytochemikálie. Jejich nutriční a kalorická hodnota pouze 46 kilokalorií na 100 gramů masa se skládá výhradně z sacharidy (cukry). Jejich obsah bílkovin a tuků je zanedbatelný. Důležité - zdraví-relevantní - přísady jsou hlavně vitamín C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitamin B1, B2, B6 a kyselina listová a také minerály a stopové prvky. Obzvláště pozoruhodný je jejich vysoký obsah draslík. Flavonoidy jako je nobiletin a naringenin jsou obsaženy hlavně ve slupce a v bílých oddělujících mřížkách pod slupkou a mezi ovocnými segmenty.

Nesnášenlivost a alergie

Přímé potravinová nesnášenlivost nebo dokonce alergie způsobené klementinky jsou extrémně vzácné. Klementinky však, stejně jako ostatní citrusové plody, fungují nejen jako histamin zdroje, ale ve svém portfoliu mají také látky, které způsobují imunitní systém uvolňovat své vlastní histaminy. Lidé se známým histamin intolerance nebo histaminová nesnášenlivost může mít symptomatickou reakci na konzumaci klementinek. Mezi typické příznaky patří bolesti hlavy nebo migrény, zažívací problémy, bolest břicha, zrudnutí, otok nosní sliznice a další. Vzácně problémy s oběhem, kůže svědění nebo kožní změny také nastat.

Nákupní a kuchyňské tipy

Klementinky se obvykle nabízejí výlučně během období sklizně a krátce po něm, které trvá od konce listopadu do začátku ledna. Aby bylo možné případně použít i bílý vnitřek slupky nebo samotnou slupku, která obsahuje důležité flavonoidy, při nákupu se doporučuje zaměřit se na ekologické kvality. Pokud se na slupkách klementinek objeví zelené skvrny, není to známka nezralosti, ale je to hlavně kvůli povětrnostním podmínkám během období zrání a nepředstavuje vlastnost snižující kvalitu. Na rozdíl od mandarinek, které lze skladovat pouze přibližně 1 až 2 týdny, klementinky lze skladovat až 2 měsíce. Neměly by však být vystaveny teplotám pod 8 stupňů, tj. Neměly by být skladovány v chladničce. Klementinky jsou při manipulaci velmi pohodlné jako „snadno škrabky“. Mohou být snadno uvolněny ze slupky pouze pomocí prstů a jednotlivé osm až dvanáct oranžových ovocných segmentů lze od sebe snadno oddělit, aniž by stříkající šťáva a prsty byly lepkavé. Ovoce je také oblíbené jako svačinka na cestách do kanceláře nebo do školy kvůli své bezproblémové přípravě ke konzumaci jako zdroj vitamíny a minerály.

Tipy pro přípravu

Klementinky se nejčastěji konzumují v přirozeném stavu. Hodí se však také velmi dobře k ovocným salátům a také k zeleným listovým salátům. Maso je zbavené slupky a lze ho nakrájet na malé kostky a přidat do salátů, ke kterým dodávají sladkou exotickou notu. Populární je také použití v omáčkách na pokrmy ze zvěřiny a jiné tmavé maso. Klementinky jsou dokonce vhodné ke zdobení dortů. V dortu pečeníLze použít čistou buničinu, která je smíchána s med a vařila se na hustý sirup s exotickou chutí. Zajímavou variantou je použití klementinek k výrobě žlutého želé.