Voní pronikavě jako zvratky a kriminální postavy využívají jeho pachový a leptavý účinek k útokům. V našem trávicím systému má však kyselina máselná důležitou funkci a je také cennou surovinou pro medicínu a chemii.
Co je kyselina máselná?
Název kyselina máselná je triviální název pro kyselinu butanovou. Patří do monokarboxylové kyseliny kyseliny a je nejjednodušší mastnou kyselinou ze všech. Jeho chemický vzorec je C4H8O2, takže jeho molekuly jsou každá složena ze čtyř uhlík atomy, osm vodík atomy a dva kyslík atomy. Kapalina, která je při pokojové teplotě bezbarvá a poněkud olejovitá, je rozpustná v voda a má silný dráždivý účinek na sliznice. Jeho pronikavý žluklý zápach vnímají lidé a zvířata i v nejmenších koncentracích. Vnímáme to jako projev hniloby, a tedy jako negativní. V přírodě se kyselina máselná tvoří během mikrobiálního rozkladu organických látek procesem známým jako fermentace kyseliny máselné. Své bod tání minus 5 stupňů Celsia je nižší než u voda, a jeho bod varu je 163 stupňů Celsia. Soli a estery kyseliny butanové jsou v chemii známé jako butyráty nebo butanoáty.
Funkce, akce a úkoly
Žádné zdravé střevo sliznice bez kyseliny máselné - v této položce lze shrnout mnoho mechanismů působení, v nichž je tato dráždivá kapalina zahrnuta v lidském organismu. Nejvyšší vrstva buněk na vnitřní straně našich střev, takzvaná střeva epitel, je zodpovědný za procesy vylučování hlenu a vstřebávání potravinových látek ze střev. Pro toto tak důležité střevní epitelKyselina máselná a její deriváty jsou hlavními zdroji energie. Pouze když je jejich hladina ve střevním prostředí dostatečně vysoká, může dojít ke střevnímu metabolismu sliznice fungovat optimálně. Kyselina máselná stimuluje střevní motilitu, chrání střevo a podporuje růst buněk, ale zejména růst krev plavidla ve střevní stěně. Kromě toho posiluje spojení mezi jednotlivými buňkami ve střevní stěně, čímž brání střevní flóra od pronikání do epitel a působí proti rozvoji zánětlivých procesů. Teorie, před kterou kyselina dokonce chrání dvojtečka rakovina je v současné době podporováno stále více studií.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální hodnoty
V lidském organismu se v kyselině tvoří kyselina máselná střevní flóra, konkrétněji v dvojtečka. Prebiotikum sacharidy to naše žaludek se nemůže rozložit s trávením enzymy dosáhnout zde nestrávené a jsou zpracovány střevem bakterie (včetně Faecalibacterium prausnitzii). Tento proces odpovídá již zmíněné fermentaci kyseliny máselné a při tomto procesu se tvoří kyselina máselná. Pokud je přítomen v dostatečném množství, posune se hodnota pH ve střevě do kyselého rozmezí. Salmonella a další Patogenů je těžké přežít v tomto prostředí a naše střeva zůstávají zdravější snadněji. Pokud má kyselina zde pozitivní účinek, má tendenci mít negativní účinek jinde: nachází se ve sliznici ústa a v potu lidského těla a je částečně zodpovědný za nepříjemný zápach na obou místech. Při boji s krtky, hraboši a jinými zahradními škůdci využívají zahrádkáři a farmáři právě tuto vlastnost: Malá zvířata také nemají rádi zápach a létají. Naopak, je to typický zápach kyseliny máselné, který klíšťatům a jinému hmyzu prospívá: Umožňuje jim lokalizovat jejich potenciální „oběti“. Mimochodem, kyselina butanová nebo její (mnohem příjemněji vonící) estery se používají při výrobě léků, kůže-péče kosmetika, vůně a likéry. Určité sloučeniny kyseliny jsou vyžadovány pro výrobu butyrátu celulózy, obzvláště odolného proti povětrnostním vlivům a nárazuvzdorného plastu.
Nemoci a poruchy
Pokud hladina kyseliny máselné poklesne v našich střevech, ve střevě sliznice mohou podstoupit patologické změny. Riziko vývoje dvojtečka rakovina nebo chronická zánětlivá onemocnění střev, jako je Crohnova nemoc zvyšuje. U pacientů, kteří již těmito nemocemi trpí, byla v USA detekována někdy významně snížená hladina kyseliny máselné střevní flóra. Náš strava má značný vliv na to, kolik kyseliny butanové se tvoří v našich střevech. Zejména potraviny bohaté na vlákninu a potraviny obsahující hodně škrobu upřednostňují její produkci a mohou působit proti poklesu hladiny. Kyselina máselná je pro náš organismus důležitá tam, kam patří, může být nebezpečná, pokud s ní přijdeme do styku. z venku. Vážně zdraví zde mohou nastat problémy. Největší nebezpečí je při vdechnutí nebo průniku kyseliny kůže kontakt, protože i jeho nejmenší množství má silný korozivní účinek. Prodloužené inhalace jeho par ve vyšších koncentracích může dráždit dýchací trakt tak masivně nevolnost, zvracení, bolesti hlavy, závraťa může dokonce dojít k mdlobám. Násilně dráždivý kašel může být důsledkem i poškozením průdušek a plíce tkáň. Pokud jste vystaveni dlouhodobě nechráněným výparům, existuje dokonce riziko plicní otok. Kůže kontakt s kyselinou máselnou často vede k mírnému podráždění podobnému alergické kožní reakci. Plyny unikající z kyseliny také dráždí oči, které začínají hořet a voda výsledkem je vážně. Navzdory tomu všemu není kyselina máselná podle aktuálních předpisů o nebezpečných látkách klasifikována jako akutně toxická. Díky extrémně nepříjemnému zápachu je již patrný v a koncentrace který nemá toxikologický význam, a proto mu lze včas zabránit. Neutralizace kyseliny máselné se ukazuje jako obtížná a patří do rukou odborníků.
