Většina lidí pravděpodobně zná chrom ve spojení s ráfky nebo nerezovou ocelí. Ale kov je také nezbytný pro tělo.
Co je to chrom?
Chrom je jedním z takzvaných esenciálních stopové prvky. Lidské tělo si je nedokáže samo vyrobit, a proto je do něj třeba pravidelně přidávat potravou. Protože denní potřeba chrómu je extrémně nízká při méně než jednom miligramu, je také označována jako ultratrace. Termín chrom je odvozen od starořeckého slova pro barvu. Toto označení je dáno jasně zbarveným chromem soli. Chrom byl poprvé objeven na konci 18. století v procesu, který trval několik let a zahrnoval spolupráci výzkumníků z různých oborů. Jeho význam jako základního stopového prvku pro lidský organismus však byl objeven mnohem později, v roce 1959. Chrom je v těle uložen v orgánech, jako jsou játra or slezina, stejně jako ve svalech, tuku a kosti. Kromě lidí je chrom zvláště důležitý pro kovodělný průmysl a používá se k výrobě slitin a nerezové oceli. Ve své čisté formě je to lesklý těžký kov s bílo-modravou barvou.
Funkce, účinek a úkoly
Chrom hraje důležitou roli v lidském těle, zejména v metabolismu sacharidy. Přispívá zejména k normálu vstřebávání a zpracování glukóza (cukr). Podporuje tedy hormon inzulín ve své funkci jako krev cukr reduktor. Chrom se také podílí na dalších metabolických procesech, jako je metabolismus tuků v těle a má cholesterolu-regulační účinek. Podporuje snižování LDL cholesterolu, známý jako „špatný“ cholesterol, a na druhé straně zvyšuje podíl „dobrého“ HDL cholesterol. Chrom sportovci často berou jako dietu doplněk protože na jedné straně zvyšuje produkci vlastního těla Proteinů a zároveň způsobuje zvýšení vstřebávání aminokyselin do svalů, což může přispět k rychlejšímu růstu svalů. Chrom dále přispívá k normální funkci štítné žlázy a předpokládá se, že se účastní mnoha dalších důležitých procesů v těle. Výzkum však stále probíhá.
Vznik, výskyt, vlastnosti a optimální úrovně
Chrom jako základní stopový prvek nemůže být produkován samotným tělem, a proto mu musí být dodáván. Existuje mnoho potravin, které obsahují chrom. Patří mezi ně zejména maso a celozrnné výrobky. Nejhojnějším zdrojem chromu jsou droby jako např játra nebo ledviny. Chrom se ale také nachází v luštěninách, ořechy, semena, sýr, pivovarské kvasnice, ústřice a med. Denní požadavek, který je u dospívajících a dospělých mezi 30 a 100 mikrogramy, lze tedy uspokojivě splnit strava bez jakýchkoli problémů a bez dalšího doplňování. Například 100 gramů čočky již obsahuje 70 mikrogramů chrómu, což téměř pokrývá průměrný požadavek - i když je ve vyšším rozmezí. Existuje však nebezpečí s nesprávným nebo nezdravým a nevyváženým strava. Průmyslově zpracované potraviny, například bílé cukr nebo bílá mouka ztrácí zpracováním téměř 90 procent svého obsahu chrómu. Takže lidé, jejichž strava je založena hlavně na zpracovaných potravinách, riskují nedostatek chrómu. Pokud vezmeme v úvahu také to, že někteří vědci odhadují denní potřebu chrómu u dospělých na 200 až 300 mikrogramů, toto nebezpečí se ještě zvýší. Existují však potraviny, které mají přirozeně nízký obsah chrómu, jako je ovoce a většina zeleniny. Chrom má tu vlastnost, že se v těle ukládá při dostatečném požití. S přibývajícím věkem jsou však tyto obchody napadány a postupně vyprazdňovány.
Nemoci a poruchy
Jak nedostatek, tak předávkování chromem mohou vést k fyzickým onemocněním, z nichž některá jsou významná. Nedostatek chromu obvykle při běžném stravovacím příjmu prakticky neexistuje. Existují však výjimky, například některé radikální diety, při nichž se po dlouhou dobu konzumuje pouze odšťavněné ovoce a zelenina. Umělé krmení po celé měsíce může také vést k nedostatku chromu glukóza metabolismus je narušen, příznaky vyplývající z takového nedostatku chromu jsou podobné jako u cukrovka mellitus. Inzulín úrovně se zvyšují a glukóza tolerance klesá. Navíc, cholesterolu a hladiny triglyceridů se zvyšují. Obecné příznaky ovlivňují další příznaky stav a svalový systém. To může vést podrážděnost, zmatenost, nervozita, depresivní nálady, koncentrace problémy, svědění, svalová slabost a ztráta hmotnosti. Pokud je požadavek na chróm opět uspokojen dostatečným příjmem, příznaky ve většině případů po krátké době opět zmizí. Masivní předávkování chromem může na druhé straně vést k otravě chromem. To se však nemůže stát pouze při samotném příjmu potravy, protože by to vyžadovalo konzumaci velkého množství potravin obsahujících chrom. I při dietě doplňky, doporučeno dávka by muselo být mnohokrát překročeno, aby se vyvolala otrava chromem. Otrava chromem je proto známa pouze ze světa práce. Například páry chrómu vznikají při výrobě koženého nebo kovového zboží. Pokud jsou tyto vdechnuty, může to být vést na příznaky jako krvácení z nosu, astma or průjem. Alergie a kontakt častěji trpí také stavební dělníci, kteří pracují s cementem obsahujícím chrom ekzém. Ačkoli ne všechny tělesné funkce, na kterých se chrom podílí, byly přesvědčivě prozkoumány, jedná se o důležitý stopový prvek, který je pro zdraví a proto by měly být konzumovány v dostatečném množství.
