Gastroenteritida: prevence

Aby se zabránilo enteritidě (zánět tenké střevo), Nebo Gastroenteritida (žaludek chřipka) nebo enterokolitida (zánět tenkého střeva a tlustého střeva), je třeba věnovat pozornost redukci rizikové faktory. Rizikové faktory chování

  • Strava
    • Spotřeba surových potravin - např. vajíčka, rybí maso (salmonela) nebo zkažené potraviny, např. bramborový salát ponechaný příliš dlouho v teplém prostředí
    • Velmi studené jídlo
    • V případě potravinová alergie - spotřeba potravin vyvolávajících alergie, jako je mléko, vejce, čokoláda, kvasnice, ořechy, sýr, ryby, ovoce, zelenina.
    • Nedostatek mikroživin (životně důležité látky) - viz prevence pomocí mikroživin.
  • Spotřeba stimulantů
    • Alkohol (žena:> 40 g / den; muž:> 60 g / den).
  • Kojenci bez kojení: Zvyšuje se tak relativní riziko výskytu, prevalence (výskyt onemocnění) a úmrtnosti (úmrtnost) akutních infekčních Gastroenteritida.

Rizikové faktory související s chorobami

Léky

  • Antibiotika - nedostatečná a necílená antibiotická léčba může vést k posunu střevní flóry a následně k enteritidě (zánět střev)

Obecná hygienická opatření

Ruce je třeba umýt mýdlem a voda po dobu nejméně 30 sekund před přípravou čerstvého jídla! Dále platí, že potraviny před konzumací důkladně umyjte, oloupejte nebo také provařte (ohřejte na teplotu jádra min. 60 ° C). Toto pravidlo je třeba dodržovat zejména v cizích zemích a při neznámém původu potraviny. Syrovou zeleninu je třeba vždy otřít běh voda - bez ohledu na místo a původ - v případě potřeby použijte zeleninový kartáč. K sušení nepoužívejte ručník, používejte pouze papírové kuchyňské utěrky. Nepoužívejte dřevěné krájecí desky (kvůli riziku bakteriální kolonizace). K prevenci infekcí salmonelou mohou chránit následující opatření:

  • Nákup potravin
    • Chraňte potraviny z chlazeného pultu, když ještě nakupujete; jemné jídlo, jako je syrové maso, mléko a vajíčka může zkazit na cestě domů v teplém počasí.
    • Mražené potraviny se nejlépe kupují jako poslední.
  • Zpracování zmrazeného zboží
    • Rozmrazte zmrazenou zvěřinu a drůbež v chladničce a použijte nádobu, kterou lze snadno vyčistit, zlikvidujte voda okamžitě.
    • Rozmrazené jídlo znovu nezmrazujte.
  • Hygiena kuchyně
    • Předtím si umyjte ruce horkou vodou a mýdlem vaření.
    • U surovin živočišného původu, jako je např vajíčka, ryby nebo maso, používají vlastní krájecí desky, misky a nože.
    • Často vyměňujte houby na mytí nádobí a utěrky odolné vůči varu.
    • Pracoviště pravidelně čistěte horkou vodou a saponátem.
    • Po kontaktu s vejci, rybami nebo syrovým masem si musíte umýt ruce.
  • Příprava jídla
    • Dodržujte datum spotřeby!
    • Používejte pouze čerstvá syrová vejce, například na majonézu nebo tiramisu. Pokrmy obsahující vejce by měly být uchovávány v chladu a konzumovány co nejdříve.
    • Saláty a zeleninu připravujte odděleně od masa a drůbeže.
    • Zrcadlová nebo míchaná vejce by měla být zahřívána, dokud se žloutek nesrazí, vejce na snídani by měla být vařena po dobu nejméně pěti minut
    • Abyste zabíjeli patogeny, jako je salmonella, mělo by vařené jídlo dosáhnout teploty jádra alespoň 70 ° C!
    • Neuchovávejte jídlo při nízkých teplotách, jinak se patogeny rychle množí.
    • V případě potřeby udržujte jídlo teplé minimálně na 65 ° C nebo při teplotách nepřesahujících 5 ° C.
  • Vezmeme jídlo
    • Citlivé jídlo konzumujte co nejdříve po přípravě

Pokud v zahraničí nejsou dodržovány hygienické normy, měla by být dodržována také následující pravidla:

  • Na syrové mléko a vaječným pokrmům, jako je zmrzlina, pudink nebo majonéza, a surovým potravinářským výrobkům, jako jsou saláty, je nejlepší se úplně vyhnout.
  • Zelenina, maso, ryby a mořské plody neobsahují patogeny, pokud jsou dostatečně zahřáté (teplota jádra nejméně 60 ° C).
  • Před pitím vařte vodu.
  • Vyhýbejte se ovocným džusům a kostkám ledu.
  • Pijte pouze z originálních uzavřených lahví.

Další tipy pro prevenci

  • Dotčené osoby by měly mít vlastní ručníky.
  • Děti by neměly být během pobytu posílány do pečovatelského zařízení nebo do školy průjem. Jen znovu, když poslední průjem nejméně před 48 hodinami.
  • Až dva týdny po posledním průjem je třeba se vyhnout návštěvám plavání bazén.

Primární a sekundární prevence pro kojence a malé děti

  • Kojení (mateřské mléko)
  • Očkování proti rotaviru!
  • Dodržování obecných hygienických opatření (viz výše), včetně hygieny při zacházení s potravinami v souvislosti s přípravou, obchodní úpravou a konzumací potravin.
  • Po výměně plen (rodiče) si umyjte ruce.