Produkty
Xylitol (xylitol, bříza cukr) je komerčně dostupný jako a prášek. Kromě toho je obsažen v mnoha zpracovaných produktech, jako je žvýkačky, bonbóny, sladkosti, ústní vody a zubní pasty.
Struktura a vlastnosti
Xylitol (C.5H12O5, Mr = 152.1 g / mol) existuje jako bílá krystalická látka prášek nebo jako krystaly a je velmi rozpustný v voda. Je to pentavalent [cukrový alkohol> cukr alkoholy] odvozený od xylóza. Xylitol se vyrábí chemickými metodami z xylanu získaného například z bukového dřeva nebo kukuřičných vřeten:
- Dřevo xylan xylóza (dřevní cukr) xylitol
Xylitol se nachází v některých druzích ovoce a zeleniny a je také tvořen lidským tělem jako metabolický meziprodukt.
Účinky
Xylitol má podobné chuť a sladkost k běžnému stolnímu cukru, ale o něco méně kalorií (pouze 240 kcal místo 387 kcal na 100 g). Má příjemný chladicí účinek v ústa a není tam žádná pachuť. Xylitol je tepelně stabilní a lze jej také použít k vaření a pečení. Je vhodný pro diabetiky a působí preventivně proti zubní kaz. Bylo prokázáno, že xylitol má antibakteriální účinky proti bakterie které se podílejí hlavně na vývoji zubní kaz. Je tedy nejen šetrný k zubům, ale dokonce antikarogenní.
Oblasti použití
Dávkování
Podle příbalové informace. Aby se zabránilo zubní kaz lze použít po jídle, například žvýkačka or zubní pasta s xylitolem. Podle výrobců čistý xylitol prášek lze také použít k čištění zubů nebo ústa máchání (zdroj: mithana GmbH).
Omezení aplikace
Xylitol by neměl být používán v případě přecitlivělosti, kojenců a nesnášenlivost fruktózy. Neměl by být podáván psům a některým dalším zvířatům, protože by to mohlo způsobit zvýšení inzulín a označené hypoglykemie.
Nepříznivé účinky
Xylitol může mít a projímadlo způsobit a způsobit zažívací potíže (potravinová nesnášenlivost) pokud se používá nadměrně. Je mnohem dražší než běžný cukr.
