Fazole, luštěniny, patří do motýl rodina. Mezi další známá jména patří fazole brouka nebo okázalá fazole. Název fazole ohnivého původu ve vlhkých horských údolích Střední Ameriky vychází z obvykle ohnivě červených květů.
To je to, co byste měli vědět o ohnivé fazoli
Původem z vlhkých horských údolí Střední Ameriky je název ohnivého fazole výsledkem většinou ohnivě červených květů. Původně fazole ohnivá, příbuzná fazole obecné, pocházela z tropické Ameriky. Do Evropy dorazila v 17. století. Rostlina je bylinná, roční, dvouletá nebo trvalka. V našich regionech se obvykle pěstují roční druhy a v teplejších oblastech vytrvalé druhy. Fazole vděčí za svůj název jasně červeným dekorativním květům, díky nimž je také oblíbená jako okrasná rostlina. The motýl květy jsou v dlouhých shlucích a kvetou od června do září. Fazole je popínavá rostlina, která dokáže růst sedm metrů vysoký. Plodnice mohou růst 25 palců dlouhý a jsou podobné jako u fazolí. Nejprve jsou zelené a později zhnědnou. Obsahují semena nebo fazole, které jsou obvykle hnědé, černé, strakatě červené nebo fialové. Listy, které jsou na dlouhých stopkách, se skládají ze tří vejčitých jednotlivých letáků. Fazole lze pěstovat ve vlastní kuchyňské zahradě a sklízet tak chutné ovoce. Funguje však také dobře jako obrazovka ochrany osobních údajů. Fazole preferuje slunečné a větrem chráněné lokality, ale snáší i polostínová místa. Vzhledem k tomu, že fazole má kořeny relativně hluboké, měla by být půda volná, propustná a vlhká. Doba výsadby pokročilých bobů začíná od poloviny května. Nyní jsou semena zaseta v posteli nebo v květináči. K setí lze použít fazole z vlastní sklizně nebo alternativně ze zahradního speciálního obchodu. Semena fazole, tedy fazole, zůstávají klíčitelná tři až čtyři roky. Fazole lze také vysadit na balkon, například do nádoby. Zde je však zásadní mít dostatek prostoru pro lezeckou pomůcku, na kterou se mohou úponky rostliny vinout nahoru. Pro pěstování fazole postačuje jednoduchá zahradní půda. Půda by však měla být dobře uvolněna. Přidání kompostu zajistí dostatečný přísun živin pro fazole.
Důležitost pro zdraví
V lidovém léčitelství se sušené skořápky fazolí používaly v minulosti jako diuretikum a na podporu nemoci cukrovka. Mezitím je fazole s nízkým obsahem tuku snadno integrována do strava, protože je vynikajícím zdrojem energie a vlákniny. Vysoká energetická hodnota, kterou poskytuje fazole, je zvláště důležitá pro sportovce. Díky velmi dobrému obsahu vlákniny je fazole vhodná také jako opatření proti zácpa a pro prevenci divertikul a dvojtečka rakovina. Vysoký obsah vlákniny navíc zajišťuje prodlouženou sytost, napomáhá trávení a snižuje cholesterolu úrovně a regulace krev cukr úrovně. Působivý je také vysoký obsah bílkovin, ze kterého těží nejen vegani a vegetariáni, protože díky tomu je fazole ohnivá plnohodnotnou náhražkou masa.
Složení a nutriční hodnoty
Ve 100 gramech vařeného ohně obsahuje asi 110 kcal. Luskovina je navíc významným dodavatelem rostlinných bílkovin. Fazole s velmi nízkým obsahem tuku také poskytuje mnoho sacharidy. Mezi další cenné přísady v bobu patří mnoho minerály a vlákno, stejně jako sekundární rostlinné sloučeniny.
Nesnášenlivost a alergie
Fazole obsahuje poměrně vysokou hladinu škodlivé látky phasin. Proto by se nikdy neměl konzumovat syrový. Již tři až deset syrových semen způsobí příznaky otravy po 30 až 90 minutách. Patří mezi ně závažné zvracení, křeče, silné zažívací potíže, krvavé žaludek a střevní záněta dokonce se zhroutí. Škodlivá látka je však ničena teplotami nad 75 stupňů Celsia. Poté si můžete fazole ohně bez váhání užít.
Nákup a kuchyňské tipy
Semena fazolí jsou k dispozici buď sušená nebo předem konzervovaná. První by měl být skladován suchý a těsně uzavřený. Mají trvanlivost asi jeden rok. Příliš dlouho skladované fazole zůstávají při vaření tvrdé, takže jsou nejedlé. U konzervovaných fazolí je důležité věnovat pozornost datu minimální trvanlivosti. Pokud byla plechovka otevřena, měla by být fazole rychle spotřebována. Na trzích jsou fazole sklizené mladé někdy dostupné s lusky. V chladničce však zůstávají dva až tři dny chuť nejlépe čerstvé. Při nákupu fazole si dávejte pozor na ovoce kůže je lesklý, hladký a bez trhlin. Fazole musí být kypré a silné barvy. Před vaření sušené fazole, musí být namočené po dobu nejméně 12 hodin, zcela pokryté tekutinou. The vaření čas je pak asi dvě hodiny. Je třeba poznamenat, že fazole ohnivé bobtná velmi silně, takže ze zhruba 250 gramů suché fazole lze připravit salát pro čtyři osoby. Pokud trpíte nadýmání, můžete přidat bobkový list, slaný, zázvor nebo kmín do vaření voda. Pokud se má fazole použít na salát nebo hlavní chod, je vhodné přidat k vaření sůl voda. Pokud je to žádoucí, lze luštěninu také trochu sladce dochutit cukr. Po uvaření lze fazole ohně také zmrazit, což může rovněž snížit nadýmání účinek.
Tipy pro přípravu
Fazole lze v kuchyni použít mnoha různými způsoby. Používá se hlavně jako zelenina, ale je také dobrou přísadou do polévky nebo dušeného masa. Kromě toho lze z fazole ohně připravit jemné pyré nebo ze luštěniny na okurky. Ve Štýrsku se fazole používá také pro různé pečivo a dezerty. Ze Štýrska pochází také známý recept s fazolemi, salátem z brouka, který se skládá z cibule plátky, ocet, dýně olej ze semen a samozřejmě fazole. Fazole se používá také pro mexické jídlo chili con carne. K tomu konzervované fazole a kukuřice se propláchnou na sítu velkým množstvím voda. Fazole se konzumuje buď v celých luscích, nebo pouze v semenech, která jsou velmi bohatá na živiny. Ty druhé jsou ledvina- ve tvaru a podle odrůdy bílé nebo skvrnité různými barvami. Proto také vypadají velmi dekorativní a lze je použít jako bufet. Semena fazole by se však neměla konzumovat surová, ale pouze vařená. Pokud jde o ostatní přísady, při používání fazole se nekladou žádné meze představivosti. Povoleno je v podstatě to, co chutná dobře.
