Římský salát: intolerance a alergie

Kdo chce jíst zdravě, optimálně sáhne po ovoci a zelenině až pětkrát denně. To znamená, že denní nabídka zahrnuje také salát v různých variantách. Jedna z možností pro svěží, svěží a zdravou chuť zkušeností z této oblasti je římský salát.

Zde je to, co byste měli vědět o římském salátu

Lidé, kterým záleží na jejich zdraví oceníte vynikající nutriční hodnoty římského salátu. Málo sacharidy, téměř žádný tuk a bílkoviny, ale spousta cenných rostlinných sloučenin. Římský salát je v této zemi známý také pod názvy římský salát, římský salát, hlávkový salát nebo vaření listový salát. Pojem vázaný salát je také možný. U starších odrůd římského salátu byly hlávky salátu často svázány dohromady. Cílem bylo dosáhnout optimálního tvaru a udržet srdce něžná a jasná. Původní původ římského salátu zatím nebylo možné přesně vyjasnit. Předpokládá se, že pochází ze západní Asie a středomořské oblasti. Již před 4000 lety byl druh hlávkového salátu znám v Egyptě. Odrůda hlávkového salátu získala své jméno - jak lze snadno předpokládat - díky svému použití v italském městě Řím. Římský salát je botanicky přiřazen k rostlinným druhům zahradního salátu. Ty zase patří do rodiny kompozitních rostlin. Pro tento typ salátu jsou charakteristické tenké, jemné a podlouhlé listy, které jsou nad sebou uspořádány na střední stopce. The hlava salátu má podlouhlý, spíše sypký tvar. Římský salát roste vzpřímeně a dosahuje výšky asi 40 centimetrů. Hmotnost je v průměru 300 gramů na hlava salátu. Podlouhlé listy jsou silně zvlněné a mají jasně viditelné centrální listové žíly. Vnější listy jsou zářivě zelené, zatímco vnitřní listy jsou mírně vybledlé žluté. The chuť je slanější než příbuzná odrůda - salát. Římský salát se sklízí a uvádí na trh domácími německými dodavateli od září do října. V ostatních měsících je dodáván z dovozu ze středomořských zemí (Itálie, Francie, Španělska) a také z Rakouska a Nizozemska. Při nákupu je třeba dbát na to, aby listy nebyly zvadlé nebo ochablé. The srdce salátu je v čerstvém stavu uzavřen. Srdce římského salátu se také prodávají jako samostatné odrůdy salátů.

Důležitost pro zdraví

Pokud jde o salát, a tedy římský salát, názory se liší, pokud jde o jeho účinky na zdraví. Někteří argumentují, že nutriční hodnota salátu se blíží nule. Ostatní chválí cenné rostlinné látky a nízký počet kalorií. Faktem je, že kvůli velkému objem a vláknina, římský salát je lehké jídlo nebo příloha. Salát obsahuje většinou voda a má málo kalorií. Je jich jen dvanáct kalorií na 100 gramů salátu. Je proto vhodný zejména na začátku jídla, protože je vysoký objem již signály do mozek že bylo spotřebováno dostatek jídla. Kromě možných pozitivních účinků na tělesnou hmotnost absorbuje čerstvý salát také rostlinné látky, jako je karotenoidy, flavonoidy, fytosteroly a polyfenoly do těla. To je považováno za cennou profylaxi proti kardiovaskulárním chorobám. Například bylo prokázáno, že rostlinné látky mohou také chránit před arterioskleróza a vysoký krevní tlak nebo minimalizovat typ 2 cukrovka. Kombinace salátu a ocet zpomaluje vstřebávání of sacharidy do krev - další pozitivní účinek. Výzkum prokázal, že čerstvý salát má schopnost vázat škodlivé volné radikály v organismu. Zde platí, že čím čerstvější salát, tím vyšší pozitivní účinek zdraví. Faktem je, že pokud dáváte pozor na zdravé potraviny ve vašem strava a jíte hodně ovoce, zeleniny a salátu, výrazně snížíte počet nemocí a pečlivě se postaráte o své zdraví.

Složení a nutriční hodnoty

Lidé, kteří se zajímají o své zdraví, oceňují vynikající nutriční hodnoty římského salátu. Málo sacharidů, téměř žádný tuk a bílkoviny, ale spousta cenných rostlinných látek. V číslech to znamená, že 100 gramů salátu obsahuje 3.3 gramu sacharidů, 0.3 gramu tuku a 1.2 gramu bílkovin. Osvědčené přísady římského salátu jsou podobné těm, které mají jeho kongenery, jako je hlávkový salát. Energické listy jsou vysoko vitamin C, B vitamíny, provitamin A a minerály jako draslík a vápník. Salát obsahuje bělavou mléčnou šťávu, která se nachází zejména ve stoncích a středních stoncích. Tato mléčná šťáva obsahuje hořké látky, které mají chránit rostlinu před škůdci. Stejně to však ovlivňuje i chuť salátových listů.

Nesnášenlivost a alergie

Salát je v zásadě poměrně slučitelné jídlo. Existují však i lidé, kteří mají alergie nebo nesnášenlivost se sedmikráskou. Různé příznaky, jako jsou červené, svědivé oblasti, otoky v obličeji a na ústa a krku. Podráždění dýchací trakt a oči jsou také možné. Často jsou pozorovány stížnosti v gastrointestinálním traktu, jako např bolest břicha, nevolnost or průjem. Dojde-li k nesnášenlivosti, měly by být potraviny způsobující příznaky vyloučeny z strava tak daleko, jak je to možné. Je třeba také poznamenat, že odrůdy salátu obsahují dusičnany. Pokud se salát pěstuje ve tmě, například ve skleníku, zvyšuje se obsah dusičnanů. Je podezření, že to způsobuje rakovina.

Nákupní a kuchyňské tipy

Na základě výše uvedených skutečností lze vyvodit následující závěry pro nákup římského salátu. V nejlepším případě je salát čerstvě sklizen z vaší vlastní zahrady. Pokud tato možnost neexistuje, je čerstvý salát z regionálního pěstování, který lze koupit bez dlouhých přepravních cest a nebalit, v zásadě zdravější variantou. Čerstvě sklizené listy se uvolňují vitamíny a vysoce kvalitní rostlinné látky dvě až tři hodiny po konzumaci. U baleného salátu to nebylo možné prokázat, nebo jen v malé míře. Salát ze skleníku obsahuje nejen méně antioxidant přísady, ale také nechutná tak dobře. Pokud hlávkový salát není ihned po nákupu spotřebován, je dobře vysušen a nerozřezaný zabalen do vlhkého kuchyňského papíru nebo vlhkého ručníku. Takto zabalený římský salát vydrží dva až tři dny v zásuvce na zeleninu v chladničce. Alternativně lze použít uzavíratelnou plechovku.

Tipy pro přípravu

Římský salát se připravuje hlavně jako čerstvý salát s jinou zeleninou a různými dresingy. Vnější listy jsou odstraněny, pokud ještě nejsou provedeny, a zbývající listy jsou jednotlivě odděleny, promyty, sušeny a nakrájeny na požadovanou velikost. Římský salát se velmi dobře hodí k silným krémovým dresinkům. Není nadarmo klasickou základní ingrediencí slavného amerického „Caesarova salátu“. Krátce v páře a zapečené nebo přelité rozpuštěným máslo, římský salát se také používá jako zeleninová obloha. V páře a vaření čas je asi tři až pět minut. Chuť vařeného listu žebra je podobný jako u chřest. Vhodnou kombinací je také sýr, například parmezán.