Švestka Mirabelle je známá z Francie, kde je populární již asi 600 let. V Německu je však původem pouze 300 let. Patří k švestkám a rodině růží. Zároveň je mirabelle švestka nejmenší a nejjemnější odrůdou.
To je to, co byste měli vědět o mirabelkové švestce
Mirabelle je nejen jedním z nejsladších a nejoblíbenějších zahradních plodů, ale je také velmi zdravé. Mirabelle se vyznačuje především vysokým obsahem draslík. Mirabelle je sestřička švestek a botanicky jde o poddruh švestek. Mirabelle má původ v Asii. Žlutý druh švestky pochází z křížení pěstované švestky. Do Evropy dorazila v 16. století, kde se strom mirabel rychle stal původním. Lorraine je největší rostoucí region. Existuje několik odrůd mirabel. Někteří se spoléhají na opylovače, zatímco jiné samoplodné odrůdy nevyžadují křížové opylování. Mezi nejznámější odrůdy patří Nancy, Bellamira a Metz mirabelle. Toto oblíbené sladké ovoce se používá téměř výhradně k výrobě ovocných brandy a likérů. Jedna mirabelka váží jen asi deset gramů. Typické pro ně jsou sférický tvar i zlatožlutá barva. Strana jádrového ovoce, na kterou bylo hodně slunce, je také poseta červenou barvou. Pevné maso mirabelky je oranžovožluté až zelenožluté. Snadno se odděluje od jámy a chutná velmi aromaticky sladce až sladkokyselě. Doba sklizně mirabel je od července do září. Rostlina potřebuje hodně slunečního svitu, aby plody mohly rozvinout svou plnou vůni. Strom může dosáhnout výšky růstu až pět metrů a dává přednost teplým písčitým půdám, které nevyschnou. Existují však také stromy, které růst jen 1.50 metru vysoký. Mirabelky lze pěstovat v menších zahradách kvůli jejich poměrně malé velikosti. Stromy jsou známé tím, že často přinášejí hojné ovoce. Mirabelle švestky se sklízejí třepáním se stromem, na kterém visí ovoce.
Důležitost pro zdraví
Mirabelle je nejen jedním z nejsladších a nejoblíbenějších zahradních plodů, ale je také velmi zdravé. Mirabelle se vyznačuje především vysokým obsahem draslík, který má odvodňovací účinek a podporuje trávení. To je hlavní důvod, proč je ovoce tak populární, zejména mezi celebritami a silovými sportovci. Jedí to těsně před rande na veřejnosti nebo před soutěžemi voda je odstraněn z těla, takže silueta vypadá užší a svaly mají jasnější kontury a vypadají více definované. Draslík je také důležité pro dobře fungující srdce a dobrý nervy. Mirabelle dále obsahuje mnoho vitamin C.
To posiluje imunitní systém a zejména v zimním období lze předcházet nebo zmírnit nachlazení. Mirabelle švestky jsou také dobré pro metabolismus. The vitamin C podílí se také na tvorbě pojivové tkáně.
Složení a nutriční hodnoty
Mezi nejdůležitější složky mirabelky patří hodně draslíku, magnézium, fosfor, železo, zinek, pektin, jakož i vitamíny. Pro sladké chuť, obsažené fruktóza je zodpovědný. Kromě toho jsou švestky mirabelky bohaté na beta-karoten, což je předchůdce vitamin, vitamin C a různé B vitamíny. Vzhledem k tomu, že mirabelle obsahuje málo kyseliny, je také dobře snášena osobami s citlivostí žaludek. Mirabelle navíc obsahuje Proteinů, vlákniny a sacharidy.
Nesnášenlivost a alergie
Pokud rádi jíte mirabelky, nenechte si ujít hlavní sezónu od července do srpna, protože je důležité kupovat dobře vyzrálé ovoce. V opačném případě, pokud ovoce není zralé, nemusí být tolerováno břišní křeče a průjem. Kromě toho lidé, kteří trpí nesnášenlivost fruktózy může nastat nadýmání a nadýmání po jídle. Někdy křeče bolest břicha a průjem může dokonce nastat.
Nákupní a kuchyňské tipy
Při nákupu švestky mirabelky je třeba dbát na výběr dobře vyzrálého ovoce vysoké kvality. To je obvykle případ na trhu. The kůže ovoce by nemělo být poškozeno a dužina je pokud možno pružně měkká. Velmi tvrdé sklizené mirabelky buď vůbec nezměknou, nebo nemají dobrou vůni. Protože téměř nedozrávají, je velmi důležitý optimální stupeň zralosti. Jelikož se však velmi citlivé plody rychle kazí, neměly by se kupovat přezrálé mirabelky. Až do spotřeby je vhodné je skladovat v chladničce maximálně dva až tři dny. Je však také možné je zmrazit. Za tímto účelem jsou po umytí umístěny do vaku, který je pevně uzavřen. Tyto plody by měly být spotřebovány do jednoho roku. Pokud jde o přípravu, není toho moc co dělat: jsou omyty a po vypuštění nebo jemném otření mohou být spotřebovány nebo dále zpracovány. Pokud má být mirabelka vařená nebo pečená, musí být nejprve rozpůlena a odkapána, což je u ovoce velmi snadné. Neměl by být čištěn, dokud není spotřebován, jinak by byla zničena ochranná vosková vrstva mirabelky.
Tipy pro přípravu
Zralé švestky mirabelky jsou přirozeně vhodné k okamžité konzumaci syrové. Spolu s vanilkou med a mandle, velmi zvláštní chuť je vytvořena zkušenost. Mirabelle ale nabízí také mnoho dalších možností použití. Často se používá k výrobě likérů nebo ovocných pálenek, protože zvláště dobře se vyvíjí sladká vůně mirabelky. Díky sladkosti a dobré rozpustnosti v plodech jsou také velmi oblíbené jako poslední ovoce a jako vrchní vrstva v nádobě na rum nebo v lahvích alkohol a aromatické koření. Kromě toho se plody často používají ke konzervování, například k výrobě džemu. Také chuť vynikající jako kompot, ovocný salát a džus. Vysoký obsah fruktóza stačí dát jídlu nebo pití potřebnou sladkost. Klasické jsou také koláče a koláče se mirabelkami, protože speciální aroma je zde také velmi dobré. Jsou také velmi oblíbeným doplňkem pikniků a snídaní. Mirabelle švestky lze dokonce dobře použít v kořeněné kuchyni. Zde jsou obzvláště známá orientální jídla, například nakládané ovoce ocet. Mrkev a cuketa také optimálně harmonizují s ovocem. U kořeněných pokrmů se doporučuje používat mirabelky sklizené brzy. Bez ohledu na to, jaké jídlo je vykouzleno, v každém případě se se šťavnatou mirabelkou vytvoří sladké i slané pochoutky.
