Někteří na to přísahají, jiní to považují za zbytečné a pravda leží někde mezi nimi - Kombinace potravin je jedním z mnoha způsobů, jak se stravovat vědomě a zdravě. Nicméně zdraví aspekt prevence překyselení těla přísným oddělením bílkovin a sacharidy, který byl ještě před 70 lety hodně používán, byl od té doby vyvrácen.
Hayova separační strava: vyhýbejte se překyselení
Bochník chléb se sázeným vejcem? Soubory cookie a sklenice mléko? S principem oddělení strava toto je považováno za nekompatibilní. Americký lékař Howard Hay totiž věřil, že jeho ledvina nemoc byla výsledkem „překyselení“ těla, což bylo způsobeno nesprávnou kombinací jídla.
Potraviny, které obsahují velké množství bílkovin, jako jsou některé mléčné výrobky a mnoho masa, by se neměly konzumovat společně s potravinami s vysokým obsahem sacharidů, jako jsou cereálie. Špatná kombinace podle něj způsobí neúplné rozložení jídla. To by vedlo k fermentaci, metabolickým odpadním produktům, překyselení a nakonec chronická onemocnění. Drasticky změnil svůj stravaoddělil kyselinotvorné a zásadotvorné potraviny - a stal se opět zdravým. S pacienty zacházel stejně, někdy s velkým úspěchem.
A dokonce i dnes takzvaná separace strava se propaguje jako „Köhnlechnerova separační dieta“ nebo „Vhodný pro život„Dieta, nejen jako prostředek ke zhubnutí, ale také jako lék na metabolická onemocnění. Zvláště v souvislosti s dietami se separační strava jeví jako oblíbená trvalka. Stejně jako Hay, většina potravin kombinujících diet doporučuje, aby se denní strava skládala ze dvou třetin zásadotvorných potravin a jedné třetiny kyselinotvorných potravin.
Kromě toho existuje skupina „neutrálních“ potravin, která zahrnuje například veškerou syrovou zeleninu, okyselené potraviny, jako je jogurt a tvaroh nebo syrová a uzená klobása. Tuto skupinu lze kombinovat jak s bílkovinnými potravinami, tak s sacharidy.
Vědecky kontroverzní
Vědci již dlouho prokázali, že trávení a vstřebávání všech živin se vyskytuje v neutrálním až zásaditém prostředí tenké střevo. Zdravý organismus udržuje svoji kyselost relativně konstantní bez ohledu na to, co jíme. Dokonce silný kyselina chlorovodíková jako žaludek kyselina vstupuje do střeva a je neutralizována bez překyselení organismu. Překyselení (acidóza) může nastat například v případě metabolického vykolejení, jako je cukrovka. To musí být ošetřeno lékařem - a je podporováno dietou pod lékařským dohledem.
Z hlediska trávení oddělení sacharidy a bílkoviny jsou proto zbytečné. Navíc: úplné oddělení je v každodenním životě stěží možné. Téměř všechny cereálie, zelenina a ovoce vždy obsahují kromě sacharidů také bílkoviny. Mimochodem, oddělení sacharidů a bílkovin má také své nevýhody: V jídlech bez sacharidů tělo používá část bílkovin ve stravě ve prospěch výroby energie místo toho, aby je používalo k budování tělesných struktur.
Výhody kombinované stravy
Navzdory určitým obavám mnoho lidí, kteří chtějí vědomě jíst, zahájí zdravější život díky kombinované stravě. Koneckonců, položí na stůl spoustu ovoce a zeleniny. Podle Haya by asi 70 až 80 procent denních jídel mělo sestávat z ovoce a zeleniny, přičemž v ideálním případě by polovina z nich byla konzumována syrově.
Tuk a maso jsou naopak výrazně sníženy. Proto, hubnutí uspěje snadněji. Navíc, cukr, bílá mouka a hotové výrobky jsou pro přísného Trennköstlera tabu. Kdo nyní stále věnuje pozornost tomu, aby se vzdal žádné ze základních potravin, jako je chléb, obilí, mléko, mléčné výrobky a vajíčka, se může vyživovat také separačním jídlem Hay'schen zdravé.
Je třeba poznamenat, že přímé určité kombinace hydrátů uhlí plus Proteinů pracovat zvláště příznivě. Úspěšná separační dieta je tedy jen nepatrná vegetariánská strava se spoustou syrové zeleniny a malým množstvím tuku.
