Sezóna pro domácí chřest obvykle začíná v polovině dubna. S pouhými 16 kcal na 100 gramů má mocná zelenina extrémně málo kalorií a zároveň obsahuje mnoho vitamíny a minerály. Chřest by proto nyní měly častěji přistávat na talíři. Společnost však ráda dělá tenký chřest tuk a cholesterolu bomba - spousta těžkých máslo omáčka, nejlépe ještě míchaná vajíčka nebo pečený řízek jsou v Německu velmi typické chřestové přílohy.
Regulace střev a diuretický účinek.
Chřest je název pro výhonky podzemního podnože vytrvalého chřestu. Patří do rodiny lilií a je jednou z nejoblíbenějších druhů zeleniny v Německu.
To je způsobeno jednak pokutou chuť, jeho rozmanité možnosti přípravy i zdravé přísady. Již řecký lékař Hippokrates (460 až 375 př. N. L.) Popsal střevní regulační a diuretický účinek chřestu.
Požitek z chřestu s lehkým kalorií
Tyto účinky se připisují chřestovým přísadám kyselina asparagová, draslík soli a éterické oleje, které mají diuretický účinek a jsou prospěšné pro ledvina onemocnění a střevní pomalost. Obsahuje také hojnost vitamíny jako jsou vitamíny A, B1 a B2 a minerály jako draslík, vápník a fosfor.
Chřest se zároveň vyznačuje nízkým obsahem kalorií. 100 gramů chřestu obsahuje pouze 16 kilokalorií. Je proto ideální pro jaro strava zbavit se nadbytečných kilogramů a stimulovat metabolismus.
Bílý a zelený chřest
V Německu se chřest nejprve pěstoval, zpočátku hlavně jako zelený chřest, v polovině 16. století. Později se pěstování bílého chřestu rozšířilo. Různé zbarvení výhonků chřestu je způsobeno různými způsoby kultivace.
Aby si bílý chřest zachoval svoji barvu, pěstuje se pod zemí v hliněných přehradách. Obvykle je něžnější než zelený chřest, ale často méně chutný.
Zelený chřest roste pod vlivem světla, a proto tvoří chlorofyl, který je zodpovědný za jeho zelenou barvu. Světlo navíc produkuje své typické přísady dodávající chuť.
Vzácnější je fialový chřest, který je jen krátce vystaven světlu a vyznačuje se ovocnou chutí.
Co hledat při nákupu?
Při nákupu chřestu byste se měli ujistit, že oštěpy chřestu jsou pevné, křupavé a nemají hnědé skvrny. Čerstvý chřest poznáte také podle vlhkých řezaných konců. Po zakoupení je důležité chřest brzy zpracovat, protože v chladničce vydrží jen několik dní. Nejlepší způsob, jak udržet čerstvý, je zabalit chřest do vlhkého ručníku.
V kuchyni lze chřest použít mnoha způsoby, například do polévek, jako přílohu k masu, do zeleninových pánví, kastrolů nebo dokonce do salátů. Během přípravy byste měli věnovat pozornost vaření čas chřestu - jinak ztrácí chuť, barvu a přísady.
Nízkokalorický recept na chřest
Budete potřebovat:
- Jedna libra bílého chřestu a jedna libra zeleného chřestu
- 150 gramů rukoly
- Malá mísa jahod
- 6 polévkové lžíce cukru
- 6 lžící octa (balsamico, nejlépe bílý, jinak jiný jemný ocet)
- 6 lžíce vody
- Trochu oleje
- Sůl a pepř
Jak připravit salát:
- Chřest vařte do al dente (15 minut bílý, 10 minut zelený).
- Na 4 salátové talíře rozložte na kousky nakrájenou rukolu a chřest spolu s rozdrcenými bobulemi.
- Jemně zahřejte 6 lžící cukr dokud nezačne karamelizovat.
- Deglazujte ho 6 lžícemi horkého voda a 6 lžící horké ocet.
- Směs dochuťte trochou soli, pepř a olej a nalít přes salát.
Po 20 až 30 minutách jsou ingredience dobře hotové - trochu borovice ořechy nebo čerstvě mletý pepř doplňte celkový obrázek. Dobrou chuť!
