Kukuřice má pevné místo v našem strava: například v mnoha domácnostech začíná den ráno porcí kukuřičných lupínků. Obilí lze také konzumovat vařené nebo smažené jako přílohu, jako kukuřice kaše místo rýže nebo ve formě popcornu jako svačinu mezi jídly. Na rozdíl od jiných zrn kukuřice má tu výhodu, že neobsahuje lepek, takže je vhodný pro lidi s celiak choroba. Ale dělá to kukuřici stejně zdravou? Zjistěte zde, kolik kalorií kukuřice má a jaké přísady jsou ve žlutém zrnu.
Kukuřice: Cenné přísady
Kukuřice se skládá z velké části - konkrétně asi 72 procent - z voda. Navíc voda, zrno obsahuje tuky, bílkoviny a sacharidy, sacharidy jsou složeny z glukóza, fruktóza a mezi jinými i sacharózu. Kukuřice chutná nejsladší ihned po sklizni. Je to proto, že čím déle leží, tím více cukr se převádí na škrob.
Kromě toho může obilí nabídnout mnoho dalších zdravých přísad. Obsahuje provitamin A, různé B. vitamíny, vitamín C a vitamin E. Je také bohatý na minerály.
Je také bohatý na minerály. Za zmínku stojí zejména:
- Železo
- Draslík
- Vápník
- Sodík
- Fosfor
- zinek
Kromě toho obsahuje kukuřice také nezbytné aminokyseliny jako leucin, valin, fenylalanin, isoleucin a threonin.
Kalorie v kukuřici
100 gramů kukuřice - čerstvé z klasu - obsahuje asi 90 kalorií. Obsah kalorií v kukuřičných jádrech se mění podle toho, jak jsou zpracována. Například konzervovaná kukuřice obsahuje jen asi 80 kalorií, zatímco sušená kukuřice má asi 350 kalorií.
Pro srovnání, 100 gramů ječmene obsahuje 320 kalorií, 100 gramů ovsa 350 kalorií, 100 gramů žita 290 kalorií, 100 gramů pšenice 310 kalorií a 100 gramů rýže 350 kalorií.
Je kukuřice zdravá?
Díky svým zdravým přísadám a vysoké nutriční hodnotě lze kukuřici rozhodně považovat za zdravou. Obzvláště pozoruhodné je vysoké množství vláknina. Vláknina je nestravitelná složka potravy, která ve střevech nabobtná a zajistí trávení. Tím pádem, zažívací problémy lze zabránit pravidelnou, mírnou konzumací vláknina.
Nejzdravější je čerstvá kukuřice připravená přímo z pole, protože je plná vitamíny a minerály. Kromě období sklizně je však kukuřice obvykle k dispozici pouze v plechovkách. Pokud je to možné, sáhněte po zmrazené kukuřici; obsahuje více živin než konzervy. Ale i konzervovaná kukuřice stále obsahuje vysoké procento minerálů. Nicméně vitamín obsah může výrazně poklesnout.
Připravte si kukuřici
Čerstvá kukuřice by měla být vařena před jídlem. To lze provést buď vaření celý klas nebo předem oddělit jádra. Alternativně můžete kukuřičné klasy grilovat nebo smažit na pánvi. V tomto případě je však nejlepší otřít klasy trochou (byliny) máslo nebo olej předem.
Kukuřici lze nejen přímo konzumovat, ale také zpracovávat. Například kukuřičná mouka se vyrábí z určitých odrůd, které pak slouží jako základ pro potraviny, jako je kukuřičná kaše (polenta), kukuřice chléb nebo tortilly.
Jedlý olej - kukuřičný olej - lze také získat z jader kukuřičných zrn. To se nejlépe používá pouze v studený vaření.
Kromě svého významu jako potraviny a krmiva pro zvířata hraje žluté zrno také ústřední roli při výrobě bioplynu.
Popcorn - zdravé občerstvení?
Z kukuřice lze také vyrobit populární svačinu, popcorn, kromě kukuřičných lupínků, kukuřičné mouky a kukuřičného oleje. Popcorn se vyrábí z nafouklé kukuřice, která při zahřátí praskne a promění se v popcorn. V Německu je občerstvení obvykle slazeno cukr, ale někdy je také solené.
Popcorn sám o sobě není tak nezdravý, jak si možná myslíte. Ačkoli 100 gramů svačinu obsahuje asi 330 kalorií, popcorn, stejně jako kukuřice, je bohatý na hodnotnou vlákninu. Nicméně, tuk a cukr se obvykle přidávají do nafouklé kukuřice v kině nebo na vánočním trhu. Pak už svačina samozřejmě není tak zdravá a přímo přidává na účet asi 70 kalorií.