Produkty
Mandle mléko je rostlinné mléko dostupné v obchodech s potravinami, lékárnách, drogeriích a zdraví obchody s potravinami od různých dodavatelů (např. Biorex, Ecomil), mimo jiné. Mandle mléko se tradičně pije ve středomořské oblasti.
Struktura a vlastnosti
Mandle mléko je vyroben ze zralých semen mandlí z čeledi růží. Například mandle jsou pyré a smíchány s voda a přísady. K přípravě lze také použít bílou mandlovou pastu. Existují různé recepty. Mandlové mléko má krémovou a ořechovou barvu chuť. Mezi jeho složky patří:
- voda
- Málo bílkovin
- Tuk
- sacharidy, cukr, fruktózaškrob (částečně přidaný).
- Vitamíny
- Minerály
- Vlákna
- Emulgátory, jako je lecitin (přidáno)
- Stabilizátory jako karagenan (přidané).
- Příchutě jako vanilka nebo čokoláda (přidané).
- Sůl (přidáno)
Na rozdíl od zvířecího mléka neobsahuje laktóza, lepek, cholesterolu a méně nasycených tuků. Má nižší kalorickou hodnotu, pokud není slazeno. Mandlové mléko obsahuje méně vitamíny než mléko (např vitamin D, vitamin B12). Podstatný je také obsah bílkovin.
Oblasti použití
Jako náhrada za zvířecí mléko, například za alergie trpící (alergie na kravské mléko), pro vegany, v případě laktóza intolerance a v případě celiak onemocnění.
Dávkování
Mandlové mléko lze pít studený nebo teplý. Může být také smíchán s káva, kakao or med.
Nevýhody
Mandlové mléko není úplnou náhražkou kravského mléka. Obsahuje méně bílkovin a méně vitamíny (viz výše). Je také dražší než běžné mléko. Mandlové mléko často obsahuje přísady. Nejedná se tedy o čistě přírodní produkt. Mandlové mléko by nemělo být používáno jako náhrada mateřské mléko nebo vzorec.
