Nevýhody vegetariánské stravy
Lidské tělo potřebuje rozmanité a vyvážené strava skládající se z sacharidy, Proteinů a tuky a vitamíny. Největší nevýhoda vegetariána strava je tedy riziko nedostatků. Ve veganu to však hraje mnohem větší roli strava než v neveganské vegetariánské stravě.
Zejména nedostatek bílkovin a vitamínů může vést k vážnému zdraví problémy s veganskou stravou. Dnes je k dispozici tak široká škála vegetariánských nebo veganských potravinářských výrobků, že omezení výběru potravin lze jen stěží označit za nevýhodu vegetariánské stravy. Relativní nevýhodou však jistě je, že vegetariánská strava je často spojena s vyššími náklady.
Také náklady na případně nutné doplňky stravy - zejména s veganská výživa - nemělo by být ignorováno. Lidské tělo potřebuje tři hlavní složky výživy: sacharidy, Proteinů a tuky. Příjem bílkovin je pokryt hlavně konzumací masa.
Je proto důležité, aby lidé, kteří jedí vegetariánskou (neveganskou) stravu, zajistili, aby bylo potřebné množství bílkovin zajištěno jinými prostředky. Pro vegetariány, kteří se nezřeknou mléčných výrobků, je dostatečný příjem bílkovin obvykle zajištěn pravidelnou konzumací mléčných výrobků. Pro vegany a ovo-vegetariány a nedostatek bílkovin se může stát problémem.
V tomto případě je nutné denně vyměňovat další zdroje bílkovin, jako jsou ořechy, semena, luštěniny, sójové výrobky a obilné výrobky. Doporučené denní množství bílkovin je přibližně 0.8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti. Kromě toho může vést k vegetariánské stravě nedostatek železa protože železo je obsaženo hlavně v živočišných produktech.
An nedostatek železa vede - v závislosti na jeho závažnosti - k anémii s odpovídajícími příznaky, jako je únava, slabost, bledost, poruchy koncentrace a oslabení imunitní systém. Zdrojem železa pro vegetariány jsou obilné výrobky, zelená zelenina, brambory, proso (obzvláště bohaté na železo) a ořechy. Současný příjem vitaminu C obsaženého například v ovoci a ovocných šťávách podporuje vstřebávání železa v těle. S Veganernem hraje dále nedostatek vápník možná role, protože vápník je obsažen zejména v mléčných výrobcích.
Nutné vápník množství musí být dodáno jinými dodavateli vápníku, jako je Sesam, Brokkoli, zelená zelí, luštěniny, ovoce a ořechy. Taky Vitamin D musí být dodávány s vegetariány a veganskými často jako pomocné potravinové prostředky, protože se vyskytuje zejména u ryb a margarínů. Ve veganské stravě nedostatek B. vitamíny hraje také rozhodující roli.
Zde je třeba jmenovat zejména vitamin B12. Vitamin B12 se nachází v mléčných výrobcích, ale v rostlinných produktech téměř vůbec. Při přechodu na čistě veganskou výživu tělo nejprve snědne ze svého vitaminu B12 paměť. Pokud je však vyčerpán, příznaky jako pocity brnění, únavamůže dojít k podrážděnosti a anémii. Přípravky s obsahem vitaminu B2 by proto měli vegani užívat pravidelně, aby pokryli jejich požadavky na vitamin B12.
Všechny články v této sérii:
