Při nakupování jste většinou zkaženi na výběr, pokud jde o papriku, protože zdravá zelenina je k dispozici v široké škále: Ať už červená, oranžová, žlutá nebo zelená - již u barev je výběr velký. Kromě toho existují také různé tvary: Zatímco sladké papriky jsou poměrně silné a kulaté, kořeněné papriky mají delší a užší tvar. Různé druhy paprik se také navzájem liší chuť: od mírné po horkou, papriky jsou k dispozici v nejrůznějších stupních. Různé druhy paprik však mají jednu společnou věc: papriky jsou zdravé, mají mnoho vitamíny a jen pár kalorií.
Paprika: zdravé nutriční hodnoty
Různé barvy paprik odrážejí stupeň zralosti zeleniny: v nezralém stavu jsou všechny papriky zelené, ale jak zrají, stávají se více žlutými nebo načervenalými, a proto sladšími chuť. Bez ohledu na to, zda jsou červené, žluté nebo zelené, se však složení paprik navzájem liší jen nepatrně: všechny papriky téměř nemají kalorií; v závislosti na stupni zralosti obsahuje 100 gramů papriky pouhých 19 až 28 kilokalorií. Nízkokalorický obsah je způsoben skutečností, že 100 gramů papriky obsahuje pouze 3 gramy sacharidy, 0.3 gramu tuku a 1.1 gramu bílkovin. Ale papriky jsou zdravé nejen proto, že téměř žádné nemají kalorií, ale také kvůli jejich přísadám. Paprika má tedy velké množství:
- Draslík
- Magnézium
- zinek
- Vápník
Kromě toho zvon pepř je bohatý vitamíny. Navíc vitamíny A a B, obsahuje zvláště vysoké hladiny vitamín C. V červené paprice vitamín Obsah C je zvláště vysoký ve srovnání s jinými barevnými paprikami. Zatímco 100 gramů zelené papriky obsahuje asi 140 miligramů vitamín C, červený rajčatový zvon pepř obsahuje asi 400 miligramů. To dělá zvonek pepř jeden z nejvíce vitamin C- bohaté jídlo ze všech.
Další složky papriky
Flavonoidy a karoteny jsou také přítomny v paprikách. Flavonoidy mít antioxidant a mají tak velký dopad na člověka zdraví. Působí jako lapače volných radikálů v těle a snižují riziko určitých nemocí. Například zvýšený příjem flavonoidů snižuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění. Karoteny se nacházejí především v barevných plodech. Mají také antioxidační účinek na ochranu buněk. Různé odstíny papriky pocházejí z různých cartinoidových pigmentů. Většina cartinoidů je červená, ale existují i žluté pigmenty. Podstata kapsaicin je zodpovědný za pálivost papriky. Kapsaicin nedráždí chuť pupeny na jazyk, ale způsobuje horko a bolest podnět. Teplo papriky se určuje pomocí Scovilleova indexu. Označuje kapsaicin obsah v příslušném ovoci. Normální sladká paprika je v tomto měřítku klasifikována jako mírná, třešňové papriky nebo feferonky jsou považovány za kořeněné, jalapenos jsou klasifikovány jako středně horké a kajenské rostliny jako horké.
Papriky jako lék
Papriky již domorodí Američané používali jako lék. Zde byly použity mimo jiné jako lék na osteoartróza. Dnes se papriky používají hlavně v takzvaných náplastech ABC, které se používají k úlevě od revmatu bolest. Produkty obsahující kapsaicin se také používají při problémech, jako je ústřel or migréna. Vzhledem k jejich vysokému obsahu vitamin C, papriky také pomáhají předcházet srdce útoky a zlepšit oběhové problémy.
Alergie a jiné nepříznivé účinky
Kromě těchto pozitivních účinků jsou však podezřelé také z horkých odrůd papriky žaludek bolest, průjem, měchýř podráždění a inkontinence. V ojedinělých případech může konzumace papriky vyvolat i alergie. To je obvykle případalergie: papriky pravděpodobně obsahují protein, který se také nachází v bříza. Lidé, kteří jsou alergičtí na bříza pyl může také zažít alergická reakce když jíte papriky.
Rodina paprik je velká
Paprika patří do rodiny hnízd. Díky tomu úzce souvisí s rostlinami, jako jsou rajčata, lilky a brambory. Zatímco u brambor se hlíza ležící pod zemí používá k výrobě potravin, u papriky se plody sklízejí. Nazývají se také papriky, ale podle barvy a velikosti mají i jiné názvy. a pálivost ovoce. Feferonky a chilli tedy patří také do rodiny paprik. Obecně se rozlišuje mezi kořeněnými paprikami, které chutnají relativně horké kvůli vysokému obsahu kapsaicinu, a sladkou paprikou, která obsahuje pouze malé množství kapsaicinu. Paprika pochází z Jižní Ameriky, z oblasti mezi Brazílií a Bolívií. Prostřednictvím ptáků se papriky časem šířily do Střední Ameriky. V Mexiku byly nalezeny důkazy o tom, že paprika se zde jako užitečná rostlina používala již kolem roku 7000 před naším letopočtem. Dnes se papriky celosvětově pěstují v tropických i mírných pásmech.
Použití papriky
Papriky se nyní používají téměř všude na světě vaření, buď jako a koření nebo jako zelenina. Ačkoli jsou horkější formy papriky oblíbené především v jižnějších zemích, jako je Mexiko. Nejznámější koření vyrobený z papriky je paprika prášek. Podle kořenitosti paprika prášek přichází v různých odrůdách. Pro výrobu koření, plody papriky se nejprve usuší a poté rozemelou. Horkější koření se získává z různých druhů chilli, například z kajenský pepř z chili odrůdy Cayenne. Kromě toho se z paprik vyrábějí také kořenící omáčky, jako je sambal oelek, omáčka tabasco nebo ajvar. Jako zeleninu lze papriku používat jak surovou, tak plněnou, dušenou nebo smaženou. Obzvláště populární jídlo v Německu je plněná paprika s rýží nebo mletým masem. Místo mletého masa lze papriky plnit zeleninou a sýrem feta. Při pokojové teplotě vydrží čerstvá paprika dva až tři dny a v chladničce až týden.
