Tuky oleje

Produkty

Oleje pro léčebné účely a léky a doplňky stravy vyrobené z nich jsou dostupné v lékárnách a drogeriích. Mastné oleje jsou k dispozici také v obchodech s potravinami.

Struktura a vlastnosti

Mastné oleje patří do skupiny lipidy. Jsou to lipofilní a viskózní kapaliny složené převážně z triglyceridů. Jedná se o organické sloučeniny glycerol (glycerol), jehož tři hydroxylové skupiny jsou esterifikovány mastné kyseliny. Triglyceridy se skládají pouze ze tří chemické prvky: Uhlík (C), Kyslík (O) a Vodík (H). Různé triglyceridy a oleje se liší v mastné kyseliny obsahují. Mohou být stejné nebo různé, stejně jako nasycené nebo mono- a polynenasycené. Typické příklady mastné kyseliny jsou kyselina palmitová, kyselina olejová, stearová, kyselina eikosapentaenová, kyselina dokosahexaenová, kyselina linolenová a kyselina linolová. Nasycené mastné kyseliny vyskytují se častěji v tucích. Vyznačují se vyšší stabilitou. Mastné oleje mohou být rostlinného a živočišného původu a méně často syntetického původu. The hustota je nižší než u voda a je asi 0.9 g / cm3. Proto oleje vznášet se on voda. Kromě triglyceridů obsahují mastné oleje další sloučeniny v nízkých koncentracích. Patří mezi ně rozpustné v tucích vitamíny jako vitamin E a vitamin, steroidy jako např cholesterolu (pouze v živočišných olejích), karotenoidy a sekundární složky rostlin. Oleje se od tuků liší tím, že jsou kapalné při pokojové teplotě. Tuky mají polotuhou až pevnou konzistenci. Protože se okolní teplota po celém světě mění, kokosový tuk například existuje jako Kokosový olej v zemích původu a jako tuk ve střední Evropě. Vosky jsou estery mastných kyselin kyseliny s primárním dlouhým řetězcem alkoholya éterické oleje sestávají hlavně z isoprenoidů.

Účinky

Mastné oleje mají kůže-podmínky, ochrana pokožky a regenerace pokožky. Mastné kyseliny mají vitální funkce v těle, například při stavbě buněčných membrán, skladování a přenosu energie, termoizolaci a přenosu signálu.

Oblasti použití

Ve farmacii a medicíně se mastné oleje používají mimo jiné pro následující aplikace (výběr):

Kromě toho mají mastné oleje zásadní význam jako potraviny.

Dávkování

Podle odborných informací. Léky a doplňky stravy obsahující mastné oleje se obvykle užívají k jídlu. Mastné oleje je třeba brát jako potravu střídmě, protože mají vysokou kalorickou hodnotu. Odborníci na výživu doporučují především rostlinný olej a zejména řepkový olej, protože obsahuje vysoké množství nenasycených mastných kyselin. Ořechy, semena a jádra jsou v malém množství považována za zdravá.

Příklady (výběr)

  • Meruňkový olej
  • arganový olej
  • Avokádový olej
  • Olej ze stromových ořechů
  • Olej z brutnáku lékařského
  • Konopný olej
  • arašídový olej
  • Rybí olej
  • Konopný olej
  • Dýňový olej
  • Olej z tresčích jater
  • Lněný olej
  • Pupalkový olej
  • Kukuřičný olej
  • Mandlový olej
  • Makový olej
  • Hromnice olej
  • Muškátový olej
  • Olivový olej
  • palmový olej
  • Ricinový olej
  • Řepkový olej
  • Rakytníkový olej
  • sezamový olej
  • Sojový olej
  • Slunečnicový olej
  • Olej z pšeničných klíčků

Kontraindikace

Kontraindikace pro interní použití zahrnují (výběr):

  • Přecitlivělost
  • Těžká onemocnění játra, pankreas, žlučník.
  • Poruchy trávení tuků

Úplná opatření naleznete na štítku s drogami.

Interakce

Interakce byly popsány pro jednotlivé oleje s antitrombotika a další agenti.

Nepříznivé účinky

Možný nepříznivé účinky zahrnují gastrointestinální potíže a alergické reakce při perorální terapii. Oleje mají extrémně vysokou kalorickou hodnotu přes 800 kcal na 100 g. Nadměrný příjem může podporovat rozvoj nadváha a obezita (např brambůrky). Mastné oleje se časem zhoršují a v důsledku atmosférického působení žluknou kyslík, mimo jiné. Jejich skladovatelnost je omezená a je obvykle asi 6 až 12 měsíců. Mastné oleje by proto měly být skladovány co nejchladnější a chráněny před světlem. Živočišné tuky nejsou vhodné pro vegany, protože zvířata musí nechat žít.