Produkty
Včela med je k dispozici v obchodech s potravinami a mimo jiné od včelařů. Léčivý med masti a med polštářky jsou k dispozici v lékárnách a drogeriích (např. Medihoney).
Struktura a vlastnosti
Včelí med je variabilní přírodní produkt, který tvoří včela. Včely vezmou nektar z rostlin nebo medovice a smíchají ho Trávicí enzymy jako invertovat. Med zraje a je rozdělen na voštiny, kde je zahuštěn a uložen. Med existuje jako tenká nebo silná, krémová až krystalická látka. Obvykle má žlutou, béžovou, jantarovou až hnědou nebo dokonce bílou barvu a vyznačuje se svou sladkou chuť. Chemicky jde o přesycený roztok cukru v voda. Složení: Med se skládá hlavně z sacharidy (> 80%), zejména glukóza (hroznový cukr) a fruktóza (ovocný cukr) a menší podíl sladový cukr. Odpovídá tedy přibližně hydrolyzovanému cukru (domácímu cukru). Sacharóza z nektaru se přemění na glukóza a fruktóza enzymem invertovat. Druhou nejdůležitější složkou je voda (přibližně 17%). Mezi další přísady patří:
- Vitamíny, minerály
- Málo Proteinů, hlavně enzymy: amyláza, invertovat, glukóza oxidáza.
- Aminokyseliny
- Prakticky žádný tuk
- Polyfenoly: Flavonoidy
- Organické kyseliny
- Peroxid vodíku
- Vlákna
- Arómy
- Včelí vosk
- Pyl
100 g včelího medu má kalorickou hodnotu přes 300 kcal. Rozlišuje se mnoho různých odrůd, jako je alpský med, pohankový med, řepkový med, pampeliška Miláček, stříbro jedle med nebo levandule Miláček. Léčivý med je čištěný a sterilizovaný med používaný ve formě hotových léků.
Účinky
Včelí med má antibakteriální, protiplísňový, antiseptický, antiparazitický, antioxidační, protizánětlivý, hojení ran a antitusické vlastnosti. Je med zdravý? Med je považován za zdravý („Matko, dej svému dítěti med“) a má nějaké zdraví- propagující vlastnosti (viz Bogdanov et al., 2008). Lze jej použít pro různé aplikace (viz níže). Je však důležité si uvědomit, že med se skládá hlavně z rychlých cukrů a má vysokou výhřevnost. Proto by neměl být konzumován nadměrně. Množství vitamíny a minerály dodávané medem jsou poměrně nízké. Jako dietní doplněk, není to z našeho pohledu vhodné.
Oblasti použití
Vnitřně se včelí med bere jako potravina, sladidlo, tonikum a stimulant a léčivě pro podrážděné kašel a nachlazení. Zevně se k léčbě ran používá léčivý med.
Kontraindikace
Med by se neměl podávat v případě přecitlivělosti a kojencům mladším než jeden rok, protože mohou mít botulismus. Je to proto, že med může obsahovat spory. Obyčejný med a také čištěný med Mel depuratum by se neměl používat k léčbě ran.
Nepříznivé účinky
Včelí med může způsobit alergie a může být kontaminován nežádoucími látkami, jako jsou pesticidy, mikroplasty a těžké kovy. U kojenců může způsobit dětský botulismus. Tekutý med může krystalizovat během několika týdnů až měsíců. Může být znovu zkapalněn jemným zahřátím na maximálně 40 ° C. Nemělo by se příliš zahřívat. Nemělo by se příliš zahřívat. Med se skládá hlavně z cukrů a má vysokou výhřevnost (viz výše). Zda to způsobuje zubní kaz je kontroverzní, protože med má také antibakteriální účinky. Med je považován za méně kariogenní než cukr. Velmi zřídka mohou včely sbírat nektar z jedovatých rostlin, což může při požití medu vést k otravě. A konečně, na trh relativně často vstupují padělky. Například včelí med je napnut roztokem cukru.
