Řekové to opravdu ocenili medprotože podle mytologie tomu bohové vděčili za svou nesmrtelnost. Milujeme med kvůli jeho dobru chuť a protože pomáhá při nachlazení. V posledních letech vědci studovali léčivou účinnost přípravku med a přišel s úžasnými výsledky: Med je obzvláště dobrý v tom, že pomáhá léčit rány a má také protizánětlivý účinek.
Je med zdravý?
Medu, takže pohled do řecké mytologie ukazuje, že bohové vděčí údajně za svou nesmrtelnost. Totéž platí o Allfatherovi Odinovi, o kterém se říká, že čerpal svou moudrost a pevnost z medu. Hippokrates je konkrétnější: starověký lékař věděl o antipyretickém účinku medu a také jej používal k léčbě otevřených rány. Podíváte-li se na med z fyzikálního a chemického hlediska, není to nic jiného než přesyceného cukr řešení: přibližně 80 procent cukru, včetně fruktóza a glukózaa kolem 20 procent voda. Jaké jsou tedy léčivé látky?
Med hojí rány
Přesně to zkoumal biochemik Peter Molan z University of Waikato na Novém Zélandu. Asi 60 druhů bakterie, včetně těch nebezpečných jako Staphylococcus aureus, může být poražen medem. Bakterie které jsou odolné antibiotika jsou zabíjeni obvazy na rány vyrobené z medu - například v mnoha nemocnicích jsou pacienti, kteří mají proleženiny, léčeni medovými obvazy. Vědci se domnívají, že antimikrobiální účinek medu je způsoben enzymy produkované včelami. Med však má tento pozitivní účinek, pouze pokud nebyl tepelně ošetřen. Výška cukr obsah v medu vede k tomu, že životně důležité voda je stažen z internetu bakterie. Důležitou složkou je také vodík peroxid, který se používá v boji proti mikroorganismům. Vodík peroxid je produkován enzymem, když je med zředěn a zůstává vysoký koncentrace po dobu asi 24 hodin.
Med na nachlazení a zažívací potíže.
Mléko s medem, nebo ještě lépe čaj s medem, je starý a osvědčený domácí lék na bolest v krku. Asi 180 doprovodných látek obsahuje včelí nektar. Mezi nejdůležitější patří takzvané inhibiny, kterými jsou inhibitory jako např flavonoidy. Dva flavonoidy pinocembrin, tepelně stabilní antibiotikuma kyselina kávová - inhibuje zánět - jsou považovány za nejdůležitější stopové látky. Proto horké mléko s medem má obvykle uklidňující účinek, když bolí hrdlo. jiný flavonoidy v medu pomoc proti viry a nyní jsou také testovány jako lék proti rakovina. Acetylcholin, další důležitá látka, je a dusík sloučenina, která má příznivý účinek na srdce aktivita. Snižuje počet srdečních tepů, dilatuje se zúžené Koronární tepny a proto má krev snížení tlaku a srdce ochranný účinek. 5 faktů o medu - Turismus v Austrálii
Potěšení, zlato
Co dělá zlato chuť tak dobrý je samozřejmě do značné míry způsoben jeho cukr obsah. Ale tento cukr je cenný: především vysoký podíl fruktóza (téměř 40 procent) a glukóza (více než 30 procent) dodává tělu energii a udržuje důležité tělesné funkce v chodu. Ve spojení s vlastními aktivními složkami medu tedy slouží k udržení těla v kondici a koncentraci.
Rozmanitost odrůd pro každý vkus
Med obsahuje asi 300 aromatických látek, které mu dávají typické, v závislosti na rostlinách, různé chuť. Například existují:
- Světlé, sladké odrůdy, jako je řepkový med, jetelový med nebo med z pampeliška.
- Tmavší odrůdy s intenzivnější chutí, jako je kaštanový med nebo jedle.
- Aromatické odrůdy jako např levandule, rozmarýna or tymián Miláček.
Med příliš neohřívejte
Pokud med krystalizuje doma ve sklenici, lze jej zahřát v a voda koupel. V tomto procesu znovu zkapalňuje. Nemělo by však být dovoleno příliš se zahřát. Protože pokud se med zahřeje nad 40 stupňů Celsia, ztratí se téměř všechny léčivé látky. Totéž platí pro konzumaci medu v čaji nebo mléko, který by neměl být příliš horký. Před přidáním medu byste proto měli nechat mléko nebo čaj vychladnout. Také si můžete med vzít samostatně do mléka nebo čaje.
Pravý německý med
Spotřebitelská centra a výživové instituce doporučují, pokud je to možné, nekupovat levný supermarketový med. Často se za ním skrývá levné dovážené zboží ze zahraničí, které bylo často silně zahříváno, aby se zabránilo krystalizaci cukru. Kromě toho občas neobsahuje příliš mnoho vody a zbytků antiobiotik. Med přímo od včelaře nebo od zdraví obchody s potravinami mají kapelu s pečetí DIB Německé asociace včelařů, která zajišťuje velmi přísné kontroly. Pouze tomuto medu se může říkat Originální německý med. Tento med splňuje směrnice kvality DIB, je zaručeno, že byl vyroben v Německu a obsahuje přírodní přísady.
Organický med nebo konvenční med?
Jsou to vnější podmínky, které odlišují konvenční med od organického. Patří mezi ně způsob chovu včel a způsob práce včelaře. Požadavky na ekologické včelařství jsou stanoveny v nařízení EU o ekologickém zemědělství. Například v okruhu tří kilometrů od úlu by se nektarová a pylová plodina měla skládat hlavně z organických plodin s nízkým dopadem na životní prostředí. To znamená, že okolní pole by měla být ekologicky pěstována. Je však důležité si uvědomit, že včely mohou létat dál než tři kilometry, a proto mohou létat na postřikovaná pole. Na bio med se navíc vztahují následující specifikace:
- Včelí boxy musí být vyrobeny ze dřeva místo z plastu.
- Dřevěné obaly krabiček se nesmí přenášet na med takovým způsobem, aby tam způsobovaly zbytky.
- V případě potřeby se krmení dále provádí roztokem organického cukru.
- Také při léčbě chorob včel je třeba dodržovat přísná pravidla.
Kvůli požadované certifikaci, přísným předpisům, pravidelným kontrolám a vysokým nákladům se však produkce bio medu pro včelaře často vyplatí pouze od určité velikosti farmy.
Fair trade zlato jako dobrá alternativa
Fair trade med je dobrou alternativou k medu z tohoto regionu. Velká část dováženého medu pochází z rozvojových zemí. Fairtrade pečeť zaručuje, že cena medu pokrývá výrobní náklady tamních producentů. Ve studii o medu spravedlivého obchodu nebyl spotřebitelský časopis Öko-Test schopen detekovat žádné zbytky geneticky modifikovaného pylu - jako tomu bylo v medu německých včelařů.
