Pravidlo „babičky“ na téma „víno s jídlem“ je jednoduché, zapamatovatelné a v zásadě se nemýlí. Píše se tam: „Červené víno s tmavým masem, bílé víno s lehkým masem“. Nebo byste pili Chablis se zvěřinou a Chianti s ústřicemi? „Moderní kuchyně“ je při zacházení s víny propracovanější než zmíněný… Které víno se hodí ke kterému jídlu?
Produkty Syrovátkový protein je dostupný v maloobchodních a specializovaných prodejnách od různých dodavatelů jako prášek bez příchuti nebo s různými příchutěmi. Německý termín je ve skutečnosti syrovátkový protein nebo syrovátkový protein. Anglický výraz však zvítězil a je běžnější. Struktura a vlastnosti „Syrovátkový protein“ je protein obsažený v syrovátce. Syrovátka se vyrábí… Srvátkový protein
Ovčí mléko se také nazývá ovčí mléko nebo ovčí mléko. Nyní se z něj vyrábí hlavně sýr nebo jogurt. Zde je to, co byste měli vědět o ovčím mléce Ovčí mléko má podobné složení jako kravské mléko. Ovčí mléko však obsahuje více vitamínů A, D, E, B6, B12 a C. Obsahuje také… Ovčí mléko: intolerance a alergie
Biogenní aminy se mohou vyskytovat také jako produkty rozkladu v bakteriálně zkažených potravinách. To je zvláště důležité u ryb a rybích výrobků. Ty obsahují snadno rozložitelné proteiny s vysokým obsahem aminokyseliny histidinu. Hladiny histaminu> 1000 mg/kg jsou někdy detekovány zejména u zkaženého tuňáka a makrely. Příznaky otravy lze očekávat od… Biogenní aminy: indikátory a rizika
Také patříte k lidem, kteří po pití vína, sýra nebo ryb trpí průjmem, plynatostí, bolestmi hlavy nebo dokonce dušností? Spouštěčem těchto stížností mohou být takzvané biogenní aminy. Biogenní aminy jsou metabolické produkty, které se přirozeně vyskytují v lidských, rostlinných a živočišných buňkách. Nejdůležitějším zástupcem biogenních aminů je… Biogenní aminy: výskyt a účinek
Produkty Mléko je k dostání v obchodech s potravinami v několika odrůdách. Patří sem plnotučné mléko s nejméně 3.5% tuku, polotučné mléko (mléčný nápoj s menším obsahem tuku), odstředěné mléko (téměř bez tuku) a mléko bez laktózy bez laktózy. Struktura a vlastnosti Mléko je tekutá sekrece vylučovaná mléčnými žlázami samic savců a používaná k… Mléko
Produkty Kyselina mléčná je k dispozici jako čistá látka v lékárnách a drogeriích. Nachází se v léčivech, kosmetice a zdravotnických produktech, včetně léků na bradavice, kukuřice, vaginálních přípravků, produktů pro péči o pokožku a produktů na odstranění mozolů. Struktura a vlastnosti Kyselina mléčná (C3H6O3, Mr = 90.1 g/mol) je organická kyselina patřící k α-hydroxykarboxylovým… Kyselina mléčná
Produkty Chléb je k dostání například v pekárnách a obchodech s potravinami a lidé si také rádi vyrábějí vlastní. Většina přísad do pečiva je k dostání v lékárnách a drogeriích. Ingredience Na výrobu bochníku chleba jsou zapotřebí pouze čtyři základní ingredience: obilná mouka, např. Pšeničná, ječná, žitná a špaldová mouka. Pitná voda Sůl… Chléb
Produkty Vitamin A je komerčně dostupný mimo jiné ve formě léčiv, doplňků stravy, potravin a kosmetiky. Dávkové formy zahrnují například kapsle, tablety, šumivé tablety, sirupy a oční masti. Struktura a vlastnosti Vitamín A je jedním z vitamínů rozpustných v tucích a je prakticky nerozpustný ve vodě. Vitamin A je název pro… Vitamin
Produkty Zpracované výrobky ze syrovátky a syrovátkového prášku s různými příchutěmi jsou k dispozici mimo jiné v lékárnách a drogeriích (např. Molkosan, Yuma Molke, Biosana). Čerstvá syrovátka se naopak používá jen zřídka, protože má krátkou trvanlivost. Struktura a vlastnosti Syrovátka se vyrábí při výrobě sýrů. To je… Syrovátka
Příznaky Přibližně 30 minut až 2 hodiny po požití potravin obsahujících laktózu se objevují následující zažívací příznaky. Příznaky se vyskytují až po požití určitého množství (např. 12-18 g laktózy), jsou závislé na dávce a mezi jednotlivci se velmi liší: Bolest v podbřišku a křeče. Nafouklé břicho, plynatost, výtok plynů. Průjem, zvláště při vysokých… Příčiny intolerance laktózy
Příznaky Po požití spouštěcího jídla se trávicí poruchy obvykle vyvinou do několika hodin. Patří mezi ně: plynatost, nadýmání Bolesti břicha, křeče v břiše Průjem Žaludeční popáleniny V závislosti na spouště se mohou objevit také pseudoalergické reakce jako kopřivka, rýma a poruchy dýchání. Podle literatury je postiženo až 20% populace. Poruchy obvykle… Potravinová nesnášenlivost
