Proso, obilovina patřící do rodiny sladké trávy, se v Evropě vrací. Důvodem je to, že má vynikající prospěšné vlastnosti a je velmi důležitým příspěvkem k udržení zdraví těla.
To je to, co byste měli vědět o proso
Být obilí nejbohatší minerály„proso se vrací do mnoha kuchyní. Proso, nejstarší známá obilovina, je již dlouho základním jídlem pro lidi na všech kontinentech. Ve starověku a středověku se nejvíce pěstovaly obiloviny. Slovo proso pochází ze starogermánského slova hirsi, což znamená sytost a výživnost. Být obilím nejbohatším na minerály, proso se vrací do comebacku v mnoha kuchyních poté, co bylo na chvíli zapomenuto. Šíření proso je způsobeno hlavně skutečností, že vegani a vegetariáni pro sebe objevili zdravého všestranného člověka. Rovněž se odhadují výhody oproti jiným druhům obilí, například pšenice a žita, které způsobují stále častější neslučitelnost. Cenné přísady proso jsou samozřejmě stejně přesvědčivé.
Důležitost pro zdraví
Proso obsahuje řadu důležitých minerály a stopové prvky, Zejména křemík, železo a magnézium. Proto má zrno velmi pozitivní vliv na kosti, klouby, kůže, vlasy a nehty. Ve smyslu železo obsah, proso je ve srovnání s ostatními jedním z nejlepších cereálie. Proso obsahuje dvakrát až třikrát více železo. Stopový prvek je důležitý pro krev formace, pomáhá při přepravě kyslík v těle, při výrobě energie i při dělení buněk. Železo také pomáhá s chronická únava. Magnézium je také důležitým minerálem obsaženým v proso. Podílí se téměř na všech tělesných funkcích. Nedostatek může vést mnoha různým chronickým onemocněním, například kardiovaskulárním problémům, cukrovka, chronické zánětlivé procesy atd. Protože proso neobsahuje lepek, je snadno stravitelný a snadno stravitelný. Na rozdíl od mnoha jiných cereálie, proso spíše alkalizuje než okyseluje. To vede k menší tvorbě hlenu v těle. Lidé náchylní k žlučové kameny by měli jíst proso častěji, protože se říká, že zrno má preventivní účinek. Žlutá zrna proso silně bobtnají, takže vyplňují žaludek rychle a méně kalorií jsou absorbovány. To zároveň vede k udržení fluktuací krev cukr nízké úrovně. Proso tak může chránit před cukrovka a obezita. Vysoký obsah křemík, který je v obilném zrnu, zajišťuje krásné vlasy, nehty zdravá pleť. Fluor obsažený v proso má pozitivní vliv na zuby zdraví a smalt.
Složení a nutriční hodnoty
Proso obsahuje asi 10 procent bílkovin, 70 procent sacharidy, až 5 procent tuku, B vitamíny, Některé beta-karoten a důležité vitamin C. Zejména s ohledem na vitamíny B1, B5 a B6, to je docela slušné. Obsahuje také mnoho minerálů a stopové prvky, Zejména křemík, železo a magnézium. Další cenné přísady proso jsou draslík, vápník, oxid křemičitý, sodík a fluor.
Nesnášenlivost a alergie
Proso by se nemělo konzumovat syrové, protože obsahuje škodlivé bílkoviny enzymy. Pouze a vaření nebo pražení jsou neškodné. Bílkovina obilného zrna nemá vysokou biologickou kvalitu. Dlouhodobě strava pouze proso by proto vedlo k a nedostatek bílkovin. Kromě toho jsou malé žluté perly proso bohaté na fytin. Tato látka inhibuje nebo snižuje vstřebávání důležitých minerálů jako např vápník, železo, hořčík a zinek.
Nákupní a kuchyňské tipy
Při nákupu proso není co pokazit. V Německu se obilná zrna obvykle balí, loupají a prodávají v surové formě. Zde byste se měli ujistit, že proso pochází z ekologického a ekologického pěstování. Toto proso je kvalitativně lepší. Také peeling proso šlo s těmito obilnými zrny jemněji. Během skladování je třeba dodržovat minimální trvanlivost. Kromě toho by měly být skladovány na tmavém a suchém místě, například ve sklepě, jinak proso může žluknout, což může detekovat zápach. Pokud je proso od farmáře zakoupeno čerstvé, je pravděpodobně nutné jej dodatečně vysušit. Za tímto účelem se rozprostírá naplocho a nejdříve se v intervalech jednoho nebo dvou dnů odstraní. Pokud je proso správně skladováno, je možné ho bez problémů držet na skladě několik let. Skladování v chladničce neprodlouží jeho trvanlivost. Pro přípravu jsou zrna prosa namočena voda jednu nebo dvě hodiny předtím vaření. Tímto způsobem lze odstranit část nekompatibilního fytinu nacházejícího se v lusku zrna a pod ním. Bohaté minerály jsou navíc lépe využity později. Nicméně voda se potom vylije, aby se do jídla nedostaly žádné zbytky. Poté může začít příprava proso.
Tipy pro přípravu
Proso bylo spotřebováno již před 8000 XNUMX lety, například v roce Čína. Za tímto účelem se z obilí připravovaly chlebové placky. Proso je stále velmi populární v celé potravinové kuchyni i dnes. To není překvapující, protože obsahuje mnoho zdravých živin. Proso, které má mírně oříškové chuť, je v kuchyni všestranný. Lze jej například vařit ve vývaru a podávat jako rizoto, buď obyčejné nebo obohacené zeleninou nebo bylinkami. Pokud se připravuje podobně jako rýže, je třeba poznamenat, že proso absorbuje mnohem více voda. Proto může být nutné neustále přidávat tekutinu. K dosažení zrnité konzistence je navíc nutné dobré solení. V opačném případě bude výsledkem kaše bez kousnutí, což může být u malých dětí samozřejmě záměrné. Vařené proso může být také formováno do knedlíků a použito jako polévka jako polévka. Proso je také vhodné na pekáče, na palačinky a lívance a na pivo. Někteří výrobci používají obilí k výrobě lepek- pivo zdarma. To si mohou také užít lidé, kteří trpí celiak choroba. Pro lívance je nejprve připravena krémová kaše. Zde lze místo vody s radostí použít i vývar. Kaše se poté smíchá s jemně nakrájenou zeleninou a čerstvými bylinkami, aby se vytvořily proso placičky, které se na obou stranách smaží na malém množství tuku. Toto lahodné jídlo, kde si můžete vybrat ingredience podle potřeby, potěší nejen vegany a vegetariány. Existuje mnoho chutných receptů na proso, od proso kaše, proso krupice, proso kastrol nebo salát, proso noky, lívance až po těsto na pizzu s proso. Proso by se však mělo vždy konzumovat společně s ovocem nebo zeleninou vitamin C, protože pak tělo může optimálně využívat četné minerály a vitamíny obsahuje. Tímto způsobem lze také lépe využít rostlinné železo obsažené v proso. Pro optimální přísun bílkovin by měli vegetariáni připravovat proso vajíčka nebo mléčné výrobky.
