Projekt fík listový squash, člen rodiny dýňovců, je jedním z pěti druhů squashu, u nichž lze vysledovat téměř všechny odrůdy squashu pěstované po celém světě. Na rozdíl od většiny ostatních dýně odrůdy, které mají rádi teplé, spíše suché nížinné podnebí, fík listové dýni se daří ve vlhkých vysokých nadmořských výškách až do asi 3,000 XNUMX m s. š. a snáší chladné teploty, i když ne mráz. The fík listová squash je vhodná k lidské spotřebě, ale v rodině squashu nezabírá špičkovou kulinářskou pozici.
To je to, co byste měli vědět o dýni z fíkových listů.
Fíkový listový squash, z čeledi tykvovitých, je jedním z pěti druhů squashu, ke kterému lze vysledovat téměř všechny odrůdy squashu pěstované po celém světě. Squash fíkových listů (Cucurbita ficifolia) z čeledi tykve (Cucurbitaceae) je jedním z pěti druhů tykví, u nichž lze vysledovat téměř všechny komerčně pěstované odrůdy squashu na světě. Jméno dostává podle listů, které vypadají velmi podobně jako listy fíků. Plody svým vzhledem a barvou připomínají vodní melouny kůže. U některých odrůd jsou zelené kůže poseté bílými skvrnami nebo jsou kůže zcela bílé barvy. Fíková dýně, i když je vhodná pro lidskou spotřebu v nejrůznějších možných formách přípravy, není jedním z kulinářských vrcholů mezi dýněmi. Jednoletá rostlina je monoecious (monoecious) jako většina ostatních dýně a na rozdíl od svých nížinných protějšků miluje vlhký vysokohorský vzduch až do 3,000 XNUMX metrů nad mořem. Pro optimální růst vyžaduje dýně časté srážky nebo správné zavlažování. Squash z fíkových listů se často vysazuje jako doprovodná rostlina k jiné zelenině, protože může odradit štěnice od zeleniny, jako jsou okurky a mrkev. Hlavní sezóna sklizně trvá od začátku září do ledna. Dýně fíkových listů sklizené ještě nezralé v srpnu nebo začátkem září jsou nejlepší pro lidskou spotřebu. Dýně sklizené, když jsou plně zralé, se také často používají jako krmivo pro hospodářská zvířata. Jako asi všichni dýně Odrůdy fíkovníku pocházely ze zemí Střední Ameriky. Vzhledem k tomu, že již nebyly nalezeny žádné divoké formy této odrůdy, není možná přesná rekonstrukce jejího původu. Nedávné archeologické nálezy ze Střední Ameriky naznačují, že pěstované dýňové odrůdy jsou s největší pravděpodobností prvním šlechtěním rostlin člověkem, které lze vysledovat nejméně před 8,000 XNUMX lety před naším letopočtem. Během kultivace musely být vyšlechtěny hořké látky přítomné v divokých formách dýně, protože mají toxický účinek na člověka a vést vážně zažívací problémy. Do Evropy, Indie a Asie se rozšířil námořníky v 16. a 17. století. Maso tykve tykve má typickou sladkou chuť chuť a je dobré pro výrobu speciálního džemu, který se jmenuje anděl vlasy. Z mnoha černých semen se často vyrábí zdravé občerstvení.
Důležitost pro zdraví
Projekt zdraví význam dýně fíkových listů nespočívá v jeho primárních složkách, jako sacharidy, Proteinů a tuků je málo - kromě semen. Lidé s vědomím kalorií mohou dýně bezpečně konzumovat v jakékoli formě přípravy až do sytosti kvůli její nízké nutriční hodnotě. Přichází však dýňová figa zdraví-relevantní, takzvané sekundární přísady. Především je to vysoký minerál a vitamín obsah. Maso ovoce je obzvláště bohaté na draslík. Draslík má močopudný účinek, a proto zajišťuje mírné dehydratace. Zároveň dostačující draslík příjem podporuje stabilní srdce rytmus (sinusový rytmus), který může být zvláště důležitý pro lidi náchylné k fibrilace síní. Dýně je také důležitá jako dodavatel magnézium, železo, měď a sodík, stejně jako různé B vitamíny. Kromě toho oranžová barva masa již naznačuje vysoký obsah beta-karoten, beta-karoten je doplněn karotenoidy lutein a zeaxanthin, které hrají důležitou roli pro sítnici, takže dokonce preventivní účinek proti výskytu souvisejících s věkem makulární degenerace (AMD) byla stanovena. V poslední době se konzumace dýňového masa považuje za příznivě ovlivňující cukrovkaZvláště jsou důležitá dýňová semínka zdraví relevantnost. Mimo jiné obsahují polynenasycené mastné kyseliny mastné kyseliny a jsou v naturopatii považovány za prostředek k posílení měchýř svaly a proti prostaty rozšíření.
Složení a nutriční hodnoty
Nízký obsah sacharidy, Proteinů a tuky v dužině ovoce vedou k velmi nízké kalorické hodnotě nižší než 25 kcal na 100 g, takže dýně z fíkových listů se počítá mezi rozhodně nízkokalorickou zeleninu. Zvláštní a zdravotně relevantní hodnotu dýně lze vysledovat až k jejím sekundárním přísadám nebo mikroživinám. Nejdůležitější je obsah draslíku s více než 300 mg na 100 g buničiny. Ale také vápník, magnézium a železo je přítomen ve vztahu ke zdraví koncentrace. Pokud vitamíny jsou znepokojeni, je to hlavně beta-karoten, vitamin (128 µg) a vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) a také niacin, kterým dýně z fíkových listů dokáže zabodovat. Obsah vitamin C je pouze v rozmezí 12 mg. Dýňová semínka obsahují důležité mastné kyseliny jako je kyselina palmitová, stearová a kyselina linolová a také vitamin E a fytosteroly a fytoestrogeny.
Nesnášenlivost a alergie
O potravinové intoleranci nebo alergiích spojených s konzumací tykve z fíkových listů se toho ví málo. Dýňová zelenina je dobře a snadno stravitelná a obsahuje málo alergenů. Pokud je však známo, že se vyskytují intolerance nebo alergie při konzumaci jiné zeleniny z rostlin v rodině tykvovitých, doporučuje se opatrnost, protože příznaky se pak mohou vyskytnout také při konzumaci tykve fíkových listů. Mezi možné příznaky, které mají obvykle mírný průběh, patří zrudnutí obličeje a otok obličeje. Ve velmi vzácných případech život ohrožující anafylaktický šok může také dojít.
Nákupní a kuchyňské tipy
Vrcholná sezóna sklizně dýně fíkovníku pěstované severně od rovníku je září až leden. Kvůli menšímu kulinářskému významu dýně pro vaření, ne vždy se nabízí všude. Pro přímou spotřebu jsou nejlepší dosud nevyzrálé dýně, které najdete na týdenních trzích od konce srpna nebo začátku září. Maso má tedy stále lepší vlastní chuť s mírně ořechovou notou. Při nákupu se ujistěte, že kůže je neporušený a že malý kousek dříku je stále přítomen, protože zlomený dřík může fungovat jako brána pro možné Patogenů. Nezralé dýně lze skladovat pouze několik dní, zatímco zralé vzorky lze uchovávat a zůstat čerstvé po měsíce při teplotách mezi 10 a 14 stupni. Příprava masa je poměrně jednoduchá, dýně je nakrájena a oloupána a vnitřní vláknité maso, které obsahuje semena, lze vyškrábat lžící. Maso a semena lze poté dále zpracovávat samostatně.
Tipy pro přípravu
Buničina může být vařená nebo vařená v páře jako zeleninová obloha nebo pyré pro přípravu polévky. Sladká dužina tykve fíkových listů je také vynikající pro výrobu džemu. Džem známý jako anděl vlasy je považována za speciální pochoutku a může si ji vyrobit sám v relativně komplikovaném procesu s použitím limetky a pomerančového džusu, zázvor a zachování cukr.
