Pro dietní léčbu laktóza konkrétně je třeba se vyhnout. Laktóza se nachází výhradně v mléko a ve výrobcích vyrobených z mléka. Nízký-laktóza mléko a mléčné výrobky jsou k dispozici zejména lidem s laktózová intolerance. Vápník má vysokou biologická dostupnost zejména z mléko a mléčné výrobky. Pokud se však mléku a mléčným výrobkům zcela vyhneme, bude to mít za následek sníženou absorpci živin a životně důležitých látek (mikroživin):
- Vysoce kvalitní bílkoviny
- Cenné aminokyseliny
- Vitamíny skupiny B.
- Vitamín A, D, E, K
- Vápník
- zinek
- Molybden
Z tohoto důvodu by postižení jedinci měli být opatrní, aby uspokojili své zvýšené potřeby těchto životně důležitých látek alternativními potravinami nebo náhradami. Nedostatky, zejména v vápník a rozpustný v tucích vitamíny A, E, D, K ohrožuje kosti a zuby zdraví.
Děti s laktózová intolerance jsou vystaveni zvýšenému riziku křivice pokud mají nedostatek vápník a vitamin D.
Dietní doporučení pro nedostatek laktázy
- Upřednostňujte sýry, u nichž se během procesu zrání do značné míry rozkládá laktóza.
- Okyselené mléčné výrobky, dobrá tolerance i přes vysoký obsah laktózy - enzymy of laktobacily rozdělit vysoké množství laktózy na glukóza a galaktózy i po konzumaci.
- Fermentované mléčné výrobky - jogurt, kefír, kyselé mléko - s živým laktobacily.
- Mléko s nízkým obsahem laktózy - vzniká částečným štěpením mléka cukr s laktázy.
- Perorální substituce enzymem laktázy získaný z mikroorganismů ve formě tablet, zlepšení nebo normalizace tolerance laktózy.
Je třeba zdůraznit, že někteří pacienti jsou extrémně citliví na i velmi malé množství laktózy (1 g / den) v potravinách. V takovém případě by si trpící měli zvolit pouze mléko a mléčné výrobky, které zcela neobsahují laktózu. Je také důležité vědět, že mléko nebo laktóza se také používá při výrobě různých potravin, jako je čokoláda, zmrzlina a párky. Při zpracování kyselých mléčných výrobků a sýrů zůstává v závislosti na výrobním procesu vysoké množství laktózy - obsah laktózy až 5%.
V naprosté většině případů však existuje pouze relativní nedostatek laktázy, takže jsou opět tolerována malá množství laktózy nebo produktů s nízkým obsahem laktózy - distribuovaných po celý den.
If laktózová intolerance není zvlášť výrazný, tlusté střevo lze zvyknout na vyšší příjem laktózy pomalým zvyšováním denního příjmu laktózy. Zvýšení tolerance je umožněno přizpůsobením střevní flóra.
Význam laktózy v lidském organismu
Laktóza podporuje vstřebávání of minerály a bílkoviny ve střevě. Kromě toho laktóza zlepšuje vstřebávání a využití živočišných i rostlinných bílkovin. V důsledku toho při úplné nepřítomnosti laktózy v strava, Důležité minerály jako je vápník a magnézium mohou být pouze nedostatečně absorbovány. Pacienti, kteří se musí kvůli zvýšené citlivosti zcela vyhnout laktóze, by měli věnovat pozornost svému příjmu vápníku ve stravě - nejlépe mléku a mléčným výrobkům neobsahujícím laktózu. V takovém případě je další substituce vápníkem mimořádně užitečná, aby se zabránilo symptomům nedostatku.
