Drobní pomocníci, tzv. Mikroorganismy jako např bakterie, kvasinky nebo houby, jsou zapojeny do mnoha potravinářských technologických procesů. Podílejí se například na vaření piva, jogurt výroba a zrání sýrů. Vzhledem k tomu, že jsou v dnešní době potřebné ve velkém měřítku, mnoho z těchto mikroorganismů pochází z genetické dílny. Upravují se pomocí genetické inženýrství procesy tak, aby vyráběly určité látky za nízkou cenu. Ty se poté používají jako přísady a pomocné látky v potravinářském průmyslu.
Syřidlo pro výrobu sýrů
K výrobě sýra je zapotřebí syřidlový ferment. Syřidlo se nachází v tele žaludek a obsahuje enzym chymosin, který způsobuje mléko koagulace proteinu. Přidání syřidlového kvašení iniciuje zahušťování mléko. Kromě zvířecího syřidla ze žaludku telat lze nyní enzym získat také pomocí geneticky modifikovaných mikroorganismů.
Pro schvalování a označování těchto pomocníků s genetickým inženýrstvím neexistují žádné zvláštní předpisy. Z čistě právního hlediska jsou považovány za technické pomocné látky a nemusí být zahrnuty do seznamu složek. Současný stav znalostí ukazuje, že ve vyrobených potravinách nejsou přítomny žádné zbytky geneticky modifikovaných mikroorganismů, protože mezi výrobou látek a hotovými potravinami existuje několik fází zpracování.
Geneticky modifikované krmivo pro zvířata
Výroba masa, mléko a vajíčka v Evropě dosáhla dimenze, díky níž je dovoz většího množství krmiva nevyhnutelný. Zejména sója se dováží ze Severní a Jižní Ameriky. Krmiva proto obvykle obsahují podíly geneticky modifikovaných sójových bobů. Lze však předpokládat, že potraviny vyrobené v každém případě se neliší od čistě konvenční výroby. Například několik studií ukázalo, že geneticky modifikované krmivo není v mléce zjistitelné.
Tak daleko, genetické inženýrství si našel cestu do našich supermarketů pouze nepřímo. V Evropě je tato technologie stále velmi zdrženlivá. Globální vývoj to však ukazuje genetické inženýrství se bude i nadále šířit v mnoha oblastech.
