Borovicová matice: nesnášenlivost a alergie

Borovice jádro pochází z borovice podobné borovici, která může růst až 30 metrů vysoký. Jádra se nacházejí ve vejcovitých šiškách a jsou zralá asi po třech letech. Poté, co se šišky otevřou, odhodí semena. Uvnitř je jedlé borovice semínko. V neloupané formě mohou být semena uchovávána po mnoho měsíců.

Zde je to, co byste měli vědět o piniovém ořechu

Borovice jádro pochází z borovice podobné borovici, která může růst až 30 metrů vysoký. Jádra se nacházejí ve vejcovitých šiškách a jsou zralá asi po třech letech. Jemná borovice ořechy jsou jedním z nejdražších ořechů spolu s Macadamia matice. Pro borovici je charakteristická impozantní koruna stromu, která je vidět z dálky. Strom se často dožívá více než 100 let. Jehly jsou vždyzelené a stojí ve dvojicích. Borovice, která je pravděpodobně původem z Pyrenejského poloostrova, byla již ve starověku oblíbená kvůli svým chutným semenům. V dnešní době stromy růst v celém středomořském regionu. Teprve asi po 15 letech se vyplatí sklízet velmi pomalu rostoucí borovici. To se provádí velmi pracně a časově náročně ručně. Nejprve je třeba z kuželů odstranit jádro borovice. Poté následuje odstranění silné a tvrdé skořápky a semenného pláště, kterým je obalena. Nyní zbývá jen podlouhlé krémově bílé jádro borovice. Proto je to jeden z nejdražších ořechy. Sladká borovice ořechy chuť mírně mandlové, a proto se dobře hodí pro ovocné saláty a koláče. Piniové oříšky jsou k dispozici po celý rok ve stejné kvalitě.

Důležitost pro zdraví

To, že jsou piniové oříšky velmi zdravé, není tajemstvím, protože odborníci na výživu a lékaři se často zmiňují o složkách semen a léčivém účinku. Piniové oříšky obsahují hodně vitamín B1, B2 a A, stejně jako niacin. Posledně jmenovaný se účastní mnoha enzymatických procesů. Kromě toho má antioxidant účinek, podporuje regeneraci kůže, DNA, svaly a nervy. Vitamín B2 podporuje transformaci Proteinů, tuky a sacharidy na energii. Vitamin podílí se na tvorbě kůže, sliznice a chrupavka papírové kapesníky. Je také důležité pro oči. Piniové oříšky také obsahují hodně selen. Tento stopový prvek je jednou ze základních živin, které si tělo nedokáže samo vyrobit, a proto mu musí být dodáváno prostřednictvím potravy. Selen chrání buňky před volnými radikály a tím před infekcemi, předčasným stárnutím a rakovina. Velké množství vitamin v borovicovém jádru tyto pozitivní účinky ještě zesiluje. Pro lidi s vysokým profilem fyzického výkonu je vitamin E obsah je optimální, protože tento vitamin působí jako silný antioxidant který chrání buňky před škodlivými volnými radikály, zejména během stres. S více než 600 mg fosfor na 100 g, piniové oříšky téměř pokrývají denní potřebu, což je v průměru 700 g. Minerál zajišťuje například silný kosti a zdravou buněčnou strukturu. Výška magnézium obsah je zvláště zajímavý pro sportovce, protože podporuje svaly. Ačkoli piniové oříšky mají spoustu rostlinných tuků, neobsahují je cholesterolu. Pravidelná konzumace jader zlepšuje metabolismus, paměťnervový a imunitní systém.

Složení a nutriční hodnoty

Borovice má mnoho cenných ingrediencí. Proto se doporučuje pravidelná konzumace. I když je obsaženo asi 50 procent tuku, skládá se z mnoha zdravých nenasycených mastné kyseliny. Pozoruhodný je hojný fosfor obsah. 100 gramů piniových oříšků již pokrývá téměř denní potřebu fosfor. Obsah obsahu selen a vitamin je také docela vysoká. Dále obsah bílkovin a sacharidy v borovicovém ořechu jsou přesvědčivé, které mají uklidňující účinek. Kromě toho jsou jádra bohatá na vápník, draslík, magnézium a kyselina listová, stopové prvky železo, zinek, jód a fluor, B vitamíny a vitamíny A, D a E, stejně jako niacin.

Nesnášenlivost a alergie

Pokud se mnoho piniových ořechů konzumuje nebo konzumuje mnoho dní po sobě, kovový chuť se objeví v ústa po jednom až třech dnech. Jedná se pouze o narušení bez následných nebezpečí. Piniové oříšky se mohou stát problematickými spíše pro lidi, kteří trpí a potravinová alergie k semenům.

Nákupní a kuchyňské tipy

Piniové oříšky se obvykle nabízejí již vyloupané. Semena by neměla mít zbarvení a díry. I malá množství jsou velmi drahá, což je dáno dlouhou dobou zrání a složitou sklizní. Jelikož jsou semena velmi bohatá na tuky, je vhodné je neuchovávat příliš dlouho, protože by mohla žluknout. Obzvláště důležité je suché a chladné skladování. Proto je vhodné je skladovat v chladničce v uzavřené nádobě a spotřebovat do zhruba šesti týdnů. Neloupané, na druhé straně, mohou být uchovávány několik měsíců. Původ piniových oříšků se liší, v závislosti na oblasti pěstování se liší příchuť. v Čína a například Korea, chuť není příliš silná. Kromě toho mají přísady jader z Asie více tuku a kalorií než výrobky z jižní Evropy. O piniových oříšcích z Pákistánu se říká, že jsou velmi kořeněné, zatímco ty ze Španělska a Portugalska mají pryskyřičnou příchuť.

Tipy pro přípravu

Zejména ve východních oblastech se piniové oříšky těší nejvyšší popularitě po celá desetiletí. Jsou zabalené připravené k vaření, což je velmi snadno používá. Obvykle se používají celé. Pouze pro pokropení pestem jsou jemně mleté. Aby se jedinečná ořechová a jemná pryskyřičná chuť optimálně rozvinula, lze piniové oříšky krátce opéct buď v troubě nebo na pánvi bez tuku, dokud nejsou lehce opečené. Světlo terpentýn chuť se také rozptýlí v procesu. V Asii a zemích Středomoří se piniové oříšky používají v masných a zeleninových pokrmech i v náplních. Jemná semínka jsou oblíbená také do omáček, polévek a salátů. Jemná příchuť piniových oříšků se perfektně hodí ke sladkým i slaným pokrmům všeho druhu, například na pizzu, těstoviny, těstovinový salát nebo s kozím sýrem. Mnoho pokrmů získává ještě větší zing z piniových ořechů. Krátce restujeme s šalvěj in máslo, aromatické piniové oříšky vytvářejí lahodnou omáčku. To se perfektně hodí k bramborám a chřest. Mohou být také posypány do müsli čerstvým ovocem, ovocným nebo bylinkovým tvarohem. V orientální kuchyni se piniové oříšky často používají do pudinků, džemů a dezertů, ale také do rýžových pokrmů. To ukazuje, jak všestranně lze použít piniové oříšky. Bez ohledu na to, zda jsou sladké nebo slané, piniové oříšky nacházejí své využití.