Špalda: Intolerance a alergie

Špalda je druh obilí, na který se dlouho zapomínalo, ale nyní je opět velmi populární. Lidé s potravinovou intolerancí různých druhů obvykle špaldu velmi dobře snášejí. Je to rozhodně zdravá alternativa k pšenici.

To je to, co byste měli vědět o hláskování

Špalda je druh obilí, na který se dlouho zapomínalo, ale nyní je opět velmi populární. Lidé s potravinovou intolerancí různých druhů obvykle špaldu velmi dobře snášejí. Již v době kamenné existovaly různé formy pšenice a předpokládá se, že z nich pochází špalda. Špalda tedy souvisí s pšenicí. Emmer a einkorn jsou také považováni za příbuzné s těmito původními formami. Již v 6. až 5. tisíciletí před naším letopočtem zjištění ukazují, že v té době v západní Gruzii rostl špalda. Špalda se v Německu pěstuje přibližně od roku 500 př. N.l. Jeho rozšíření po celém světě bylo výsledkem stěhování národů. Hlavní oblasti pěstování v Německu jsou dnes v Bádensku-Württembersku. Dalšími pěstitelskými oblastmi jsou severní Španělsko, Finsko, Belgie, Švýcarsko a klimaticky příznivá oblast Mittelburgenland v Rakousku. V Rakousku lze špaldu najít v seznamu tradičních potravin. Špaldové zrno je pevně obklopeno špaldou, slupkou zrna a je chráněno před vlivy prostředí. Měření ukázala nižší radioaktivní kontaminaci než u pšenice. Špaldu nelze oplodnit dusík umělá hnojiva, protože rostliny to nemohou tolerovat. V zrnu proto nejsou žádné zbytky umělých hnojiv. Výnos pěstování špaldy je nižší než u pšenice. Tato rostlina dorůstá až 1,000 XNUMX metrů nad mořem, protože je méně citlivá než pšenice. Špaldu lze také sklízet nezralou a pak se jí říká „zelená špalda“. Jakmile se objeví tzv.mléko dospělosti “, je na to ten pravý čas. V minulosti mohla být tato zrna důležitým jídlem pro pracovníky na polích. Zelenou špaldu lze skladovat pouze sušenou. Není vhodný pro frézování. Zelená špalda má o něco kořeněnější chuť než zralá špalda, která má mírně ořechovou chuť. Slupka se používá k plnění malých polštářů, které lze použít jako ohřívací nebo chladicí podložky. Jsou také oblíbené jako masáž polštáře.

Důležitost pro zdraví

Čím více a více lidí trpí potravinová nesnášenlivost, zelená špalda je také jednou z obzvláště důležitých potravin. Je snadno stravitelný, stimuluje se metabolismus, takže jsou k dispozici zejména živiny. Zelená špalda má dobrý účinek na nervy, případně také v rakovina. Špalda by se neměla používat v případech celiak choroba, nesnášenlivost lepku, lepek bílkovina v zrnu se nazývá lepek. Špalda má vyšší lepek obsah. Špaldová mouka obsahuje více stopové prvky a vitamíny než pšenice. Špalda je jednou z potravin bohatých na sacharidy a má vysoký obsah bílkovin, přesto při konzumaci špaldy nezvýšíte váhu. Pro tvorbu látky zvyšující náladu serotonin, tělo potřebuje aminokyselinu tryptofan obsažené v špaldě. Fyzický výkon může být zvýšen tím úplně stejně jako duševní. V medicíně Hildegardy pojmenované po Hildegardě von Bingen je špalda důležitou a nepostradatelnou složkou. Špalda je také obzvláště důležité jídlo v tradiční čínská medicína - TCM. Říká se, že posiluje centrum a je dobře snášena při mnoha poruchách příjmu potravy. Alergie trpící také obvykle nemají problémy s výrobky ze špaldové mouky. Z tohoto důvodu se ve většině potravin pro děti nyní místo pšenice používá špalda.

Složení a nutriční hodnoty

Špalda poskytuje vitamin a B6, stejně jako niacin, vitamin B. Špalda dále obsahuje takové důležité látky jako sodík, draslík, magnézium, vápník, železo a zinek. Vláknina obsažená v špaldě je důležitá pro trávení. V tucích najdete nasycené a nenasycené mastné kyseliny. 100 gramů špaldy má 338 kalorií. Špalda obsahuje kyselinu fytovou, která může ztěžovat vstřebávání minerályPřidáním kvásku nebo droždí do těsta ztrácí kyselina fytová svůj účinek.

Nesnášenlivost a alergie

Nesnášenlivost špaldy a špaldových výrobků je známa pouze u lidí trpících celiak choroba je pro všechny ostatní špalda dobře snášena a někdy lepší než pšenice.

Nákupní a kuchyňské tipy

Chcete-li koupit špaldu, již ji nemusíte kupovat draho zdraví obchody s potravinami nebo bio obchody. Špalda je nyní k dispozici ve většině supermarketů v široké škále odrůd. Ve většině případů jsou špaldy o něco dražší než běžné pšeničné výrobky, protože je obtížnější je zpracovat než pšenice. Špaldová mouka se zvýšila lepek obsah, takže se říká, že je horší pečení vlastnosti. O pekařském zboží z pšeničné mouky se říká, že vydrží déle šťavnaté a čerstvé než špalda. Pečivo vyrobené ze špaldové mouky je většinou chléb, pečivo a sušenky. Těstoviny ze špaldové mouky jsou velmi oblíbené. Podle chuť, produkty se neliší od produktů vyrobených z obyčejné pšeničné mouky. Kromě mouky, šrotu a vloček se nabízí také špaldová rýže. Jedná se o špaldová zrna, která byla speciálně zpracována. Mohou být použity jako rýže a přinést do kuchyně přílohu.

Tipy pro přípravu

Každý, kdo přikládá důležitost zdravému a zdravému jídlu, se nemůže alespoň někdy vyhnout používání špaldy. Cenné přísady tvořit za to, že zpracování mouky není tak snadné. Těsta ze špaldové mouky bývají lepkavější než těsta z pšeničné mouky. Špaldové těsto je nutné nechat mezi nimi znovu a znovu odpočívat a poté lze provést další hnětení. Špaldové těsto běží snadno během pečení. Proto je nejlepší péct chléb nebo dort ve formě. Pokud chcete vařit špaldová zrna, měla by být předem namočena jako luštěniny až na dva dny. The voda musí se mezi tím měnit znovu a znovu. Špaldová zrna se pak vaří v čerstvém stavu voda. Tím se snižuje obsah kyseliny fytové v zrnu. Přidání droždí nebo kvásku do těsta také snižuje tuto kyselost. Špaldové vločky se vaří do chutných kaší a vylepšují všechny cereálie. Smíchaný s jogurt a ovoce, špaldové vločky tvoří obzvláště zdravé občerstvení, které poskytuje tělu mnoho živin a chutná chutně. Špaldové těstoviny jsou nyní k dispozici v každém supermarketu a je snadné je každou chvíli položit na stůl, abyste si je mohli připravit strava zdravější. Abyste se ujistili, že to nejsou jen těstoviny, rýže a brambory, které podáváte jako přílohu, můžete ke zpestření svých příloh použít špaldovou rýži zpracovanou jako pravá rýže. Zelená špalda je vhodná pro lívance a bochníky, které s různými saláty nebo zeleninou tvoří perfektní a zdravé jídlo. Zelená špaldová polévka je další způsob, jak použít toto ne příliš známé a zdravé jídlo. Samozřejmě, pokud chcete vyzkoušet klíčky, můžete růst špaldové klíčky a poté je přidejte do salátu nebo cereálií. Špaldové klíčky lze dokonce přidat do zeleninových pokrmů. Na internetu najdete recepty na příslušných webech, z nichž většina je jednoduchá a láká vás k jejich opětovnému uvaření.