Lískové ořechy jsou plody lískového keře. Lískové ořechy pocházejí většinou z Malé Asie a Evropy. Obsahují mnoho důležitých živin a jsou obecně známé jako nervová potrava. Ačkoli lískové oříšky jsou obecně prospěšné pro zdravímohou způsobit alergie nebo nesnášenlivost.
Zde je to, co byste měli vědět o lískových oříšcích
Lískové ořechy jsou plody lískového keře. Lískové ořechy pocházejí většinou z Malé Asie a Evropy. Obsahují mnoho důležitých živin a jsou obecně známé jako nervová strava. Lískooříškový keř, nazývaný také líska obecná, patří k bříza rodina. Lískové oříšky růst jako ovoce na lískovém keři a na rozdíl od vlašských ořechů nebo mandle, jsou považovány za „skutečné“ ořechy“. Dovážejí se hlavně z Turecka. Keře se však pěstují také v jiných evropských zemích, stejně jako v Asii nebo USA. V Německu lze mnoho keřů lískových oříšků najít také v domácích zahradách. Jelikož však líska v této zemi nepřináší dostatečné ovoce, nepoužívá se k obchodu. Existují dvě různé odrůdy lískových ořechů: Zellernüsse a Lambertsnüsse. Zatímco Zellernüsse často růst v Německu Lambertsnüsse obvykle pocházejí z jižnějších zemí. Díky optimálním klimatickým podmínkám je tato odrůda sladší a chutnější. Celkově chuť lískových oříšků lze popsat jako pikantní a pikantní. Keř lískových oříšků připomíná tvar stromu. Má kufr a plechovku růst až šest metrů vysoký. Lískový oříšek kvete již v únoru až březnu, hlavně na okraji hustých lesů nebo na mýtinách. Ačkoli je období sklizně pouze v září a říjnu, ořechy jsou komerčně dostupné po celý rok díky optimalizovaným podmínkám výroby a skladování. Ale zejména na podzim a v zimě jsou v této zemi sezony lískové ořechy, které najdete téměř v každém supermarketu.
Důležitost pro zdraví
Před nějakou dobou byly lískové ořechy považovány za nebezpečné zdraví kvůli jejich tukům a výsledkům kalorií. Přestože však rozhodně obsahují hodně tuků a olejů, vědci nyní zjistili, že jsou skutečně extrémně zdravé a významné pro celkovou výživu. Tuky, které lískový ořech obsahuje, sestávají hlavně z nenasycených mastné kyseliny. Představují dobré tuky, na které mohou mít pozitivní vliv cholesterolu úrovně a posílit srdce. Je však důležité si užít ořechy s mírou. Může se spotřebovat až 25 g denně. The magnézium obsažené v lískových oříšcích může uvolnit nervový systém a regulovat krev tlak. Zánětům lze dále zabránit pomocí magnézium, kyselina listová obsažený v lískových oříšcích pomáhá snižovat tvorbu usazenin v tepnách, a tím chrání srdce a krev plavidla. V kombinaci s sacharidy, ořechy mohou snížit běžné krev cukr hroty a snížit související riziko cukrovka. Ořechy jsou také známé jako směs nervů a stop. Žvýkání ořechů stimuluje mozek aktivita. Vysoký obsah lecitinů a cholinu posiluje paměť a reguluje nervové funkce. Určitý aminokyseliny obsažené v lískových oříšcích, lidské tělo se přemění na neurotransmiter serotonin, který odlehčuje náladu a pomáhá proti deprese.
Složení a nutriční hodnoty
100 gramů lískových ořechů obsahuje asi 650 kcal. Kromě relativně vysokého obsahu tuku asi 62 g na 100 g se však lískové ořechy skládají také z asi 12% bílkovin. Zejména pro vegetariány a vegany jsou proto důležitým a nepostradatelným zdrojem bílkovin. Matice navíc obsahuje mnoho důležitých minerály jako vápník, magnézium, draslík, fosfor, zinek a železo. Vitamíny skupiny B, vitamin C, kyselina listová a beta-karoten se také nacházejí ve značném množství. Lískové ořechy také obsahují hodně vláknina, což je velmi důležité pro správné trávení. The vitamin E obsažený v lískových oříšcích navíc chrání buňky před volnými radikály.
Nesnášenlivost a alergie
Lískové ořechy, stejně jako jiné ořechy, však mohou být velmi nebezpečné alergie trpící. Zejména lidé, kteří reagují pozitivně bříza pyl, v mnoha případech také netolerují lískové ořechy. Je to proto, že lískový keř je a bříza rostlina a obsahuje stejné alergenní látky jako bříza. Tento úzký vztah se také nazývá křížovýalergie a vyskytuje se velmi často. Intolerance se často projevuje v podobě žaludek stížnosti, průjem or nevolnost. Ale také otoky kolem ústa nebo oči, po jídle lískových ořechů se může objevit svědění v krku nebo v ústech. V nejhorším případě anafylaxe může dojít k ohrožení života.
Nákupní a kuchyňské tipy
Lískové ořechy jsou v supermarketu většinou nabízeny oloupané a neloupané. Jako pečení přísada, jsou k dispozici také mleté nebo nasekané. V každém případě by však ořechy neměly být poškozeny a neměly by obsahovat známky plísně. Je to proto, že pokud jsou lískové ořechy napadeny plísní, vznikají škodlivé toxiny, a proto se za žádných okolností nesmí konzumovat. Ořechy balené v síti a volné ořechy jsou méně náchylné k plísním. Na druhou stranu je třeba se vyvarovat lískových ořechů zabalených do plastové fólie, protože jsou náchylnější k tvorbě tekutin, které mohou vést k růstu plísní. Lískové ořechy ve skořápce lze podrobit jednoduchému testu, který určí, zda je ořech ještě čerstvý. Pokud při otřesu ve skořápce chrastí, často jde o ořechy, které již vyschly. Navíc, čím je větší, tím je ořech aromatičtější. Když jsou ořechy zbavené skořápky, mají bílou barvu kůže. Mírně nažloutlé vybledlé vzorky naznačují, že se jedná již o poněkud starší ořech. Tyto obvykle chuť žluklý nebo téměř nezbývá žádná chuť. Obecně se tato potravina uchovává několik měsíců. Lískové ořechy bez skořápky a bez skořápky by však měly být skladovány na chladném a vzduchotěsném místě. K tomu se nejlépe hodí lednice, sklep nebo málo vytápěné místnosti. Pokud jsou matice pod plastovou fólií, je třeba ji v každém případě odstranit. Celé ořechy by měly být předem nakrájeny nebo rozdrceny jako přísada do dortu nebo jiného pečiva. Jako lehké občerstvení mezi tím jsou však celé ořechy velmi dobré.
Tipy pro přípravu
Lískové ořechy mohou vylepšit sladká i slaná jídla. Nasekané nebo mleté ořechy se nejčastěji používají jako a pečení přísada. Celé lískové ořechy lze konzumovat syrové, pražené nebo kandované. Pokud jsou lískové ořechy praženy v troubě asi 10 minut, jsou chutnější, mají silnější aroma a kůže je snadnější odstranit. Za tímto účelem po pražení otřete matice dohromady hadříkem, dokud kůže odejde. Z této superpotraviny lze také vyrábět pálenku nebo likér. Aby nedošlo k hořkosti chuťmusí být zcela odstraněna skořápka i kůže. Aby nedošlo ke ztrátě intenzivní vůně, ořechy by měly být zpracovány ihned po zpracování.
