Ředkvička pochází z brukvovité rodiny, a je tedy úzce spjata s rodinou ředkviček. Červená žárovka ředkvičky má štiplavou chuť díky hořčice olej, který obsahuje a je konzumován syrový, v salátech nebo jako a chléb poleva.
To je to, co byste měli vědět o ředkvičkách
Ředkvičky jsou velmi nízkokalorická zelenina: 100 gramů obsahuje pouze 14 kalorií. Ředkvičku z větší části tvoří voda, ale vláknina je také obsažena v hlízě, a proto přispívá k sytosti. Ředkvičky se vysévají od března; semeno by nemělo být zaseto hlouběji než jeden centimetr do půdy. Jednotlivé rostliny potřebují dostatečnou vzdálenost od sebe; zde se osvědčila vzdálenost asi 15 centimetrů. Půdní vrstva musí být alespoň 15 centimetrů hluboká, aby se kořeny rostliny mohly dostatečně vyvinout. Ředkvičce se určitě daří i přes poměrně čerstvé teploty od deseti stupňů. Příliš mnoho slunce je dokonce škodlivé pro růst rostliny. Klíčí již po jednom týdnu za předpokladu, že je půdě dodána dostatečná vlhkost a živiny. Pokud tomu tak není, tvoří se pouze nerozvinuté a méně chutné hlízy. Ředkvička, jejíž název pochází z latinského radixu (kořene), je v zásadě považována za nenáročnou rostlinu, která nepotřebuje speciální půdní profil růst. Dostatečné zavlažování je přesto povinné. Asi měsíc po setí mohou být hlízy ředkvičky sklizeny, což z ředkvičky dělá jednu z prvních regionálně dostupných odrůd zeleniny roku v Německu, přičemž doba sklizně začíná v dubnu. Až do září lze záhon s ředkvičkami vždy dále kultivovat zasetím některých nových rostlin po sklizni. Pěstováním sousedů ředkviček jsou rostliny, jako je mangold, fazole nebo špenát. Pouze u okurek rostlina ředkviček neharmonizuje optimálně: protože obě rostliny konzumují během růstu velmi podobné živiny a hodně vlhkosti, brání si navzájem v optimálním vývoji. Pokud ředkev není sklizena včas poté, co dozrála asi čtyři až šest týdnů po zasetí, je to patrné na nepříjemných chuť přezrálých hlíz. 85 procent německé sklizně ředkviček pochází ze státu Porýní-Falc. Ředkvičky byly součástí Evropy strava od 16. století, počínaje dnešní Francií. Původně rostlina pravděpodobně pochází Čína. Nejznámější je vínově červená odrůda, která byla pravděpodobně pěstována jako okrasná rostlina v roce Čína před staletími. Kromě červené ředkvičky však na trhu lze čas od času zakoupit řadu dalších odrůd: Mimo jiné existují i žluté nebo bílé varianty kořeněné zeleniny.
Důležitost pro zdraví
Během nachlazení pomáhají štiplavé éterické oleje z ředkviček regenerovat sliznice. Kašel a chrapot se jim ulehčí tím, že je budete jíst. Jejich antibakteriální účinek může dokonce zabránit chřipka-ako infekce a také zabíjí další choroboplodné zárodky nalezené v zažívací trakt. Vzhledem k tomu, ředkvičky stimulují činnost játra a žlučník, mohou pomoci zpomalit trávení. Kromě toho pomáhá snížit ředkvičky cholesterolu úrovně. hořčice oleje obsažené v ředkvičkách jsou také podezřelé z prevence kardiovaskulárních onemocnění. Čím menší je ředkvička, tím vyšší je koncentrace of hořčice olej, který obsahuje, a tím více zdraví-propagující látky, které přijímáte, když jíte. The koncentrace hořčičných olejů je nejvyšší u ředkviček pěstovaných pod širým nebem. Hořčičné oleje mají dehydratační účinek, a proto jsou nižší krev tlak; hořčičné oleje zároveň váží tuky, takže se vylučují nestrávené. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je ředkvička nejen nízkokalorické občerstvení, ale zároveň absorbuje důležité látky podporující hubnutí.
Složení a nutriční hodnoty
Ředkvičky jsou velmi nízkokalorická zelenina: 100 gramů obsahuje pouze 14 kalorií. Ředkev se z větší části skládá z voda, ale vláknina je také obsažena v hlízě, a proto přispívá k sytosti. Na 100 gramů jsou jen dva gramy sacharidy v produktu a ještě méně tuku. Místo toho jsou ředkvičky bohaté na vápník, draslík a fosfor.Železo a různé další vitamíny, Jako vitamin C, jsou také bohaté na ředkvičky. Pro těhotné ženy je ředkvička dodavatelem kyselina listová.
Nesnášenlivost a alergie
Pouze ve výjimečných případech potravinová alergie nebo dokonce a kontaktní alergie na ředkvičky. Pacienti, kteří jsou také alergičtí na ředkvičky, také často trpí alergie ředkvičky. V tomto případě je vhodné se potravině úplně vyhnout.
Nákupní a kuchyňské tipy
Ředkvičky jsou k dispozici po celý rok; za tímto účelem lidé pěstují různé odrůdy v různých ročních obdobích, které mohou prospívat i přes povětrnostní podmínky. V některých případech probíhá kultivace také ve sklenících. Nejchutnější ředkvičky jsou ty, které se pěstují venku: mají nejintenzivnější aroma. Ti, kteří si vyberou organické ředkvičky, minimalizují riziko konzumace toxických látek, jako jsou pesticidy, při konzumaci hlíz. Trvanlivost ředkviček je omezená; už po několika dnech začnou listy rostliny vadnout a ředkvičky díky tomu vytvoří promáčknutí dehydratace. Spotřeba by měla být provedena před těmito jevy, není vhodné kupovat již staré hlízy. Známky stárnutí hlízy se po nákupu mohou trochu oddálit, pokud ředkvičky vložíte do vlhkého hadříku v chladničce nebo je dáte do malé misky s voda. Tímto způsobem zelenina nevysuší a vydrží déle čerstvá. Listy by měly být během skladování také úplně odstraněny, aby už také nemohly z hlízy čerpat kapalinu. Avšak nejpozději tři dny po nákupu dosáhly ředkvičky konce své minimální trvanlivosti.
Tipy pro přípravu
Ředkvičky lze jíst nezpracované a syrové. Hlízu není nutné loupat; před jídlem by měla být hlíza důkladně omyta. Trochu soli zjemňuje štiplavost a ředkvičky jsou aromatičtější. Jemně nakrájené ředkvičky lze přidat do sendviče. Víno-červená hlíza také vypadá dobře v salátech: tady chutná nejlépe v krájené nebo tenké plátky s trochou ocet, olej, pepř a sůl. Ředkvičky by se nikdy neměly vařit, protože poté ztratí svou chuť. Nanejvýš vydrží krátké smažení ve woku; ale pak dobře doplní mnoho asijských jídel. Listy ředkvičky lze také jíst jako salát. Další možností je zpracovat ředkvičky v smoothie.
