Termíny: Nekompatibilita a alergie

Podlouhlá oválná data růst na datlovníku a patří mezi bobulové ovoce. Červenohnědé nepoživatelné jádro je uvnitř bílé. Termíny chuť samy o sobě chutné, ale sladkou dužinu lze také skvěle kombinovat s mnoha přísadami. Ať už sladké nebo slané, použití pro data je mnoho.

To je to, co byste měli vědět o datech

Datle, plody tropického stromu, patří k bobulím a pocházejí z Afriky. Obsahují spoustu vlákniny, která má pozitivní vliv na trávení a střeva. Datle, plody tropického stromu, patří k bobulím a pocházejí z Afriky, ale dnes také palmy růst v Izraeli jako hlavní pěstitelské oblasti, v Íránu, Iráku, Austrálii, Tunisku, Maroku, Řecku a také v subtropických oblastech USA, jako je Florida a Kalifornie. Než strom přinese ovoce, potřebuje osm až deset let. Vyžaduje také tropické klima a dostatečné zavlažování, zejména v létě. Jedna palma může přinést 100 kilogramů ovoce. Data však nese pouze každé dva roky. Čerstvá data jsou v Německu k dispozici od října do ledna a sušené vzorky po celý rok. Maso datlí, které může růst až sedm centimetrů dlouhý, chutná med-sladký a je docela suchý. Čerstvé ovoce však má ve srovnání se sušenými datlemi jemnější sladkost. Zralá data lze poznat podle jejich světlé, střední nebo tmavě hnědé barvy, někdy zlatožluté nebo jasně červené barvy.

Důležitost pro zdraví

Datle obsahují hojnou vlákninu, která má pozitivní vliv na trávení a střeva. Proto jsou sušené také přírodní složkou projímadla, cholesterolu úroveň je také udržována na nízké úrovni. Jsou také účinnou pomůckou pro bolesti v krku a zánět z ústa a hrdlo. Data jsou navíc dobrá pro srdce, krev tlak a nervy, protože obsahují mnoho cenných B vitamíny a vitamin C, stejně jako posilování kostí draslík a magnézium. Dostatečný přísun B vitamíny má pro metabolismus nesmírný význam. Data také chrání slinivku před rakovina. Aminokyselina tryptofan hraje důležitou roli při formování melatonin. Rande tedy také pomáhají proti nervozitě a lehkým problémům se zaspáváním. Sušená data mají vysokou železo obsah, který brání únava a má příznivý účinek na anémie. Je vhodné je konzumovat s mírou, protože data mají hodně sacharidy a kalorií. Nicméně vysoká cukr obsah v datech poskytuje rychlý a konzistentní přísun energie, takže jsou dobré pro vytrvalost a pevnost sportovci.

Složení a nutriční hodnoty

Data jsou vysoká cukr a kalorií, ale také poskytují spoustu vlákniny a živin: ovoce obsahuje mnoho vitamíny B, C a D, stejně jako draslík, vápník, magnézium a fosfor. Pouze čtyři data pokrývají denní potřebu dospělého železo. Aminokyselina tryptofan obsažený je také velmi přínosný. Bílkoviny a minerály soli jsou také ve vysoké míře přítomny v datech. Sladká a velmi výživná dřeň zasycuje. Termíny obsahují hodně glukóza a fruktóza, ale téměř žádný tuk.

Nesnášenlivost a alergie

Alergie na jídlo k datům je velmi vzácné, zatímco příznaky ret edém, při kterém rty bobtnají, a ojediněle byly hlášeny mírné dýchací potíže. Sušená data by měla být pěstována ekologicky, aby nedošlo k expozici chemickým hnojivům. Protože sušené datle stále obsahují všechny vitamíny a minerály, tyto plody jsou také snadno stravitelné. Přibližně 70 procent složek tvoří fruktóza a glukóza, které jsou mnohem lépe snášeny lidmi trpícími cukrovka ve srovnání s jinými typy cukr. Proto mohou také konzumovat data.

Nákupní a kuchyňské tipy

Termíny lze zakoupit čerstvé, sušené nebo zmrazené. Obvykle jsou v košech nebo krabičkách na hranolky. Při nákupu čerstvých datlí je třeba dbát na výběr kyprého ovoce s lesklým, mírně lepivým kůže a svěží vůně. Nejkvalitnější data jsou sladká, šťavnatá, měkká a vysoce aromatická. Zpravidla platí, že čím vyšší je obsah cukru v datlích, tím déle se udrží. Méně čerstvé ovoce může mít na stonku malé kapky cukru. Sušené ovoce lze skladovat roky. Zmrazená data by měla být spotřebována do týdne. Skladování v chladničce je nutné, ale podporuje vysušení a tím ztrátu chuti. Sušená data chuť sladší než čerstvé ovoce. Nesmí se však skladovat při velmi vysoké vlhkosti, jinak se maso stane tvrdým a houževnatým a téměř nepoživatelným. V případě sušených datlí lze trvanlivost stejně prodloužit, pokud jsou skladovány v přihrádce na zeleninu v chladničce. Opatrnost se doporučuje například v případě napadení roztoči nebo plísní. Tyto plody se za žádných okolností nesmějí jíst. Čerstvá data jsou někdy těžká kůže, ale to lze snadno odloupnout. U čerstvého a sušeného ovoce musí být podlouhlá jáma před dalším zpracováním nebo spotřebou odstraněna. Příprava datlí je velmi jednoduchá: je nutné je pouze podélně rozřezat nožem k jádru a vyjmout jádro.

Tipy pro přípravu

Čerstvá i sušená datle lze konzumovat stejně, jako jsou, nebo je lze dále zpracovat. Jsou zdravou svačinkou mezi nimi a velmi oblíbené jako svačina nejen o Vánocích. Data pokrytá cukrem nebo sirupem chuť obzvláště dobré v dezertech nebo pečivu. To je také udržuje měkké. Plody jsou velmi oblíbené jako prst jídlo. Sušené datle jsou také vynikající jako sladká přísada do ovocných salátů nebo musli. Jsou také oblíbené při přípravě pečiva a ovocných chlebů, které jim dodávají typickou zimní chuť. Čerstvá data lze také použít k výrobě džemu nebo kompotu. Vykostěné datle jsou také velmi chutné, když jsou plněné pikantním sýrem nebo čerstvou smetanou a v případě potřeby obalené slaninou. Díky své sladkosti vytvářejí plody zajímavý kontrast. To může být buď grilované nebo smažené, a je ideální pro party bufet. V arabských regionech jsou datle oceňovány také jemně nasekané v cereálních pokrmech, například proso v páře, ale stejně tak středomořská cuketa nebo savoj zelí- jablková zelenina. Data dávají orientálním pokrmům exotickou chuť. Jsou také vhodné jako cukrovinky. Zdravý džus lze také lisovat z ovoce. To lze použít k vytvoření data med a například palmové víno. Oblíbený je také koncentrát ze šťávy a datloviny sladidla.