Sladké brambory: nesnášenlivost a alergie

Sladký brambor je velmi oblíbený díky svému sladkému chuť a všestranné použití. Navzdory svému názvu je hlíza příbuzná s konvenčními bramborami jen vzdáleně. Původně rostlina pochází z Latinské a Střední Ameriky; dnes se však pěstuje také v Africe a v některých jihoevropských zemích.

Zde je to, co byste měli vědět o sladkých bramborách

Sladký brambor je velmi oblíbený díky svému sladkému chuť a všestranné použití. Navzdory svému jménu je hlíza příbuzná bramboru jen vzdáleně. Sladký brambor je také známý jako batata, hlíznatá svlačec a bílý brambor. Užitečná rostlina patří do rodiny svlačce. Je to přinejlepším vzdáleně příbuzný bramboru, rostlině lilku, který pochází také z Německa. Spolu s bramborem a maniokem jsou sladké brambory třemi nejrozšířenějšími rostlinami hlíz a kořenů. Pěstuje se od předkolumbovské doby ve Střední a Latinské Americe, ale je také známá v Africe, Čína a Izrael. Země jižní Evropy, jako je Španělsko, Portugalsko a Itálie růst sladké brambory dnes. Celkově se ročně pěstuje a obchoduje asi 120 milionů tun sladkých brambor. Samotná rostlina je vytrvalá a produkuje jen málo květů, pokud vůbec nějaké, které se otevírají jen brzy ráno po dobu několika hodin a vadnou do rána. Rostliny sladkých brambor přinášejí ovoce jen zřídka. Samotná hlíza roste pod zemí a může mít sférický tvar, hruškovitý tvar nebo vřetenovitý tvar. Velikost se pohybuje od několika centimetrů do 30 cm; podle toho se také váha velmi liší, od méně než 100 g do několika kilogramů. Vzhledem k tomu, že se během růstu v hlízě ukládají různé rostlinné pigmenty, existují sladké i bílé, žluté, oranžové, fialové a růžové brambory. Kromě samotné hlízy lze konzumovat také listy sladkých brambor. V domovských zemích bataty se jedí jako špenátová zelenina. Jak již název bataty napovídá, hlíza chutná ve srovnání s konvenčním bramborem velmi sladce a připomíná spíše dýně. Sladkost pochází z poměrně vysoké cukr obsah, což je asi 4.2 g na 100 g sladkých brambor (stejné množství sladkých brambor) kukuřice obsahuje asi 3.2 g cukr). U některých druhů se také nachází malé množství kyseliny prusové, což je však pro dospělé spotřebitele neškodné, protože se během přípravy snižuje zahříváním.

Důležitost pro zdraví

I když sladké brambory obsahují poměrně vysoké množství cukr, jsou oprávněně považovány za látky s pozitivním účinkem na člověka zdraví. Například obsahují mnoho vitamíny a živiny, které organismus potřebuje pro správné fungování. Studie ukázaly, že pravidelná konzumace hlíz může pomoci regulovat krev hladiny cukru a také cholesterolu. Spotřeba sladkých brambor může mít také pozitivní vliv na krev tlak. Složky nalezené v batate, někdy ve vysokých koncentracích, mohou pomoci předcházet chorobám, jako je rakovina, Alzheimerova choroba, revmatismus nebo šedý zákal. Protože také obsahují hodně vláknina, pravidelná konzumace hlízy může podpořit trávení a zabránit nejen zácpa ale také dvojtečka rakovina. Sekundární rostlinné sloučeniny a vitamíny kombinujte v batatu a poskytněte účinnou imunitní podporu. Navíc proto, že jsou bohaté na přírodní kyselina listová, ženy, které si přejí mít děti, mohou také mít prospěch z jejich konzumace, protože kyselina listová je nezbytná pro tvorbu a vývoj embryonální tkáně.

Složení a nutriční hodnoty

Sladké brambory obsahují vysoký koncentrace of vitamin a beta-karoten. První z nich je přibližně prospěšný pro růst a funkci kůže, sliznice, krev buňky a metabolismus, stejně jako pro vizuální proces. Beta-karoten jako sekundární rostlinná látka má ochranný účinek na buňky a může inhibovat rakovinanapříklad Batata má vysoký obsah cukru, jak již bylo zmíněno, ale také obsahuje poměrně vysoký obsah voda obsah až 78%. Obsah tuku asi 0.1 g na 100 g je podobný jako u běžných brambor. Na druhé straně je obsah bílkovin o něco nižší na 1.6 g (pro srovnání: brambory obsahují přibližně 2.0 g bílkovin na 100 g). 20 g sacharidy také ze sladkých brambor udělejte atraktivní jídlo pro sportovce a kulturisty. Kromě toho mnoho vitamíny a minerály lze nalézt v hlízě. Obsah riboflavin, sodík a zinekZde je také třeba zdůraznit, že jsou přítomny v nápadně vysokých koncentracích.

Nesnášenlivost a alergie

Pro alergie trpící lidé mají v tomto okamžiku dobrou zprávu: Neexistují žádné nálezy alergických reakcí na sladké brambory. Tato skutečnost je způsobena skutečností, že hlíza obsahuje velmi málo alergenů. Pro lidi, kteří například nemohou tolerovat konvenční brambory, jsou sladké brambory často vítanou alternativou. Nesnášenlivost je také v souvislosti se sladkým bramborem stěží známa. Kvůli vysokému obsahu cukru by však diabetici neměli příliš často sáhnout po oblíbené hlízě.

Nákupní a kuchyňské tipy

Sladké brambory jsou připravené k jídlu a obsahují maximální přísady a chuť, pokud mají jednotné zbarvení. Zároveň by měly mít pevnou konzistenci a neměly by mít otlaky ani měkké části. Přestože lze hlízy snadno skladovat na suchém místě po několik měsíců, aniž by došlo k jejich poškození, doporučuje se je nenechávat déle než dva týdny, aby byly zachovány všechny ingredience. Skladování v chladničce se nedoporučuje: Postačuje pokojová teplota 18 - 22 ° C. The kůže sladké brambory jsou jedlé a lze je použít v mnoha receptech. Za tímto účelem by se hlíza měla umýt pouze pod běh voda dopředu. Alternativně může být také oloupán a vařen jako běžný brambor. Po peeling, sladké brambory se mohou poměrně rychle odbarvit, ale to je neškodné. Celé sladké brambory vyžadují v průměru mezi 30 a 45 minutami vaření čas.

Tipy pro přípravu

V kuchyni lze sladké brambory použít mnoha způsoby. Například oni chuť skvělé jako bramborová kaše, hranolky nebo smažené brambory a připravte si zdravou přílohu k zeleninovým a masovým pokrmům. Jako přísada do polévek a dušeného masa je hlíza stejně vhodná jako přísada do gratinovaných, chléb a dokonce i koláče. V kombinaci s lehkými poklesy nebo vydatným zelím například sladké brambory poskytují každodenní vítanou rozmanitost vaření. Jako zeleninové chipsy jsou alternativou nízkotučného občerstvení brambůrky. Sladké brambory, na rozdíl od brambor, lze konzumovat i syrové. Hlízy jsou vhodné také jako kojenecká výživa a díky své sladké chuti jsou oblíbené u dětí všech věkových skupin.