V této zemi stále poměrně neznámé, dračí ovoce - pitahaya nebo pitaya, jak se tomu vlastně říká - patří do rodiny kaktusů. Protože ovoce kůže skládá se ze šupinovitých laloků, a tak připomíná šupiny draka, je hovorově známý jako dračí ovoce. Právě kvůli tomuto speciálnímu vzhledu se ovoce ve tvaru vejce sladké nebo kyselé chuti, jako je hvězdné ovoce nebo physalis, často používá pouze pro čistě dekorativní účely. Což je zase velká škoda, protože obsahuje mimo jiné mnoho cenných vitamíny a minerály a lze je tedy popsat jako extrémně zdravé. Želé podobné tropické ovoce navíc nejen skvěle ladí s dalším exotickým ovocem, nebo kořenící recepty smoothies nebo ovocné saláty, ale lze je například podávat také se šunkou místo melounu.
Dračí ovoce: Jak to vypadá a co je v něm?
Ovoce, které dozrává na popínavé kaktusové rostlině, může vážit až 500 gramů a je pak asi dvakrát větší než kiwi nebo dokonce větší. Pitahayas jsou rozděleny do tří odrůd. Buď je to masitá šupinatá kůže:
- Růžová a maso je uvnitř bílé (Hylocereus undatus),
- Růžová s červeným masem (Hylocereus monacanthus) nebo
- Žlutá s bílým masem (Selenicereus megalanthus).
Stejně jako papája, i dračí ovoce pocházelo ze Střední Ameriky. Ovoce převážně vyvážené do Evropy z jihovýchodní Asie, zejména z Vietnamu, proto není původním ovocem v Německu.
Zdravé ingredience
Ovoce s růžovou dužinou vděčí za svůj vzhled přirozeně vysokému obsahu beta-karoten a betalainové pigmenty. Tyto látky lze zase převést na vitamín A v těle, například pomáhá regulovat růst buněk. Vitamín A - také nazývaný oční vitamin - také zajišťuje zdravý zrakový orgán a posiluje zrak. Dračí ovoce navíc obsahuje obzvláště mnoho:
- Vitamin B, C a E.
- Železo
- Vápník
- Fosfor
Zatímco vápník a fosfor mít pozitivní dopad na pojivové tkáně a kůže, stejně jako zdravé kosti a zuby, železo je zodpovědný za krev tvorba v těle.
5 zvláštních vlastností dračího ovoce
Všechny tyto blahodárné účinky má dračí ovoce společné s mnoha druhy ovoce. Čím se však liší od ostatních, a tedy zvláštních, je následujících pět charakteristik:
- Obsahuje zvláště vysoké úrovně vitamín C, který přirozeně posiluje imunitní systém.
- Může pomoci regulovat krev cukr hladiny v důsledku bobtnání vlákna.
- Dračí ovoce má pozitivní vliv na cholesterolu úrovně, a může proto pomoci předcházet srdce onemocnění.
- Obsahuje lykopen, antioxidant což může eliminovat jisté rakovina buňky.
- Kromě toho vysoká voda obsah a štěpení bílkovin enzymy obsažené v dužině a drobná černá semínka ovoce stimulují trávení.
Pozor: pokud máte citlivé střevo, doporučujeme konzumovat s mírou, protože ovoce může mít a projímadlo účinek.
Kalorie a nutriční informace dračího ovoce.
Dračí ovoce je 90 procent voda. Proto se jeho obsah kalorií, podobně jako u jablka, pohybuje kolem 50 kilokalorií na 100 gramů, tedy přibližně 210 kilojoulů. V důsledku toho se exotické ovoce může právem nazývat ovoce mimořádně přátelské k postavě. Další nutriční hodnoty na 100 gramů dračího ovoce:
Koupit dračí ovoce
Takové exotické ovoce nesou hlavně dobře zásobené supermarkety a trhy zaměřené na lahůdky. Ceny dračího ovoce se mohou velmi lišit. Není to jen sezónní nebo související s prodejcem, ale má to co do činění s kvalitou a velikostí, stejně jako s původem. Například zboží ze Srí Lanky je dražší než zboží z Thajska, Vietnamu nebo Střední Ameriky. Při nákupu dračího ovoce, to nejlepší chuť zkušenosti, pozornost by měla být věnována především kvalitě a sekundárně nákladům.
Praktické tipy na nákup a skladování pitahayas.
Dračí ovoce je vysoce citlivé na tlak, a proto by mělo být k dispozici pouze jednotlivě zabalené. U žlutých odrůd je hlavní věcí zajistit, aby kůže je úplně vybarvený. V případě růžových plodů, které při stlačení dávají jen nepatrně a nejsou příliš měkké. Vzhledem k tomu, že dračí plody snadno vysychají a poté se scvrkávají, je nejlepší je skladovat při pokojové teplotě. Poté budou uchovávat čtyři až pět dní. Skladovány na chladném místě zůstávají čerstvé asi dvanáct dní. Je však třeba dbát na jejich ochranu před podlitinami, jinak by se kazily mnohem rychleji. Zde je tip: buď postavte ovoce vzpřímeně, nebo - ještě lépe - zavěste jej. Pro zachování krásných barev a krásných šupin se doporučuje ovoce nastříkat voda několikrát denně.
Jak jíst dračí ovoce?
Dračí ovoce se nejlépe konzumuje syrové. Pokud je také ochlazeno, má velmi povzbuzující účinek. Maso nejznámějšího typu je šedobílé a podobné kiwi, proložené nesčetnými černými semínky. Pouhý popis jejich vzhledu však nevysvětluje, jak je loupat, stříhat a užívat si je. Konkrétně:
- Nakrájejte ovoce na polovinu a lžící
- Konce jsou odříznuty a slupka je stažena.
Poté můžete maso nakrájet na kostky, klíny nebo plátky, jak chcete. Ale pozor: kůže dračího ovoce je naprosto nepoživatelná.
Jak chutná dračí ovoce?
Zatímco růžová pitahaya s bílou dužinou chutná spíše neutrálně, ale kysele, a proto je extrémně osvěžující, dračí ovoce se žlutou slupkou je nejvíce aromatické. Jeho vůně je trochu jako směs jahoda, ananas a mango. Ovoce s růžovou slupkou a červeným vnitřkem však chutná nejintenzivněji. Ačkoli se tyto tři druhy liší barvou a chutí, konzistence zůstává stejná: dračí ovoce je vždy podobné želé. V tomto se nejvíce podobá angreštu nebo kiwi.
Pitahaya: identifikujte a zpracovávejte zralé a nezralé ovoce.
Chuť a sladkost dračího ovoce se vyvíjí, jak dozrává. Proto jediná věc, kterou můžete chuť z nezralého ovoce - bez ohledu na to, které to je - je jeho vysoký obsah vody. Takové ovoce poznáte podle stále zelené barvy. Ačkoli maso ještě není sladké, lze ho již použít v kuchyni. Pak však jako „zelenina“. Vařené, dračí ovoce připomíná brambor chuť a skvěle se hodí v kombinaci s jinou zeleninou do barevné pánve.
Dračí ovoce: Kdy je zralé?
Dobrý stupeň zralosti lze určit nejen podle jeho vzhledu - zářivě růžové nebo žluté slupky ovoce - ale také podle citlivosti příslušného dračího ovoce na tlak. Pokud se při lisování pokožka mírně uvolní, je ovoce zralé. Vzhledem k tomu, že zralé plody při působení tepla ztrácejí aroma, nejlépe si je vychutnávají syrové nebo se z nich připravuje studený předkrmy nebo dezerty. V jakékoli formě si vodnaté maso dračího ovoce dobře poradí s džusy, mléčnými koktejly nebo smoothies. Ať už čisté v rumovém punči nebo jako nealkoholický koktejl v kombinaci s jinými exotickými produkty: Ovoce je v každém případě všestranné.
Tipy pro přípravu pitahayas.
Chcete, aby vaše příští zahradní párty byla mluvit města ještě déle? Tak proč nezkusit bufet z exotického ovoce. Dračí ovoce bude skutečným poutačem, stejně jako physalis umístěný v jeho papírovém kalichu. Pitahaya vychází stejně dobře s jiným tropickým ovocem a spolu s granátovými jablky například pepká jakýkoli konvenční ovocný salát. Kromě ovocných salátů, koláčů nebo zmrzliny lze ovoce zpracovat na džem podobně jako mučenka, která patří do rodiny mučenky. Tip na to: obecně velmi sladký tomel džem mohl být smíchán s masem dračího ovoce a takto zneškodněn. Dračí ovoce se navíc dobře hodí do salátů a lze je podávat se sýrem, šunkou nebo rybou.
