Kale je jednou z nejživějších, nejzdravějších a nejuniverzálnějších druhů zeleniny. Kale patří do rodiny cruciferous a je kultivovanou formou zelí. Zelenina se těší velké oblibě, ať už se podává s masem, k vegetariánským pokrmům nebo syrově. Nízko kalorií ale bohatý na zdravé přísady, kale je dokonce považován za takzvanou superpotravinu. Přečtěte si, co dělá kale tak zdravým.
Jemný přípravek zachovává zdravé přísady
Kapusta se obvykle připravuje s Mettwurstem, slaninou, Pinkelem nebo velmi tukovým masem na pánvi. Poskytuje však mnohem více svých cenných ingrediencí, pokud je připravena spíše jemně: pouze lehce vařená v páře, jako salát nebo čerstvá přísada do smoothie. Tímto způsobem je nejlépe zachována téměř jedinečná kombinace životně důležitých látek a živin z kapusty.
Živiny pro vyváženou stravu
Zdravé ingredience v kapustě zahrnují:
- Četné aminokyseliny
- Antioxidační vitamíny
- Vláknina podporující trávení
- Minerály
- Různé sekundární rostlinné sloučeniny
Kale také obsahuje obzvláště vysoké hladiny
- Draslík
- Vápník
- Vitamín E
- Magnézium
- Sodík
Kromě toho obsahuje téměř všechny vitamíny ze skupiny B a další vitamín C než kterýkoli jiný zelí. Díky svému bohatství bílkovin a železo je považován za vynikající alternativu masa. V neposlední řadě díky vysokému obsahu chlorofylu je kale nezbytnou součástí vyváženého strava. Superpotraviny - 9 zdravých potravin
Kale inhibuje zánět a chrání krevní cévy
Mnoho výhod také odlišuje zelí zelenina z a zdraví perspektivní. Například kapusta obsahuje poměrně velké množství omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivý účinek. Talíř pokrývá přibližně 30 procent jejich denních potřeb pro dospělé mastné kyseliny. Vitamín K má podobný preventivní účinek proti zánětlivým procesům v těle. 100 gramů kelu již obsahuje trojnásobek denní potřeby tohoto vzácného vitamín. Vitamín K bylo prokázáno, že chrání člověka plavidla z vkladů, které mohou vést na arterioskleróza z dlouhodobého hlediska. Více než 45 různých flavonoidy v kale také snížit riziko rakovina v buňkách těla. Dva karotenoidy lutein a beta-karoten také mají vynikající antikarcinogenní vlastnosti, včetně na zažívací orgány a krev oběh. Díky jeho zdravým složkám je kale dobrým prostředkem k detoxikaci těla.
Dobré pro trávení a hladinu cholesterolu.
Čerstvá kapusta také oživuje trávicí systém a dělá to jemněji než jiné druhy zelí. Listy, těšily se syrové a umyté, nižší cholesterolu a hladiny tuku v krev. Oba jsou velmi dobré pro kardiovaskulární systém. Chudák kalorií je čerstvě konzumovaná zelenina pouze s 49 kcal (kcal) nebo 205 kJ na 100 gramů.
Tipy pro nákup kapusta
Kale, který je mimochodem také známý jako kadeřavý kel, skunk zelí, vysoké zelí, zimní zelí, hnědé zelí a ve východním Frísku dokonce jako „fríská palma“, je klasickou zimní zeleninou. Můžete si ji koupit od podzimu do března, ačkoli kapusta chutná nejlépe po prvním mrazu, protože studený zvyšuje cukr obsah v listech. Při nákupu se ujistěte, že listy kapusty vypadají svěží a svěží, bez žlutohnědých okrajů.
Zmrazení umožňuje dlouhou trvanlivost
Jakmile je kel připraven, neměl by se dlouho uchovávat a pokud možno by se neměl znovu ohřívat, protože opětovný ohřev zvyšuje množství dusičnanů v kelu. Ten se v těle přeměňuje na dusitany, které mohou zhoršovat kyslík vstřebávání do krev. Kale může být několik dní dobře uzavřen v chladničce, ale měl by být zcela spotřebován. Čerstvá kapusta vydrží v chladničce čtyři až pět dní. Nejlepším způsobem, jak kapustu uložit, je listy krátce zblednout a zmrazit. Po rozmrazení by měly být okamžitě zpracovány. Zelenina v zimě
Připravte si kapustu - také syrové potěšení.
Kale lze připravit různými způsoby. Chutná dobře například jako příloha k vydatnému masu a klobáse, do kastrolů nebo k těstovinám nebo jako zálivka na pizzu a tarte flambée. Před dalším zpracováním je třeba kapustu umýt a vyčistit. Chcete-li to provést, odstraňte listy ze stonků a silnějších listových žil. Listy lze poté rozřezat na proužky nebo kousky a připravit je tímto způsobem. Ačkoli většina lidí dává přednost vaření kapusty, zelenina se také skvěle konzumuje v surovém stavu: Syrové listy nabízejí mnoho možných variací a předvádějí všestranné, zdraví výhody kapusta k jejich nejlepší výhodě. Tady jsou čtyři nápady pro přípravu syrové kapusty:
- Čerstvá zelenina může být smíchána se sladkým ovocem a vytvořit chutné smoothie.
- Nasekané malé, listy spolu s olivový olej, citron a středomořské bylinky připraví křupavý salát.
- Kale je také velmi dobrá cibule, česnek, am omáčka a sezamový olej, například jako lahodná příloha k rýžovému pokrmu.
- K okusování je k dispozici také zelená zelenina. Jako lupínky jsou k dispozici sušené listy kelu, například ochucené kakao a skořice nebo s rohovníkem a cibule.
Exotické jídlo z pánve wok.
Existuje mnoho různých receptů s kale - klasika zahrnuje polévku, dušené maso s medovinami, kastrol nebo kale se špaldou. Níže uvádíme exotický recept na smaženou misku s kapustou. Pro tento recept na kapustu jsou zapotřebí následující přísady:
- 2 kilogramy kelu
- 100 gramů másla
- 3 šalotky
- 1 šálek nastrouhaného kokosu
- 1 čajová lžička semen fenyklu
- 1/2 čajové lžičky semen koriandru
- 1/2 čajové lžičky červené kari pasty
- Sůl
- Zázvor
Kel je jemně nakrájený na plátky máslo se zahřívá na pánvi wok. Jemně nasekaná šalotka se přidá do woku spolu s fenykl semena a koriandr. Poté se přidá kapusta. Vše je nyní solené a dobře promíchané. Při mírném ohni a se zavřeným víkem by se zelenina měla vařit déle než pět až deset minut. Během této doby se míchá dvakrát až třikrát. Nakonec přidejte nadrobno nasekané zázvor s kokosovými vločkami a kari pastou. Poté, když se veškerá vlhkost odpaří, můžete jídlo podávat. Pokud je to žádoucí, kale se hodí také k pečenému masu.
Rostlinná kapusta
Kale je klasická zimní zelenina - většina odrůd je mrazuvzdorná a lze ji sklízet v zimě. Od poloviny května mohou být semena vysazena na slunném místě v posteli. V závislosti na velikosti zralé rostliny nechejte mezi každým semenem asi 50 palců prostoru. Kale vyžaduje pravidelné zalévání a může také snášet hnojení během léta. Odrůdu zelí sklízejte v zimě, nejlépe po prvním mrazu. The studený zvyšuje cukr obsah listů a hořkých látek klesá. Díky tomu je kapusta jemnější v chuti.
