Kaštan sladký, známý také jako kaštan obecný, je strom původem ze střední, jižní a západní Evropy. Sladký kaštan je známý svými jedlými plody, také známými jako kaštany. V tradiční medicíně se kromě plodů používají také listy kaštanu.
Výskyt a pěstování sladkého kaštanu
Dokud strom nepřinese ovoce poprvé, může uplynout 30 let. Sladké kaštany se mohou dožít až 600 let. Kaštan obecný nebo kaštan sladký (Castanea sativa) se pěstuje hlavně v jižní a západní Evropě. Vyskytuje se však také v Sýrii a Malé Asii. Sladký kaštan je listnatý strom, který může růst až do výšky 35 metrů. Rovný a silný kmen může dosáhnout značného obvodu až šesti metrů. V létě jsou na několika málo, ale silných větvích, připevněny eliptické listy o délce 12 až 20 centimetrů. Tmavě zelené listy jsou na okrajích ozubené. Žluté květenství je dlouhé až 25 centimetrů a je podobné kočičím. Z květů se na podzim vyvinou kaštany, které jsou obklopeny ostnatou skořápkou. Uvnitř této ovocné skořápky jsou dvě až tři lesklé hnědé ořechy. Spadané plody jsou distribuovány v okolí obyvateli lesů, jako jsou plži, vrány, veverky nebo sojky, a přispívají k šíření kaštanu. Může trvat 30 let, než strom poprvé přinese ovoce. Sladké kaštany se mohou dožít až 600 let. Na Sicílii je kaštan ze sta koní. Jeho věk se odhaduje na 2000 až 4000 let.
Účinek a aplikace
Plody kaštanu sladkého, kaštany, patří k ořechy. Ve srovnání s jejich příbuznými, jako jsou vlašské ořechy nebo lískové oříšky, sladké kaštany se skládají hlavně z sacharidy a ne tlustý. Obsahují také vysoce kvalitní bílkoviny a mnoho dalších stopové prvky jako vápník, železo, magnézium, mangan, měď or draslík. Vitamíny E, C, provitamin A a různé vitamíny skupiny B jsou také součástí kaštanů. Jejich energetický obsah je poměrně vysoký, 220 kalorií na 100 g. Kaštany dnes patří k potravinám s poměrně vysokou cenou. V dřívějších dobách to byli „chléb chudých lidí “. The ořechy byly v té době sušené a vyrobené tak odolné. Poté byly rozemleté a použity společně s jinými moukami pečení chléb. I dnes se v kuchyni stále používá kaštanová mouka. Kaštany v pražené nebo vařené formě jsou oblíbené. Kaštany kaší jsou součástí dezertů, koláčů nebo zmrzliny. V mnoha zemích se kaštany během vánočních svátků tradičně podávají jako příloha ke zvěřině nebo drůbeži. Kaštany se obvykle nejedí syrové; the vaření nebo proces pražení rozkládá škrob obsažený v ořechech, což usnadňuje trávení kaštanů. Kromě toho vařené nebo pečené kaštany chuť mnohem aromatičtější. Pouze Hildegarda von Bingen doporučuje konzumaci surových sladkých kaštanů pro „zármutek“. Podle svaté Hildegardy z Bingenu je sladký kaštan univerzálním prostředkem vhodným pro každého. Pro ni byly ořechy použity surové, vařené nebo mleté při léčbě duševní slabosti, koncentrace poruchy nebo dna. Dokonce i kaštanové dřevo bylo součástí její medicíny. Vůně byla údajně prospěšná pro mozek a lidé s žíla problémy měly udělat ze dřeva hůl a nosit ji v ruce. To by mělo zahřát ruka a toto teplo by měly proudit do těla a posilovat tam žíly a tělesné síly. I dnes jsou kaštany považovány za tonikum pro nervy. To je pravděpodobně způsobeno jejich vysokým obsahem B vitamíny a fosfor. Kromě toho pomáhají dalším relaxace prostřednictvím aminokyseliny tryptofan. Bioflavonoid rutin, který je také složkou Kaštan, posiluje stěny žil a zabraňuje zánět. Kromě toho se říká, že ořechy mají expektorans a protizánětlivý účinek, proto se používají v lidovém léčitelství na nachlazení. The třísloviny obsahují stahující účinek, tj. mají stahující účinek na sliznice a mohou tak zmírnit průjem. Znalci si také vychutnávají listy sladkého kaštanu jako čaj. Čaj ze sladkých kaštanových listů obsahuje mnoho třísloviny a další sekundární rostlinné sloučeniny jako flavonoidy, o kterých se říká, že mají antioxidant účinky. Jako Sweet Chestnut je sladký kaštan oblíbený jako Bachův květ. Bachovy květové esence jsou energetické prostředky, které nacházejí uplatnění zejména v naturopatii. Bachův květ Sweet Chestnut má pomoci zejména při zoufalství, a proto se používá u lidí, kteří například utrpěli těžkou ránu osudu a ztratili veškerou naději. Doposud však neexistují žádné vědecké důkazy o účinnosti Bachovy květiny.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci.
Četné zdraví-podporující přísady ořechů a listů dělají ze sladkého kaštanu všestranný lék v medicíně. B vitamíny a fosfor posílit nervy, tryptofan uklidňuje napětí, alkalické živiny regulují acidobazickou rovnováhu vyvážit, vápník a fosfor posílit kosti a zuby a bioflavonoidy pomáhají s žíla problémy. Navzdory této široké škále účinků se dnes kaštan sladký v medicíně používá jen zřídka. V naturopatii ji používají hlavně stoupenci medicíny Hildegardy von Bingen. V moderní ortodoxní medicíně sladký kaštan nehraje žádnou roli, na rozdíl od Kaštan, který se používá pro žilní poruchy. Sladký kaštan se proto s větší pravděpodobností nachází na evropských talířích než v lékárničkách. Ale i tam rozvíjí svůj léčivý účinek, i když neúmyslně, a také poskytuje kulinářský zážitek.
