Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) byl naposledy hodnocen vitamíny a minerály pro bezpečnost v roce 2006 a stanovil takzvanou tolerovatelnou horní úroveň příjmu (UL) pro každou mikroživinu, pokud byly k dispozici dostatečné údaje. Tato UL odráží maximální bezpečnou hladinu mikroživiny, kterou nezpůsobí nepříznivé účinky při celodenním užívání ze všech zdrojů.
| Maximální bezpečný denní příjem pro vápník je 2,500 XNUMX mg. Maximální bezpečný denní příjem pro vápník je 3krát vyšší než doporučený denní příjem EU (referenční hodnota živin, NRV). |
Tato hodnota platí pro dospělé i těhotné a kojící ženy. Limit bezpečného denního příjmu pro vápník 2,500 2012 mg znovu potvrdil EFSA v roce 2008. Údaje NVS II (National Nutrition Survey II, XNUMX) o denním příjmu vápníku ze všech zdrojů (konvenční strava a dietní doplňky) naznačují, že neúmyslné překročení takového množství je vůbec možné pouze v kombinaci s mimořádně vysokým příjmem potravy a dalším vysokým příjmem vápníku doplňky stravy. S ohledem na velký význam vápníku pro kosti zdraví, nedostatečné zásobování však váží mnohem více než vysoký příjem. Vysoký příjem vápníku, a to jak konvenčně jídlem, tak dietou doplňky, je opraveno snížením vstřebávání ve střevě a zvýšeným vylučováním močí a obvykle ne vést k přetížení těla. Pouze ve zvláštních situacích, jako je patologicky zvýšená kostní resorpce (např rakovina kostí or hyperthyroidismus/ hypertyreóza), kvůli genetickým příčinám nebo nadměrnému vitamin D příjem může nadměrný příjem vápníku vést na hyperkalcémii (zvýšené koncentrace vápníku v krev). NOAEL (No Observed Adverse Effect Level) - nejvyšší dávka látky, která není detekovatelná a měřitelná nepříznivé účinky i při pokračujícím příjmu - bylo stanoveno EFSA na 2,500 XNUMX mg a odpovídá maximálnímu bezpečnému dennímu příjmu. Nepříznivé účinky nadměrného příjmu vápníku patří zvýšené riziko nefrolitiázy (ledvina kameny) u vhodně předpjatých jedinců (pacienti s ledvinovými kameny s hyperkalciurií) a narušení vstřebávání of zinek a železo. Pokud jde o zvýšené riziko nefrolitiázy (ledvina kameny), je třeba poznamenat, že žádný vápník dávka který podporuje tvorbu ledvinových kamenů lze odvodit z dostupných údajů, a to buď u zdravých jedinců, nebo u předem naložených jedinců. Dvě velké prospektivní (prospektivní) studie ve skutečnosti naznačují, že příjem vápníku mírně nad doporučeními pro příjem DGE snižuje riziko ledvina tvorba kamene. Samotný nadměrný příjem vápníku není příčinou ledvinové kameny. Při jejich tvorbě hrají zásadní roli další faktory, jako je příjem soli. V roce 2012 úřad EFSA na základě současného stavu studií znovu potvrdil, že příjem vápníku z konvenčních potravin a doplňky až 3,000 XNUMX mg denně nepřispívá k tvorbě ledvinové kameny u zdravých dospělých. S ohledem na riziko poškození vstřebávání of zinek a železo vzhledem k vysokému příjmu vápníku je třeba poznamenat, že současný příjem vápníku a příslušných stopových prvků vede zejména ke snížené absorpci střevem. V souladu s tím absorpce železo z jídla může být narušen současným příjmem vápníku a železa. Dlouhodobé studie s doplňky vápníku neprokázaly žádný negativní vliv na dlouhodobý přísun železa do těla. Podobně současný příjem vápníku a zinek může snížit vstřebávání zinku ve střevě. Existují však také studie, které nezjistily žádný účinek na absorpci zinku při současném příjmu vápníku. Kromě doby příjmu se pro vliv zdá být rozhodující také množství. Diskutované riziko kardiovaskulárních onemocnění v důsledku zvýšené kalcifikace (kalení) krev plavidla byl také hodnocen. EFSA dospěl k závěru, že trvalý příjem až 3,000 XNUMX mg vápníku denně konvenčním způsobem strava a doplňky nejsou spojeny se zvýšeným rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
