Jaký je náš požadavek na dokonalost strava? Musí to být jednoduché, rafinované a rychle připravené, zdravé, bohaté na vitamíny, vlákno a zároveň nízké kalorií, cukr a tlustý. A to ve věku, který je primárně charakterizován stres, hektický a neustálý nedostatek času. Skutečnost, že náš denně chléb„výživa se zdá být stále důležitější, ukazují četné televizní pořady, které se zabývají výhradně tématy vaření a výživa. Mälzer, Lafer and Co. každý týden baví tisíce diváků a poskytují informace o zdravých, neobvyklých surovinách, rafinovaných receptech a jednoduché přípravě - s úmyslem vnést do každodenního života rozmanitost a především upevnit povědomí o zdravém stravování.
Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, kdo jsi
Toto prohlášení je stále důležitější. Mezitím, zdraví a pohoda jsou nejvyšší priority. Co to vlastně znamená, zdravé a vyvážené strava a jak to vypadá v budoucnosti. Proč jsou regály v supermarketu s hotovými pokrmy čím dál větší, výběr stále rozmanitější?
Trend směřující k čerstvým potravinám z chlazené sekce nebo organickým produktům by neměl být ignorován. Jeden příklad: pitné ovoce z láhve. Smoothies sestávají pouze z ovoce bez cukr a vodaa obsahují přesně doporučený denní příjem ovoce. Tento trend se bude i v budoucnu rozšiřovat: Čerstvá zdravá jídla, která lze koupit hotová a s čistým svědomím je okamžitě konzumovat.
Kam směřuje kulinářská cesta?
Fast Food nebo organické? Je to opravdu jen o systematickém zkoumání dobra chuť, nekomplikovaná rychlost nebo také o naší zdraví? Jelení sedlo v čokoláda omáčka, sorbet z kozího sýra nebo kachní prsa granátové jablko vývar už dávno nebyl inovací v nabídce.
Mezinárodní potravinové trendy a recepty z celého světa se díky internetu stávají snadno přístupnými a do německých supermarketů se téměř denně dopravují ty správné ingredience, exotická a neobvyklá jídla letadlem.
Molekulárně inspirované nebo zdravé po tom všem?
Molekulární kuchyně zažívá skutečný humbuk již několik let. Juan Amador a Ferran Adrià jsou jména, která formovala tuto inovativní přípravu a novou školu vnímání. Vaření je prováděno s kalazoonem, vápník laktát glukonát a přísady, jako jsou algináty, ve fyzikálně-chemických procesech. V současné době popisuje toto téma ve svém románu a afrodiziaku švýcarský Martin Suter chuť zkušenosti mezi erotikou a smyslností. Zda lze ještě mluvit o prokázaných vaření nebo již moderního umění je otázka. Jisté je, že vnímání speciálních potravin a kulinářský zážitek jsou jasně v popředí a bude se na ně nadále zaměřovat.
Takzvané funkční jídlo, jídlo s dalšími zdraví výhody, zažívá podobný trend. Začínání s probiotika in jogurt které mají pozitivní vliv na střevní flóra, máslo který obsahuje č cholesterolu a téměř žádný tuk, chléb který chrání před osteoporóza. Stále více potravin obsahuje kyselina mléčná bakterie, základní omega-3 mastné kyseliny nebo antioxidanty, které údajně posilují imunitní systém, bojovat proti volným radikálům a zvyšovat celkovou pohodu. Hlavní věc je, že naše potraviny obsahují složky zdraví, které pozitivně ovlivňují současné snahy o zdraví.
