Pro optimální vývoj dítěte, dobrá výživa je důležitým předpokladem. v dětství, je položen základ tělesné látky, jejíž složení zůstane důležité až do stáří. Zároveň má tělo dítěte nebo dospívajícího člověka zvláštní výživové požadavky. Ve srovnání s malými těly musí děti jíst mnohem více než dospělí.
Maximální požadavky pro děti ve věku 15 až 18 let
Maximální spotřeby energie je dosaženo ve věku od 15 do 18 let. Během puberty růstový spurt, potřeba vápník (1200 mg / den), fosfát (1600 mg / den) a železo (chlapci: 12 mg / den, dívky 15 mg / den) se také zvyšuje. V průběhu toho tedy dochází k postupnému přizpůsobování výživovým vzorům dospělých dětství.
Příliš mnoho z toho ...
Výsledky studie DONALD (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; průběžně prováděná studie, ve které jsou účastníci vyšetřováni od dětství po dospělost strava a jeho vliv na vývoj) ukazují, že děti mají stravovací návyky podobné dospělým přibližně od 2 let. Například příjem živočišných bílkovin, tuků a cukr je příliš vysoká. Přispívá k tomu zejména vysoká spotřeba masa, uzenin a sladkostí. Spotřeba sacharidy také roste. Podíl cukr roste, zatímco podíl celých zrn klesá. Zelenina je často zanedbávána, o čemž svědčí především překyselení účastníků studie. Studie navíc ukazuje, že zvýšená spotřeba slazených nealkoholických nápojů přímo souvisí se zvýšením body mass index u účastnic. U mužských účastníků nebyla nalezena žádná přímá korelace. Z dlouhodobého hlediska se tyto stravovací návyky mohou projevit na vahách. Podle Německého federálního centra pro Zdraví Vzdělávání tvoří asi 15 procent všech 3–17letých v Německu nadváhaa jeden ze dvou až tří z nich má dokonce závažnou nadváhu (obezitu). Celkově to je téměř dva miliony nadváha nebo obézní nezletilí.
Příliš málo z toho…
Naproti tomu skupina potravin bohatých na sacharidy (celozrnná chléb, těstoviny, brambory, rýže) bylo příliš málo zastoupeno. Zvláště škrob a vláknina se konzumovaly příliš málo. Mezi minerály, vápník, železo a jód patřily mezi kritické živiny. Zejména mléčné výrobky jsou bohaté na vápník. Například 1 sklenice mléko (250 ml) a 3 plátky polotovarutvrdý sýr (90 g) obsahuje 1000 mg vápníku. Vhodné zdroje železo jsou libové maso a zelenina. Jód je dodáván z mořských ryb a jodizované stolní soli. Podle zprávy o výživě z roku 2004 vitamín D a kyselina listová příjem je nedostatečný. Spolu s vápníkem vitamín D hraje důležitou roli v kostním metabolismu. Dostatečný přísun má proto velký význam, zejména během růstové fáze. Vitamín D lze také vyrábět v kůže pod vlivem UV světla. Proto vezměte děti na čerstvý vzduch, aby dováděly a dováděly, protože cvičení je také pozitivní pro tvorbu kostí. Svalová práce stimuluje osteoblasty (buňky v kostní tkáni) k hromadění většího množství kostí hmota. Kyselina listová hraje důležitou roli v dělení buněk a tvorbě nových buněk, a proto se v růstových fázích zvyšuje požadavek. Doporučení pro příjem se tedy zvyšují z 200 μg / den u dětí ve věku od 1 do 4 let na 400 μg / den u dětí ve věku od 10 do 18 let. Potraviny bohaté na kyselina listová patří zelenina, růžičková kapusta, květák, hrášek, špenát, celozrnné chléb, luštěniny, pšeničné otruby a pšeničné klíčky.
Bohatý, umírněný, šetřící ...
O dítě je obvykle dobře postaráno, pokud mu je nabídnuta pestrá směsice strava. Pokud je to možné, měl by být vždy připraven čerstvý a všestranný. Nabídka by navíc měla být sestavena tak, aby příliš mnoho kilogramů nemělo šanci. Výzkumný ústav pro výživu dětí v Dortmundu shrnul doporučení pro „optimalizovanou smíšenou stravu“ (optimiX) do tří jednoduchých pravidel:
- Bohatá rostlinná strava (cereálie, ořechy, ovoce, zelenina) a nápoje.
- Mírná živočišná jídla (mléčné výrobky, vejce, maso, ryby).
- Mírně tučná jídla a cukrovinky
Projekt strava 10-12letého dítěte by pak mělo obsahovat asi 2150 kcal.
Když dítě nechce jíst, co by mělo jíst
Kdo nezná diskuse u večeře, když některé potraviny (zejména ty zdravé) dětem nejsou po chuti? Děti mají také své lajky a nelibosti. Vznikají velmi brzy v roce dětství a upevněno ve věku 10 let. V tomto hraje důležitou roli stravovací chování rodičů nebo rodiny. Nebuďte tedy překvapeni, když u svých dětí najdete svoji „tajnou“ lásku k sladkým lahůdkám! Děti si ale také vytvářejí vlastní stravovací návyky. Například jedno dítě má nejraději sýr jako sendvičovou polevu, zatímco jiné kategoricky sýr odmítá. V těchto případech zkuste svému dítěti nabídnout alternativy, např. Ovoce jogurt, mléčný koktejl nebo bylinný tvaroh místo sýra. Pokud vaše dítě konzumuje ovoce jen zřídka, můžete ho inspirovat, aby jedlo zeleninové tyčinky. Nebo je to možná jen způsob, jakým je ovoce prezentováno. Proč nenabízet ovoce v kusech, jako ovocný salát nebo pyré s jogurtem?
Rychlé občerstvení versus zdravé stravování
Děti nemusí mít nutně zájem o zdravé jídlo, ale rychlé občerstvení, pizza a spol. ještě víc. Zákaz těchto populárních potravin by je jen učinil zajímavějšími. Proč ale nevyvíjet atraktivní vlastní výtvory společně se svými dětmi? Udělejte si na to čas o víkendu. Nakupujte společně se svými dětmi: Celozrnná mouka, čerstvá rajčata, čerstvá paprika, houby, vařená šunka, sýr atd. Připravte si spolu s vašimi dětmi celozrnnou pizzu s čerstvou zeleninou a sýrem (na tuto extra dávku vápníku). Důvěřujte přitom, že vaše děti budou také provádět kroky nezávisle. Děti od 3 let mohou krájet nožem (použijte tupý nůž!) A v 6 letech si samy uvaří jednoduché recepty. Tip: Připravte současně druhý podnos s pizzou a jednotlivé porce zmrazte pro skladování! Další oblíbené položky, které jsou zvláště vhodné pro domácí použití:
- Krůtí hamburger vyrobený z celozrnné housky, salátového listu, rajčat, malého krůtího kotletu.
- Chilli con carne s malým mletým masem a spoustou čerstvých rajčat.
- Celozrnné vafle se salátem z čerstvého ovoce a krémovou polevou
Zdroje:
- Kersting M a kol: Dětská výživa v Německu. Výsledky studie DONALD.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. - Ochrana zdraví 47: 213-218
- Výzkumný ústav pro výživu dětí Dortmund: optimiX - Doporučení pro výživu dětí a dospívajících.
- Německá společnost pro výživu (DGE) a kol .: Referenční hodnoty DA-CH pro příjem živin 2000.
- Německá společnost pro výživu (ed.): Nutrition Report 2004.
