Zelená kardamon se v různých částech světa používá odlišně. V Německu se to považuje za klasické Vánoce koření na perník a svařené víno. Dosud kardamon je všestrannější, než si většina lidí uvědomuje: je také vhodná jako přírodní lék.
Výskyt a pěstování zeleného kardamomu.
Zevně se rostlina podobá bylině. Chcete-li použít plody kapsle, jsou sklizeny těsně před dozráním. Zelený kardamon je jedním z nejdražších koření na světě, doprovázené šafrán a vanilka. Rostlina je členem zázvor rodina. Ve většině případů se semena používají k uklidnění onemocnění nebo k dochucení určitých pokrmů. Není však neobvyklé ani požití plodů tobolky rostliny. Původně rostlina pochází ze Srí Lanky, jižní Indie a Iráku. Rostlina se však nyní pěstuje jinde, například na vývozu zeleného kardamomu se podílí například Guatemala a Madagaskar. Samotná rostlina je obvykle vysoká dva až tři metry. Ve výjimečných případech dosahuje velikosti pěti metrů. Zevně se rostlina podobá bylině. K použití jsou plody sklízeny bezprostředně před dozráním. Zelený kardamom připomíná černý kardamom. Největší rozdíl mezi těmito dvěma druhy spočívá v jejich odlišném použití v vaření. Zelený kardamom je považován za sladký a štiplavý. Lze jej zakoupit ve formě prášek or kapsle, kapsle jsou z dlouhodobého hlediska považovány za aromatičtější.
Účinek a použití
Výchozím bodem léčebného účinku zeleného kardamomu jsou jeho éterické oleje. Ty mají pozitivní vliv na zažívací trakt. Tímto způsobem stížnosti jako nadýmání, nevolnost a zácpa lze snížit. Úleva od zažívací problémy jsou založeny na stimulaci produkce žluč, slina a žaludeční šťáva. Ty hrají zásadní roli při trávení a rozkladu potravy. Žluč poruchy mohou vést na bolest břicha, nadýmání a průjem. Jakmile je přítomno dostatečné množství tekutin, tělo dokáže lépe zacházet s tučnými jídly, aby již nezpůsobovalo nepohodlí. Zvýšená tvorba plynu je omezena a existuje nadýmání se stává méně nápadným. V souvislosti s trávením pomáhá zelený kardamom stimulovat slabou chuť k jídlu. Ve starověku se říká, že pokrmy na festivalech úmyslně obsahovaly velké množství zeleného kardamomu. Na jedné straně tedy chuť z koření byl využíván a na druhé straně bylo požité jídlo snadněji strávitelné a nebylo vést na různá onemocnění. The cineol rostliny se používá při respiračních onemocněních. Má expektorans účinek a nachází se také v eukalypt. Ucpané dutiny jsou aplikací odstraněny a oteklé sliznice se mohou uvolnit. Zelený kardamom lze požívat různými způsoby. Jako koření, je vhodný pro sladká jídla, jako jsou sušenky, dezerty a zmrzlina. Káva a čaj získáte příjemnou notu přidáním zeleného kardamomu. Na jedné straně již existují směsi se složkami rostliny. Na druhou stranu je lze přidat káva a čaj na vlastní pěst. Čistý čaj ze zeleného kardamomu je poněkud neobvyklý. Zejména v Indii se koření přidává do a chai čaj. Kromě toho ovoce kapsle lze žvýkat zeleného kardamomu. V období Vánoc je vhodné koření dát svařené víno určitou příchuť. K tomu se do ostatních ingrediencí přidá lžička kardamonu. Poté se víno vaří jako obvykle a nechá se několik minut lúhovat. Konzumuje se za tepla.
Důležitost pro zdraví, léčbu a prevenci.
Kardamom může pomoci udržovat nebo zlepšovat zdraví několika způsoby. Používá se tedy při nachlazení, astma, křeče, zažívací problémy a zápach z úst. V některých zemích je koření také považováno za afrodiziakum a podle toho se používá. Zelený kardamom může těžit také pro ty, kteří pravidelně trpí infekcemi močových cest. Působí močopudně na měchýř, vyplavuje všechny bakterie rychleji a prevenci zánět. Antispazmodická vlastnost je vhodná pro menstruaci křeče, například. Zároveň se říká, že rostlina poskytuje úlevu od zápach z ústV některých zemích se semena zeleného kardamomu žvýkají po jídlech, která obsahovala česnek. Zelený kardamom tedy není jen aromatickým kořením pro různá jídla. Je také schopen zmírnit zdraví stížnosti. K nepříjemným jevům a vedlejším účinkům obvykle nedochází při použití zeleného kardamomu. Koření tedy může být relevantní z hlediska zdraví k profylaxi a léčbě drobných onemocnění. Většina vlastností rostliny byla po staletí využívána v různých národech. Například se říká, že staří Egypťané žvýkali semena zeleného kardamonu, aby si vyčistili zuby. Ve starověku důkazy ve středomořských oblastech naznačují, že se zde koření používalo pro lepší trávení. Zelený kardamom, včetně jeho léčivých použití, se do Evropy dostal asi před 1200 lety. Až dodnes většina lidí neví, že semena nejen ochucují sladká jídla z vánočních svátků, ale přinášejí i zdravotní výhody. Pro zachování aroma a účinku by semena měla být skladována na tmavém a suchém místě. Protože chuť prášek rychle mizí, nákup semen a tobolek je obvykle efektivnější.
