Produkty Maltitol je k dispozici jako čistá látka ve specializovaných obchodech. Nachází se v mnoha zpracovaných produktech. Struktura a vlastnosti Maltitol (C12H24O11, Mr = 344.3 g/mol) je polyol a cukerný alkohol odvozený z disacharidové maltózy, která je odvozena ze škrobu. Existuje jako bílý krystalický prášek, který je vysoce rozpustný… maltitol
Produkty Maltóza se používá jako pomocná látka ve farmaceutikách i v různých potravinách. Je to přírodní sloučenina, která se nachází v mnoha rostlinách. Struktura a vlastnosti Maltóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid skládající se ze dvou molekul glukózy kovalentně a a-1,4-glykosidicky spojených dohromady. Existuje jako bílý krystalický prášek s… Sladový cukr
Produkty Sladový extrakt je k dispozici v lékárnách a drogeriích, například od společnosti Morga. Wander je velký dodavatel. Sladový extrakt je hlavní složkou švýcarského národního nápoje Ovaltine. Struktura a vlastnosti Sladový extrakt existuje jako nažloutlý prášek nebo viskózní kapalina. Obvykle se získává extrakcí pitnou vodou z ječného sladu… Sladový extrakt
Produkty Amylasy jsou k dispozici například ve formě kapslí společně s dalšími trávicími enzymy. Často jsou přítomny v průmyslově vyráběném chlebu a pečivu. Název enzymů je odvozen od (škrobu), což je jejich substrát. Struktura a vlastnosti Amylázy jsou přírodní enzymy, které hydrolyticky štěpí glykosidické vazby. Patří do třídy… Amylázy
Produkty Glukóza se nachází v mnoha léčivech, zdravotnických prostředcích, v doplňcích stravy a v mnoha přírodních a zpracovaných potravinách (např. Chléb, těstoviny, cukrovinky, brambory, rýže, ovoce). Jako čistá látka je k dispozici jako prášek na úrovni lékopisu v lékárnách a drogeriích. Struktura a vlastnosti D-glukóza (C6H12O6, Mr = 180.16 g/mol) je uhlohydrát patřící do… Glukóza
Produkty Laktóza je k dispozici jako čistá látka v lékárnách a drogeriích. Je přirozenou součástí mléka (lac) savců a nachází se v mnoha potravinách. Laktóza se získává ze syrovátky. Struktura a vlastnosti Laktóza (C12H22O11, Mr = 342.3 g/mol) je disacharid složený z glukózy a galaktózy a patří do… Laktóza: Role ve stravě
Příznaky Přibližně 30 minut až 2 hodiny po požití potravin obsahujících laktózu se objevují následující zažívací příznaky. Příznaky se vyskytují až po požití určitého množství (např. 12-18 g laktózy), jsou závislé na dávce a mezi jednotlivci se velmi liší: Bolest v podbřišku a křeče. Nafouklé břicho, plynatost, výtok plynů. Průjem, zvláště při vysokých… Příčiny intolerance laktózy
Produkty Sacharóza (cukr) je v supermarketech k dispozici jako čistá látka. Bezpočet potravin obsahuje přidanou sacharózu nebo související cukry. I když je to u některých zřejmé, například u sladkostí, jako jsou gumoví medvídci, čokoládový dort nebo džem, je „skrytý cukr“ přítomen v mnoha zpracovaných potravinách. Pro mnoho spotřebitelů není snadné pochopit, proč maso,… Sacharóza (cukr)
