Když lidé uslyší výraz rýžový nákyp, často si nejprve vybaví domácí dezert své babičky, který jim pravidelně sladil dětství. Aby se ze surové rýže stal rýžový nákyp, musí mít použitý typ rýže určité vlastnosti. Proto existuje speciální druh rýže, která již v surovém stavu nese název „rýžový nákyp“ a která je díky svým vlastnostem zvláště vhodná pro vaření oblíbený dezert.
To je to, co byste měli vědět o rýžovém nákypu
Rýžový pudink je druh rýže, který se skládá z kulatých zrn a má několik zvláštních vlastností. Hotové sladké jídlo, které se vaří z této rýže a čerstvé mléko a nějaký cukr se také nazývá rýžový nákyp. Rýžový pudink je druh rýže, který se skládá z kulatých zrn a má několik zvláštních vlastností. Hotové sladké jídlo, které se vaří z této rýže a je čerstvé mléko stejně jako některé cukr, se také nazývá rýžový nákyp - někdy rýžová kaše nebo hustá rýže, v závislosti na regionu. Rýžový pudink jako jídlo je vhodný jako sladký hlavní chod i jako dezert nebo svačina. Je oblíbený u dospělých i dětí a lze jej zdobit velmi rozmanitým způsobem. Rýžový pudink z odrůdy rýže je kulatá rýže, která se obvykle ještě leštila strojem. Původně rýžová zrna pro rýžový nákyp pocházejí z Itálie, ale dnes jsou velmi populární, zejména v Evropě. Škrob s krátkým řetězcem hojně obsažený v rýžovém pudinku zajišťuje, že mléko použitý v vaření se při vaření zahustí na pastu. To dává rýžovému pudinku typickou krémovou, ale poněkud pevnou konzistenci. Škrob obsažený v rýžových zrnkách navíc zajišťuje dobrou a dlouhodobou sytost. Jiné druhy rýže, zejména dlouhozrnná rýže, jako je rýže basmati nebo jasmín rýže, jsou vhodné pouze pro výrobu rýžového pudingu v krajních případech, protože uvolňují mnohem méně škrobu než zrna kulaté rýže a mléko tak nemůže zahušťovat stejně dobře jako speciální rýžový pudink. Nejlepší nouzovou alternativou, pokud není k dispozici speciální rýžový nákyp, je rýže risotto, protože má také relativně vysoký obsah škrobu. Stejně jako u vaření in voda, jednotlivá rýžová zrna také změknou v mléce, ale stále zůstávají během procesu vaření a jsou stále snadno rozpoznatelná vizuálně a hapticky v hotovém dezertu. S výjimkou uvedených rýžových zrn je konzistence rýžového pudinku velmi krémová, protože jemně uvařená rýžová zrna jsou velkoryse obklopena zahuštěným mlékem.
Důležitost pro zdraví
Ve srovnání s jinými dezerty je rýžový nákyp nejlehčí alternativou. Proto je vhodný i pro strava lidí vědomých si postavy, kteří si občas chtějí dopřát něco zvláštního. Připravený rýžový pudink obsahuje některé zdravé přísady: škrob, který obsahuje, dodává energii a vápník obsažené v mléce posiluje kosti. Kromě toho je rýžový pudink zdobený čerstvým ovocem skvělou příležitostí, jak zajistit, aby bylo vhodné ovoce chutné dětem. Pokud tedy rýžový nákyp není připraven s velkým množstvím cukr a maximálně s malým kouskem máslo, je to relativně zdravý a lehký dezert - zejména samozřejmě v kombinaci s čerstvým ovocem.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 111 | Obsah tuku 1.6 g |
| cholesterol 6 mg |
Sodík 109 mg |
| Draslík 130 mg | Sacharidy 21 g |
| Protein 3.3 g |
Vláknina 0.1 g |
100 gramů zrn rýže syrového mléka obsahuje v průměru:
- 357 kcal (1496 kJ)
- 5.8g protein
- 80g sacharidy
- Z toho 0.5 g cukru
- 1g tuku
- 2.2g vláknina
Nutriční hodnoty domácího rýžového pudingu se mohou s přidáním výrazně lišit skořice a cukr, ovoce, sladké omáčky nebo dokonce kousek máslo během vaření. Přidání ovoce nebo dušeného ovoce přidává další vitamíny na rýžový nákyp.
Nesnášenlivost a alergie
Vzhledem k tomu, že rýžový pudink se obvykle připravuje z kravského mléka, sladká mísa není u lidí dobře snášena laktóza Nesnášenlivost rýžového pudingu se obvykle projevuje vážně bolest břicha, ke kterému dochází okamžitě po konzumaci. Tento problém však lze snadno obejít použitím am, rýže nebo cereální nápoje místo běžného mléka. I s těmito alternativami se zrna mléčné rýže stávají krémovým a chutným dezertem, který je vhodný i pro vegany strava.
Nákupní a kuchyňské tipy
Hotová rýžová kaše z chlazených regálů supermarketů a diskontních obchodů je nejrychlejší verzí oblíbeného dezertu. Průmyslově vařený rýžový pudink se prodává v plastových kelímcích, které se velmi podobají těm z jogurt. Je k dispozici s různými náplněmi nebo sladkými omáčkami. Mezi typické odrůdy patří rýžový nákyp s skořice, třešně, vanilka, čokoláda nebo jablečnou omáčkou a snadno dostupný také pudink z rýžové rýže. Rýžový pudink jako odrůda rýže je velmi levný a obvykle dostupný v 500 gramových baleních. To je dost na asi osm porcí hotového rýžového pudingu. Jak je typické pro rýži, vydrží surový produkt po mnoho měsíců, pokud je skladován na chladném, tmavém a suchém místě. Stejně jako průmyslově vařený rýžový pudink není těžké získat pudink ze surové rýže: K jeho získání stačí zajít do diskontního obchodu nebo supermarketu. Oba produkty jsou k dispozici za velmi nízké ceny. Surový rýžový pudink je však k dispozici také ve velmi kvalitních variantách, například v bio kvalitě. Tyto produkty stojí trochu víc, ale stále jsou dobře dostupné.
Tipy pro přípravu
Rýžový pudink se obvykle podává jako dezert. Chutná dobře jak horká, tak i studený. Rýžový pudink je obzvláště oblíbený u skořice a cukr nebo ovoce, například s višněmi, želé z červeného ovoce nebo s jablečným kompotem. Rýžový pudink je také vynikajícím základem pro sladké kastroly v kombinaci s ovocem a hotový rýžový pudink může být také zajímavou přísadou pro výrobu koláčů. Vzhledem k tomu, že doba přípravy tradičního domácího rýžového pudingu je přibližně 45 minut, průmysl vyvinul instantní rýžový pudink, který stačí nechat několik minut nabobtnat v horkém mléce. Znalci však přísahají na jedinečný chuť úplně domácího rýžového pudingu. Také je stále velmi jednoduché to udělat: rýžový pudink, mléko, trochu cukru a špetka soli, stejně jako máslo a vanilka chuť, se přivedou k varu a poté se nechají bobtnat asi 40 minut na mírném ohni. Sladkou omáčku k tomu si můžete vyrobit i sami, například z ovocného džusu a škrobu, které se spolu vaří.
