Semeno oves: nesnášenlivost a alergie

Semenný oves, nazývaný také pravý oves, je rostlina z rodiny sladké trávy. Používá se v gastronomie, zemědělství jako krmivo pro zvířata a léky.

Co byste měli vědět o ovesném semeni

Semenný oves, nazývaný také pravý oves, je rostlina z rodiny sladké trávy. Používá se v gastronomie, zemědělství jako krmivo pro zvířata a léky. Pravý oves je každoroční letní ovoce. Typické jsou květenství ve tvaru laty, na kterém se po samoopylení tvoří zrna. Mají vřetenovitý tvar a jsou pevně uzavřeny lesky, listeny v klásku, i když jsou zralé. Květy se přizpůsobují počasí: Ve vlhkých podmínkách zůstávají zavřené, jinak se otevírají odpoledne nebo po 6:00 ve stepním podnebí. Stébla dosahují výšky 60 až 150 centimetrů. Přestože se jedná o skromnou rostlinu s nízkými nároky na půdu, je nejproduktivnější v mírném podnebí se spoustou srážek. Výsev probíhá na jaře a od srpna je obilí připraveno ke sklizni. - Již v době bronzové lidé znali semeno ovsa a používal ji jako obilí pro lidi i jako krmivo. Kolem roku 5 000 př. N.l. byla známá v Polsku a na pobřeží Černého moře. Ve střední Evropě trvalo pěstování rostliny lidem na sever od řeky Main až do roku 2,400 př. N.l. V Německu, ovsa byly jedním z nejdůležitějších cereálie po žitě až do poloviny 20. století. Do té doby se používalo hlavně jako krmivo pro koně používané v zemědělství. S rozšířením traktorů poptávka po zrnu výrazně poklesla. Když se objevil jezdecký sport, opět vzrostl a již několik let si spotřebitelé uvědomují blahodárné účinky vysoce kvalitního ovsa bohatého na živiny na člověka. zdraví. Ve své původní podobě má jídlo velmi dobré chuť, lepší než ten druhý cereálie. Z původního výskytu v Černém moři semeno ovsa šíří na sever. Dnes je Rusko největším světovým producentem s téměř čtyřmi miliony tun ročně (od roku 2013), následováno Kanadou s téměř čtyřmi a Finskem s přibližně 1.2 milionu tun. Německo je na jedenáctém místě.

Důležitost pro zdraví

Díky svým cenným složkám je ovesný semeno dobré pro prevenci nebo zmírnění určitých chorob. Množství vlákniny, zejména beta-glukanu, má pozitivní vliv na metabolismus a zažívací trakt. Může se snížit krev cukr má pozitivní vliv na krev cholesterolu hladiny, chrání střevní stěny a zklidňuje nervy žaludek. Biotin zajišťuje zdravé vlasy a silný nehty a může vyvážit ο nervový systém, vitamíny přispívá k tomu také komplex B. Kyselina křemičitá (Silicea) obsažený v ovesu také chrání a posiluje nehty, kůže a vlasy, ale má také pozitivní vliv na šlachy a vazy. Odvar z ovesných zrn může působit proti stavům vyčerpání a nespavost jako tonikum. Extrakt z ovesné slámy se používá při horečnatých nachlazeních, protože stimuluje potní žlázy a snižuje horečka. Ovesné vločky mohou naopak uklidnit průjem a v tekuté formě zmírnit kašel. Jako zdroj křemík, oves se může utáhnout kůže a pojivové tkáně a jsou důležité pro chrupavka a kost zdraví. Osteoartróza a artritida mohou být oslabeny křemík. Kromě toho prvek vede hliník z těla, což má také pozitivní vliv na mozek aktivita. Velké množství bílkovin v ovesu zvyšuje celkovou aktivitu. Jako antioxidant, toto zrno má zvláštní význam. Více než jiné odrůdy může oves semen zabránit oxidaci LDL cholesterolu a tím i ukládání na cévní stěny.

Složení a nutriční hodnoty

Složky ovesného semene se mohou mírně lišit, protože závisí na kultivačních technikách a podmínkách prostředí. 100 gramů celého loupaného zrna má 336 kilokalorií. Obsahují 13.8 gramů voda, 17 gramů bílkovin, 7 gramů tuku s velkým podílem nenasycených mastné kyseliny66 gramů sacharidy, 11 gramů vlákniny a 2.9 gramů vlákniny minerály. Tyto zahrnují sodík, mangan, železo, měď, zinek a selen v malém množství, spousta draslík, fosfor, vápník a magnézium. Ve smyslu vitamíny, některé z B-komplexu se nacházejí také v pravém ovesu kyselina listová a vitamin E.

Nesnášenlivost a alergie

Díky vysokému obsahu kalorií nejsou výrobky ze semen z ovsa příliš vhodné pro hubnutí, přestože poskytují dlouhodobé sytosti. Celkově vařené ovesné vločky stěží způsobují alergie. Pro obiloviny alergie trpící, mohou proto být alternativou k müsli a chléb, ale ne v případě, že dochází k současné křížové reakci mezi ovesem a jinými cereálie. Semenný oves obsahuje velmi málo lepek; proto lidé s celiak nemoc, a lepek citlivost, může je konzumovat s mírou. Je však třeba dbát na zajištění čistoty; výrobek nesmí být v kontaktu s jinými zrny.

Nákupní a kuchyňské tipy

Výrobky z ovesného semene si můžete koupit hotové, ale také připravené sami. Za tímto účelem jsou celá zrna k dispozici v zdraví obchody s potravinami. Jsou vhodné na knedlíky, rizoto nebo kastroly. Fenykl, pikantní nebo paprika jsou vhodné koření pro vydatné pokrmy. Zrna jsou klíčitelná - ovesné klíčky rychle vypučí, jsou-li teplé a jsou vhodné jako přísada do salátů nebo jako zálivka. Majitelé mlýna si celá zrna drtí sami. Měly by být skladovány na chladném, suchém a tmavém místě, ale ne déle než rok kvůli vysokému obsahu tuku. Totéž platí pro ostatní produkty. Válcovaný oves patří mezi nejznámější a dodává se ve třech odrůdách. Velkoplošné vločky pocházejí z celých ovesných zrn a při namáčení nebo vaření se bobtnají. Malé listové vločky a vločky z ovesné vločky jsou vyrobeny z řezaných zrn. Rozpouštějí se v kapalině, a proto jsou pitné nebo vhodné pro kojence. Válcovaný oves je obvykle k dispozici vyhřívaný. Pokud dáváte přednost surovému kvality potravin, kupujte vločky vyrobené z předklíčeného ovsa. Stále obsahuje všechny živiny. Produkty vyrobené z pravého ovsa by se měly pěstovat ekologicky; to zabrání smíchání s jinými obilovinami. Při nákupu také hledejte celozrnnou odrůdu, protože obsahuje nejvíce živin.

Tipy pro přípravu

Snídaně založená na ovesných výrobcích znamená dobrý základ. Kromě klasických vloček chutná ovesné vločky z namočených, surových ovesných vloček s čerstvým ovocem nebo ořechy. U kaše vařte ovesné vločky maximálně tři minuty ve čtyřnásobném až desetinásobném množství voda. Miláček, pro slazení je vhodné sušené ovoce nebo vanilka; perníkové koření a skořice dále zušlechťujte kaši. Ovesné vločky jsou vhodné i pro hamburgery: Přidejte vločky do skleněné restované cibule, osolíme zeleninovým vývarem a necháme strmé. Dochutíme bylinkovou solí a petržel a poté smažte vytvořené kousky horké. Nápoje lze také připravit ze semen ovsa: Namočte nebo uvařte vločky a přeceďte. Zbytek lze dále použít na kaši nebo na obličejovou masku.