Zahradní salát: intolerance a alergie

Existuje mnoho druhů zahradních salátů, které jsou vždy nabízeny čerstvé, jsou obvykle pěkné a křupavé a jsou plné, aniž by byly těžké žaludek. Zahradní saláty zahrnují například hlava salát, ledový salát, dub listový salát a římský salát, stejně jako lollo bianco a lollo rosso. Zahradní salát se také nazývá listová zelenina, takže jej lze konzumovat syrový nebo zahřátý. Obecně by měly být upřednostňovány sezónní venkovní nabídky, protože jejich jemné složky jsou tehdy ještě nejkompletnější.

Zde je to, co byste měli vědět o zahradním salátu.

Obecně by se měla upřednostňovat sezónní venkovní nabídka zahradního salátu, protože jeho citlivé složky jsou tehdy ještě nejkompletnější. Botanicky patří zahradní salát do kompozitní rodiny. Nejčastěji se konzumuje a nejčastěji vyrábí starý známý hlava hlávkový salát, nazývaný také „máslo listový salát". Jako takzvaná venkovská rostlina se pěstuje na jaře, na podzim a v zimě, aby mohla od června do srpna tvořit své malé květy ve tvaru koše. Obvykle se však sklízí dlouho před rozkvětem, protože když „vystřelí“, roste ve tvaru pyramidy, ztrácí svoji hlava tvar a nepříjemně hořký pro spotřebu. Proto se pro letní produkci berou většinou denně neutrální odrůdy, které navzdory dlouhým letním dnům nekvetou a tvoří tak typickou hlavu salátu. Již ve starověku se pěstovalo mnoho variací zahradního salátu. Z Egypta se rozšířila římským a řeckým světem. První záznamy o úlevě ukazují, že to bylo známo již před 4,500 lety. Zahradní salát byl pěstován z divoce rostoucího salátu na Kavkaze. To nebylo až do středověku, kdy byl rozšířen do střední Evropy Charlemagne, kde byl původně konzumován pouze vařený. Dnes se zahradní salát vyrábí po celém světě. Hlavní pěstitelské oblasti a hlavní producenti v Evropě jsou hlavně Itálie, Francie, Holandsko, Belgie, Španělsko a Německo. Zahradní salát se pěstuje na otevřeném poli, ve skleníku nebo při pěstování v tunelech, takže jej lze čerstvě získávat po celý rok. Nejlepší je však vychutnat si venkovní salát, protože obsahuje nejvíce dobrých živin. V létě jsou zahradní saláty patřící do skupiny lucca nebo skupiny salátů, jako je ledový salát, hlávkový salát a hlávkový salát batavia, v sezóně venku. Protože tito tři tvoří poměrně pevnou hlavu, všechny tři se obvykle označují jako hlávkový salát. U hlávkových salátů skupiny salátů vychází mléčná šťáva při krájení stonku a listů. Zvláštním druhem hlávkového salátu je větší ledový salát. Rychle se etablovalo a našlo si mnoho fanoušků, protože je vždy křupavé a vydrží déle čerstvé. Jeho masité, šťavnaté listy se liší od žluté po tmavě zelenou - a nyní existují i ​​červené odrůdy. Salát je již dlouho k dispozici nejen v zelené barvě, ale také jako červená odrůda. Neobsahuje žádné hořké látky a má kratší trvanlivost. Se svou neutrálností chuť, lze jej připravit mnoha způsoby. Salát Batavia je hybrid salátu a ledového salátu. Své chuť je kořeněnější než salát a ledový salát. Jeho kudrnaté listy se liší podle odrůdy a sezóny s nažloutlou, zelenou, červenohnědou nebo zelenou s načervenalými okraji. Na konci léta a na podzim je v prodeji klasický čekankový nebo frisée salát se svou ovocnou a aromatickou chutí. Od května do října odrůdy jako dub listový salát, coleslaw, frillice, lollo rossa a lollo bionda s chutnými, kudrnatými listy jsou stále v nabídce na otevřeném poli. V zimních měsících kříže Batavia a dub list, stejně jako kříže salátu a římský nebo ledový salát se nabízejí ze skleníku. Protože tyto odrůdy netvoří hlavy, ale růst jako jednotlivé listy z rozet se jim říká hlávkový salát. Jedná se o staré pojmy z dob samozberu, kdy bylo sklizeno jen tolik listů, aby se dalo jídlo, protože listy růst po prvním řezu ještě dvakrát. Čerstvě sklizené zahradní saláty samozřejmě nabízejí speciální chuť Zkušenosti. S jejich ostrým žebra a něžné listy, mají ořechově jemnou chuť.

Důležitost pro zdraví

V zelených listech zahradního salátu je mnoho zdravých fytochemikálií, které mimo jiné snižují riziko cukrovka. V červených listech je více antokyany as sekundární rostlinné sloučeniny, patří do flavonoidy a jsou rakovina preventivní. Zahradní salát poskytuje tělu hojnost sekundární rostlinné sloučeniny jako flavonoidy, fytosteroly, polyfenoly a karotenoidy, které předcházejí kardiovaskulárním chorobám. Má se za to, že sekundární sloučeniny mají pozitivní vliv na zdraví, protože bylo prokázáno, že chrání před arterioskleróza a vysoký krevní tlak. Přestože zahradní salát tvoří více než 90 procent voda, stále existuje dostatek prostoru pro částku vitamíny tělo potřebuje. Kyselina listová je obsažen v zahradním salátu v poměrně vysoké koncentrace. Je to důležité pro dělení buněk a krev formace, stejně jako předchůdce vitamin, beta karoten, který chrání před stárnutí kůže a je důležité pro oči. Chcete-li poskytnout tělu plné živiny, zahradní saláty se nejlépe jedí v měsících, kdy jsou v sezóně, protože zdraví výhody jsou mnohem vyšší, čím jsou listy čerstvější. Na jaře je to batavia a veškerý zelený salát, salát je k dispozici při pěstování na otevřeném poli od května do listopadu. V studený například jsou to odrůdy, jako je čekanka, jehněčí salát nebo čekanka, které jsou považovány za obzvláště bohaté na vitamíny a minerály.

Složení a nutriční hodnoty

Zahradní salát, kromě vysokého obsahu voda, také obsahuje sacharidy, Proteinů, Tlustý, minerály jako fosfor, draslík, sodík, vápník a magnézium. Také, krev-formující se stopový prvek železo, jakož i vitamíny programvitamin udržovat normální vidění, spousta vitamin C, vitamín B1, vitamín B2, vitamin E a niacin. Čím tmavší listy mají barvu, tím více ingrediencí mají. Většina druhů zahradního salátu má velmi nízký obsah energie, na 100 gramů má pouze 15 až 20 kilokalorií. The vláknina obsažený v salátu bobtná ve střevě, čímž dostatečně nasycuje a má pozitivní vliv na trávení. K očištění těla je jeho relativně vysoká draslík obsah a nízký sodík obsah také pozitivně přispívá.

Nesnášenlivost a alergie

Zahradní saláty jsou životně důležité bomby, ale lidé s citlivým zažívacím systémem by po 4:XNUMX neměli žádné konzumovat. V systému se mohou vyvíjet bolestivé plyny žaludek a střeva z fermentace Proteinů a sacharidy. Tělesné teplo tento proces podporuje a následkem je roztavené plynové břicho s nepříjemným pocitem plnosti.

Nákupní a kuchyňské tipy

Zahradní salát je třeba kupovat nebo sklízet pouze podle potřeby, protože rychle vadne a během krátké doby rozloží většinu svých cenných ingrediencí. Stopka by měla vypadat svěží a světlé, tmavé řezané povrchy ukazují, že není čerstvá. Listy by neměly klesat; měly by vypadat šťavnaté a svěží. Vydrží čerstvé několik dní v zelenině, která je v chladničce křupavější, aniž by ztratila své živiny. Řezané nebo částečně defoliované, nejlépe skladované zabalené v plastové nádobě nebo vlhkém hadříku.

Tipy pro přípravu

Zahradní salát harmonizuje ideálně s vinaigretou nebo a jogurt obvaz. Také se úžasně kombinuje s vajíčka, drůbež, okurky, rajčata, cibule or avokádo. Je také vynikající jako hlavní jídlo s přísadami, jako jsou ryby, maso nebo zelenina.