Cibule zimní: intolerance a alergie

Botanicky, zimní cibule je také známý jako Allium fistulosum. Existuje řada synonym pro tento druh, nejznámější je pravděpodobně jaro cibule nebo jarní cibulka. Jiná jména zahrnují mladé cibuleJacob's česnek, Třezalka česnek, hrubá pažitka nebo cibule ze zimního živého plotu.

To je to, co byste měli vědět o zimní cibuli.

Zimní cibuli používají léčitelé nejen k posílení zdraví, ale také najde uplatnění v zažívací problémy, horečnaté nemoci a při snižování cholesterolu. Cibule zimní patří do čeledi Amaryllis (Amaryllidaceae). Jsou to vytrvalé rostliny, které růst bylinně a může dosáhnout až jednoho metru na výšku. Jejich minimální výška růstu je třicet centimetrů. Listy zimní cibulky jsou duté a kulaté. Květy rostliny se tvoří mezi červnem a srpnem a mají bílé zbarvení. Listeny jsou kratší než stopky květů, zatímco tyčinky vyčnívají daleko za jejich pochvu. Jedna květina má velikost asi jeden centimetr. Doba zrání semen zimní cibule je v červenci a srpnu. Zřídka období zasahuje do září. Rostlina vytvářející horst vyvíjí cibule, které mají dlouhý a válcový tvar a jsou bílé. Vzácnější jsou červená zbarvení. Zimní cibule tedy není jedlá cibule v pravém slova smyslu, ale spíše připomíná pórek. Název „cibule“ je zavádějící. V asijském regionu jsou známy různé kultivované druhy zimní cibule. Původně rostlina pochází z Orientu, kde byla pěstována již před asi 4000 lety. v Čínana druhé straně se cibule nepěstovala. Tak tomu bylo jen několik desetiletí. Navíc zima cibule také růst v divoké formě na Sibiři. Odtamtud to přišlo do Evropy v 17. století. V tomto procesu byl pravděpodobně transportován přes Rusko. V Anglii byl zaveden v roce 1629. Po druhé světové válce hrálo pěstování zimní cibule také poměrně důležitou roli v Německu. Spolu s bramborem byla považována za jednu z nejdůležitějších druhů zeleniny. Mezitím se zimní cibule stala pěstovanou rostlinou. Dnes se pěstuje hlavně v tropických oblastech. Snáší mráz, a proto ji lze vysít již v předchozím roce. V Asii se pěstování zimní cibule obvykle provádí po rýži. Optimální teplota pro rostlinu je maximálně 25 a minimálně 15 stupňů Celsia. Jaro cibule lze nalézt po celý rok a pochází ze skleníku na podzim a v zimě. Často se však stává, že zelenina ze skleníku ztratí část své chuti. Rostliny jsou navíc často více ošetřovány. Zima cibule, které přicházejí do obchodů od dubna do září z venkovního pěstování, chuť nejlepší. Rostlina vděčí za svůj název mimo jiné své lehké cibulové chuti, která však není tak pronikavá jako v komerční kuchyňské nebo stolní cibuli.

Důležitost pro zdraví

Cibule zimní je známá svým pozitivním účinkem na zdraví. Nachází se tedy mimo jiné v encyklopediích léčivých rostlin. Má řadu různých léčivých vlastností, od antibakteriálních po expektorans. Ve skutečnosti se mezi léčiteli zimní cibule nepoužívá jen k posílení zdraví, ale také najde uplatnění v zažívací problémy, horečnaté nemoci a při snižování cholesterolu. Kromě toho se říká, že zimní cibule působí preventivně proti rakovina. Kromě použití jako potraviny může být použit i na obklady. Šťáva se také používá. Zimní cibule pomáhá proti bolesti hlavy, bolení v krku a chrapot. To se také používá externě v medicíně pro různé druhy bodnutí. Patří sem i vosí bodnutí. Kromě toho se říká, že pomáhá proti střevním potížím, jako je kolika nebo průjem a také bojovat žaludek bolest. Mezi další aplikace patří omrzlina, vaří, červi nebo anémie.

Složení a nutriční hodnoty

Zvláště zajímavé pro léčivé vlastnosti zimní cibule jsou éterické oleje a třísloviny obsahuje. Rostlina také obsahuje inzulín-jako látky jako síra sloučeniny a alliin. Kromě toho obsahují vitamíny B3, B6 a C a sekundární rostlinné látky, o nichž se také říká, že mají pozitivní vliv na zdraví. Zde je třeba zmínit například sulfidy a kvercetin. Flavonoidy patří mezi látky obsažené v mnoha léčivých rostlinách. The minerály obsažené jsou zdravé a také částečně pokrývají denní potřebu dospělého. Tyto zahrnují stopové prvky jako draslík a železo. Navíc, beta-karoten se také nachází v zimní cibuli. Zimní cibule také neobsahuje téměř žádný tuk, a proto je zajímavá i pro postavy. Na 100 gramů zimní cibule je jen 23 kalorií a 0.5 gramu tuku. Pro stejné množství rostliny existují dva gramy bílkovin, tři gramy sacharidy a 1.5 gramu vlákniny.

Nesnášenlivost a alergie

Systematické intolerance na zimní cibuli se vyskytují velmi zřídka. Reakce jsou také docela neškodné. Ve špatných případech kašel, rhinokonjunktivitida nebo dýchání mohou nastat problémy. Někteří lidé také nejsou schopni trávit zimní cibuli, a proto se u nich mohou objevit nepohodlí zažívací trakt. Tyto nesnášenlivosti začnou být patrné křeče, nadýmání or průjem.

Nákupní a kuchyňské tipy

Zimní cibule se obvykle nabízejí ve svazcích. Lze je najít v téměř každém dobře zásobeném supermarketu. Při nákupu by měla být věnována zvláštní pozornost čerstvosti cibule. Malá cibule by neměla být zraněna ani vypadat opotřebovaně. Pokud je zelená zimní cibule stále čerstvá a křupavá, zelenina je obvykle v pořádku. Jarní cibule by se však neměla skladovat příliš dlouho. V chladničce vydrží maximálně tři dny. Poté by měly být konzumovány. Maximální doba skladování se prodlouží na pět dní odříznutím zelených. Kromě toho je možné zmrazit zimní cibuli. Tento proces však může negativně ovlivnit chuť zeleniny. Příprava zimní cibule se provádí odstraněním zelené a kořenů. Rostlina se umyje a pečlivě vysuší. Poté vnější kůže lze odloupnout a cibuli posekat. Podle receptury je zimní cibule zvláště vhodná jako a chléb obloha nebo syrové jídlo.

Tipy pro přípravu

Zelenina se hodí téměř k jakémukoli slanému jídlu. To kombinuje zimní cibuli s cibulí kuchyňskou. Svěží je oblíbená zejména na jaře a jemnou vůni lze kombinovat téměř se vším. Díky své delikátnosti je vhodný zejména k pokrmům, které se nevaří nebo se vaří jen krátce. Zimní cibule je oblíbená zejména pro bylinkový tvaroh, omáčky nebo dipy. Vypadá však dobře i do polévek nebo hub. Používá se také ve vaječných pokrmech a zeleninových pokrmech. V asijské kuchyni se zimní cibule používá obzvláště často. To také hodně přispívá jako ozdoba. Hodí se k různým pokrmům wok nebo rybám. Oblíbené jsou například smažené klíčky fazolí mungo se zimní cibulkou, lososové špízy nebo filety z candáta. Stejně tak jej lze použít na kastroly, do tortilly nebo sendviče. Jako ozdoba je zimní cibule vhodná také do plněných rajčat nebo papriky.