Teff, také známý jako trpasličí proso, je obilnina, která má opravdu všechno. Teff inspiruje hodnotnými přísadami, které mají několik pozitivních účinků na zdraví.
To je to, co byste měli vědět o teffu
Teff, který je také známý jako trpasličí proso, je silnou obilninou. Teff je v tuto chvíli na rtech všem, protože mnoho lidí, včetně celebrit, objevilo vytoužené zrno, které patří do rodiny trpasličích prosů, pro sebe. Teff má obzvláště malá zrna: asi 150 zrn dohromady tvořit o velikosti zrnka pšenice. Jedna rostlina teff produkuje kolem 10,000 XNUMX zrn. Jsou malé jako mák. Od té doby peeling mini zrna by byla příliš zdlouhavá, vždy se zpracovávají celá. Výrobky Teff správně nesou název „celozrnné“. Teff původně pochází z Etiopie, kde se pěstuje již více než 5,000 XNUMX let. Zde se obilí prosadilo především proto, že může přežít bez velkého množství voda a přímé vystavení slunečnímu záření. Teff je extrémně nenáročný a roste ve velmi vlhkých, ale také velmi suchých půdách, i tam, kde se nebude dařit nic jiného. Rozlišuje se mezi bílý, červený a hnědý teff. Bílá odrůda je nejdražší růst. Červených zrn je však více železo- bohaté a hnědé jsou nejživější. V severní Africe se používají zrna a mouka z teffu vaření a pečení od nepaměti. Teffová mouka se také dlouho používá při výrobě lepek- těstoviny, chleby a pečivo zdarma. Teff je na jedné straně relativně bez chuti, ale přesto má mírně ořechovou vůni. Zrno chutná příjemně sladce. Teff je k dispozici po celý rok.
Důležitost pro zdraví
Teff přesvědčuje řadou pozitivních vlastností. Jakkoli jsou zrna malá, obsahují mnoho důležitých minerály, zejména kyselina křemičitá, která hraje pro vlasy a nehty. Teff má také vysoké železo obsah, takže obilí je ideální zejména pro vegany a vegetariány. Železo je také důležité pro krev formování a pomáhá s chronická únava. Díky vysokému obsahu železa vápník a zinek, kyslík lze svázat rychleji, což se zlepšuje vytrvalost a koncentrace docela významně. Obsažené stopové prvky a antioxidanty podporují mechanismy hojení a opravy v buňkách těla. Tak například existuje ochrana před infekcemi a poruchy jsou regulovány, aby se zabránilo tvorbě rakovina buňky. Obsah vlákniny v teffu je také pozoruhodně vysoký: pouhých 100 gramů pokryje téměř celý denní požadavek kolem 30 gramů. Minigrain teff je tak vysoce výnosný, že energie ve formě glukóza lze poskytovat po dlouhou dobu. Tím se zabrání chutě, protože krev cukr úroveň zůstává konstantní, zatímco situace, kdy se konzumují pšeničné výrobky, je jiná. Protože teff neobsahuje lepek, je také dobře snášen lidmi, kteří trpí nesnášenlivost lepku. Trpasličí proso je obecně snadno stravitelné a zvláště stravitelné. Teff je proto vhodný jako šetřící jídlo pro citlivé žaludek a střeva. 100% lepek- mouka zdarma z teffu je v současné době nejzdravější dostupnou a je ideální pro následující lidi: sportovce, diabetiky, vegany, vegetariány i lidi trpící nesnášenlivost lepku. Teff se říká, že má preventivní účinek proti cukrovka díky složení jeho živin. Tuto zdravou mouku mohou samozřejmě používat i lidé, kteří nemají žádné zdravotní potíže. Tělo bude děkovat spotřebě teffu s větší energií i lepší krev hodnoty.
Složení a nutriční hodnoty
| Nutriční informace |
Množství na 100 gramů |
| Kalorie 367 | Obsah tuku 2.4 g |
| Sodík 12 mg |
|
| Draslík 427 mg | Sacharidy 73 g |
| Dietní vláknina 8 g | Protein 13 g |
To, co dělá teff tak zdravým, jsou jeho cenné ingredience. Obsahuje hodně
Železo a ve srovnání s ostatními cereálie také vyšší obsah draslík, vápník a další zásadní minerály. Složení aminokyseliny v teffu je také vynikající. Je dokonce vyšší než hodnota kuřecího proteinu. Díky složení bílkovin všechny minerály, zejména železo, jsou optimálně dostupné. Stejně pozoruhodná je vysoká lysin obsah. Skvělá kombinace vápník a lysin je v mnoha ohledech životně důležitý, například pro růst, vývoj a regeneraci svalové tkáně, kosti a šlachy, leucin obsažený v teff podporuje hořící tuku a zabraňuje svalové atrofii.
Nesnášenlivost a alergie
Pokud se má teff připravovat surový, například na salát, je důležité, aby bylo zrno předem dobře namočené, pokryté voda. To ho nabobtná a usnadní trávení. Kromě toho musí být teffová zrna důkladně opláchnuta horkým voda před vaření, protože mastné kyseliny které vycházejí, když je teff loupaný, může způsobit mírně hořké chuť. Jinak je teff obecně dobře snášen. Kromě toho je bez lepku, a proto je velmi vhodný pro alergie trpící, kteří reagují na lepek.
Nákupní a kuchyňské tipy
Teff je k dispozici v několika odrůdách, jako jsou celá zrna, vločky a mouka. Lze jej zakoupit na zdraví obchody s potravinami, obchody se zdravou výživou, některé obchody s drogami a online. Pokud jde o skladování, teff, stejně jako všechna zrna, dává přednost chladnému a suchému. Výrobky vyrobené z teffu by měly být vždy skladovány ve vzduchotěsných obalech, jako je plechovka nebo šroubovací nádoba. Co se týče přípravy, vaření Teff je rychlý, protože zrno je uvařené za pouhých 15 minut. Důkladné opláchnutí teffových zrn horkou vodou na sítu vymyje hořké látky obsažené v teffu.
Tipy pro přípravu
Použití silového zrna je velmi univerzální. Jako celé zrno je velmi vhodný pro řadu sladkých i slaných pokrmů, například pro kaši, kastroly, cukrárny, polévky a pečeně, ale teff lze použít také k vázání omáček. V Etiopii slouží mouka mletá z teffu jako ideální základna pro měkký plochý chléb známý jako „injera“. Připravuje se na pánvi. Teffovou mouku lze samozřejmě použít také k výrobě jiných chléb. Dále je vhodný pro pečení koláče, sušenky, pečivo, palačinky a těsto na pizzu. Přestože mouka z teffu neobsahuje lepek, těsta s ní uspějí dobře a stabilně. Vločky Teff dodávají ranní cereálii dobrou odrůdu. Mohou být také použity pro pečení nebo na zahušťování omáček a polévek. Ve skutečnosti neexistují téměř žádná omezení pro použití teffu. Chutná skvěle a může být přeměněn na řadu různých lahůdek. Při vaření a pečení lze teff použít stejně jako obyčejnou pšeničnou mouku.
