Quark, nezralý čerstvý sýr, je vyroben z pasterizovaného nebo dokonce odstředěného mléko ke kterému kyselina mléčná bakterie a často se přidává syřidlo, což způsobuje hmota srážet se. Tento čerstvý sýr se oddělí od odstředivky syrovátka.
To je to, co byste měli vědět o kvarku
Quark, nezralý čerstvý sýr, je vyroben z pasterizovaného nebo dokonce odstředěného mléko ke kterému kyselina mléčná bakterie a často se přidává syřidlo, což způsobuje hmota srážet se. Používání tvarohu je v evropské kuchyni tradicí již několik století. Bílý tvaroh má pevnou konzistenci. Čím vyšší je obsah tuku ve tvarohu, tím je krémovější a jemnější. Během výroby pasterizováno mléko je zakysaná a zahuštěná kyselina mléčná bakterie a syřidlo, oddělující kapalnou a pevnou složku. Pak syrovátka se odstraní odstředěním a tvaroh se poté proseje sítem. K výrobě tvarohového krému se tvaroh s nízkým obsahem tuku dokončí smetanou, aby se upravil na požadovanou úroveň obsahu tuku. Tvaroh se míchá, dokud není krémový, než se nakonec naplní do obalu. Nejběžnějšími hladinami tuku jsou nízký obsah tuku na méně než 10%, polotukový tuk na 20% a tukový tuk na 40% tuku v sušině. Čím vyšší je obsah tuku, tím je mírnější chuť tvarohu. Vzhledem k tomu, že je vyráběn s bakteriemi mléčného kvašení, chutná mírně kyselě a má mírnou chuť chuť Jeho vlastní. Proto se obvykle konzumuje slazené nebo ochucené. Snadno stravitelný tvaroh je velmi stravitelný a obsahuje například spoustu vysoce kvalitních bílkovin a vápník. Quark, který je také známý jako tvaroh, skotský sýr nebo měkký sýr, je k dispozici v chlazených pultech po celý rok.
Důležitost pro zdraví
Obsah kyseliny mléčné ve tvarohu má především příznivý účinek na trávení. Quark je také velmi dobrým zdrojem bílkovin. The aminokyseliny obsažené v mléčné bílkovině lze snadno zabudovat do vlastních bílkovin v těle. Quark je optimální vazebný partner pro nezbytné mastné kyseliny. Kromě cenných bílkovin je toto jídlo také dobrým zdrojem vápník. Z tohoto důvodu by měl být tvaroh pravidelně konzumován. Ženy, které jsou náchylné k osteoporóza by měl jíst na snídani jako minerál posilující kosti vápník se nejlépe vstřebává ráno. K dispozici je také vitamin D v mléčném tuku, který navíc pomáhá začlenit minerální vápník do kosti. Tvaroh je obecně zasvěceným tipem na léčbu některých onemocnění, protože jako obklad má analgetické, dekongesční a protizánětlivé účinky. V závislosti na onemocnění se aplikuje mírné nebo studený, studený kvarková komprese může pomoci při různých onemocněních, například při snižování horečka, úžeh, hmyzí štípnutí, kloub zánět nebo podvrtnutí. Díky chladnému tvarohu se teplo rozptýlí v zánětlivých procesech, což také snižuje pocit bolest. Za tímto účelem je čistý tenký bavlněný hadřík potřený velkým množstvím chladného tvarohu, který je pak zabalen a uzavřen. Tvar je teplý, tvaroh pomáhá s kašel, bronchitida, bolení v krku or chrapot. Děti dostanou minerály a vysoce kvalitní protein z tvarohu. Tvaroh také osvěžuje kůže zvenčí v podobě obličejové masky. Pro ty, kterým hrozí dna nebo s ním trpí, tvaroh je často nejlepší náhražkou masa, protože je bez purinů, ale poskytuje vysoce kvalitní bílkoviny. 150 gramů 10% kvarku již pokrývá denní potřebu bílkovin u dospělých. Kvůli nízkému obsahu energie a tuku je tvaroh s nízkým obsahem tuku také ideální pro lidi, kteří chtějí s tvarohem zhubnout nebo jíst zdravě.
Složení a nutriční hodnoty
Quark poskytuje tělu životně důležité živiny pro zdravé stravanapříklad hodně biologicky kvalitních bílkovin, spousta vápníku a také fosfát. Vzhledem k tomu, že tvaroh má poměrně vysokou biologickou hodnotu, může tělo obsažené bílkoviny obzvláště dobře využít. Proto je mléčný výrobek doporučován také jako sportovní výživa. Tvaroh na chudé bázi se skládá z důležitých stavebních kamenů. Pomáhají budovat svaly hmota. Za zmínku stojí také zinek obsahuje. Tento stopový prvek je základní látkou, kterou je nutno přijímat potravou, protože tělo si ji nedokáže samo vyrobit.zinek podílí se na mnoha metabolických procesech a posiluje imunitní systém. Co se týče vitamíny, tvaroh obsahuje vitamin, B1, B2, B12 a D, stejně jako niacin, kyselina listová a biotin.
Nesnášenlivost a alergie
Tvaroh pocházející z mléka obvykle obsahuje laktóza. Pro lidi, kteří trpí laktóza nesnášenlivost, to znamená laktózová intolerance, to může být problematické. Kasein může také působit jako alergen a způsobit u postižených velmi závažné, někdy život ohrožující reakce. Opatrnost je rovněž nutná v případě alergie na kravské mléko nebo nesnášenlivost živočišných bílkovin. U citlivých lidí může způsobit tvaroh zažívací problémy protože bílkovina, kterou obsahuje, je velmi obtížně strávitelná.
Nákup a kuchyňské tipy
Tvaroh lze skladovat v chladničce v původním obalu až do data minimální trvanlivosti. Na druhou stranu, jakmile je balíček otevřen, měl by být spotřebován během příštích tří až čtyř dnů. Tvaroh lze však také zmrazit až na tři měsíce. Před použitím by měl být rozmrazen v chladničce a poté znovu dobře promíchán. Kastrol nebo mikrovlnná trouba jsou pro rozmrazování tabu.
Tipy pro přípravu
Tvaroh je zdravý a univerzální produkt z čerstvého sýra. Používá se nejen pro studený pokrmy, ale stejně tak pro teplé pokrmy. Smetanový sýr je absolutní univerzál. S bylinkami a kořením vytváří chutný dip, s ovocem sladký dezert. Tvaroh je také hlavní složkou oblíbeného tvarohového koláče nebo lahodného tvarohového krémového koláče. Quark je také velmi oblíbený pro výrobu tvarohového těsta, protože má lehkou konzistenci. Známé tvarohové koule jsou také velmi oblíbené. Tvaroh je samozřejmě také dokonalým a velmi oblíbeným doplňkem brambor. Tvaroh s lněným olejem a bylinkami je tradiční pokrm. Za tímto účelem je smíchán s mlékem. Tvaroh s pažitkou chléb je také čisté potěšení. Jako pomazánku lze použít i jako náhradu máslo. Tvaroh chléb lze okořenit bylinami, ředkvičkami nebo okurkami. Quark také hraje důležitou roli ve švýcarské kuchyni. Ať už jde o klasiku jako Zigerchrapfen a Käsewähe nebo recepty pocházející z jiných regionálních kuchyní, jako je oblíbený Quarkknödel, chutné a zdravé pokrmy, koláče a dezerty lze v každém případě připravit s Quarkem. Tvaroh plnotučného stádia je samozřejmě velmi vysoký kalorií. Dobrý tip, jak připravit pokrmy trochu níže kalorií je použít tvaroh s poloviční smetanou a napůl tvaroh.