Význam bylinkové zahrady jako útočiště pro ochucovací a léčivé síly přírody je ve středomořské oblasti tradicí od starověku. Ve středověku se ujaly znalosti o pěstování a využití těchto rostlin v léčitelském umění, zejména v klášterních zahradách. Později petržel, měsíček, oregano a další byliny se dostaly do zahrad středních tříd. V naší zemi mělo užívání bylin k léčebným účelům svůj rozkvět v 18. a 19. století, za časů Samuela Hahnemanna a Sebastiana Kneippa.
Dnešní význam bylinných zahrad
V dnešních zahradách jsou bylinkové růžky často velmi malé a druhově chudé a mnoho lidí ví jen málo petržel a pažitka jako kořenící byliny. Ale s pokrokem vědeckého výzkumu a důkazy o účinných látkách ze zelené lékárny proti mnoha chorobám prošla znalost pěstování a způsobu působení těchto rostlin renesancí.
Bylinky ve vlastní zahradě
Mnoho amatérských zahradníků ani neví, kolik běžných léčivých bylin růst ve vlastní zahradě: kopřiva, kostival, Třezalku tečkovanou, Ribwort, pampeliška, kozlík lékařský, divizna, měsíček, chmel, kukuřice koukol, podběl, sléz a barvy heřmánek jsou jen malý výběr. Kromě toho jsou všechny aromatické byliny také považovány za léčivé byliny, protože většina z nich má kromě koření také léčivé vlastnosti. Proto se říká, že dobrý kuchař je také dobrý lékař.
Byliny ze slunečných zemí
Velká část těchto aromatických bylin pochází z oblasti Středomoří a Středního východu, a proto potřebují slunné místo v zahradě. Jedná se například o šalvěj, tymián, pažitka, levandule, petržel, anýz, fenykl, oregano, majoránka, bazalka, rozmarýna, brutnák, kopr, koriandrbobkový list, řeřicha, česnekyzop, raketa, rue, rue, meduňky, libeček, slané, horské slané a estragon.
Domácí bylinky
Naproti tomu jen řídce malá se projevuje kořeněnými bylinami z domácího podnebí: Celer, kmínlžíce, máta peprná, mugwort, řeřicha, šťovík a pimpinell byly vždy také na severu běžné. Možná budete chtít založit lékárnickou zahradu, kterou můžete uspořádat podle tématu, například: „studený byliny “jako např tymián, šalvěj, podběl, Ribwort, sléz, fialová a divizna lze tam umístit vedle „bylin, které uklidňují nervy“, jako např meduňky, levandule, Třezalku tečkovanou, kozlík lékařský a chmel, a "žaludek byliny “jako např pelyňka, máta peprná, majoránka, yzop a heřmánek.
Aktivní fytochemikálie v bylinách
Řada aktivních rostlinných složek v našich léčivých a aromatických bylinách je rozmanitá: minerályéterické oleje, hořké sloučeniny, vitamíny, třísloviny a slizy, glykosidy, alkaloidy, flavones, saponiny a kyselina křemičitá tvořit koktejl bohatý na sekundární rostlinné sloučeniny dnes tak vychvalovaný. Mohou mít anti-rakovina, protizánětlivé, uklidňující, chutné, detoxikační, spazmolytické, diuretikum, stabilizující kardiovaskulární systém, žaludek a posílení střev, krev čistící a antibakteriální účinky. V závislosti na kombinacích a koncentracích působí prostřednictvím konkrétní byliny. Naše bylinky si můžeme vychutnat jako čaj, nálev a obklad, jako přísadu do koupele, v masti nebo čerstvé jako koření nebo salátová rostlina v kuchyni.
Pozor na jedy!
Zelená lékárna v naší zahradě nám může poskytnout mnoho věcí, ale i zkušení bylinkáři musí používat pouze ty léčivé byliny, které neobsahují jedy. Proto jsou důležité léčivé rostliny jako náprstník a konvalinka patří výlučně do rukou lékaře. Ale také s petrželkou, mařinka vonná, bazalka, estragon a anýz je důležité omezit spotřebu na nízkou úroveň. V případě petrželky petržel kafr apiol, který se vyskytuje ve všech částech rostliny, zejména v semenech, je při velkém množství toxický. Totéž platí pro mařinka vonná. Kumarin, který obsahuje, má ve velkém množství a příčinách mírný paralyzující účinek nevolnost. Tato látka se také nachází v bazalka a estragon. Kromě toho by se však tyto dvě aromatické byliny neměly používat k léčebným účelům ve větších množstvích a / nebo po delší dobu, protože obsahují účinnou látku estragol, která prokázala možnou rakovinotvornost (rakovina- způsobující) účinek při pokusech na zvířatech. Anýz také má podobný karcinogenní účinek ve větším množství.
Skladování a ošetření bylin
Uchovávejte léčivé a aromatické byliny pro rychlé použití během jednoho až dvou dnů umyté v plastových sáčcích na tmavém a chladném místě (například v zásuvce na zeleninu v chladničce). Mnoho bylin lze také jemně nasekat a smíchat s nimi olivový olej, crème fraîche, tvaroh nebo jogurt pro použití jako základ omáčky na saláty a zeleninu po dobu až jednoho týdne. Zimní skladování je nejlepší v sušené nebo zmrazené formě.
Sklizeň bylin
Nejpříznivější čas pro sklizeň léčivých a aromatických rostlin je těsně před začátkem kvetení až krátce po kvetení rostlin. V tuto chvíli mají nejvyšší obsah vůně a účinných látek. Toto je tedy také hlavní doba sklizně pro zimní zásoby. Kořeny a oddenky se sklízejí na podzim, kdy aktivní složky migrovaly do podzemní části rostliny. Nejlepší je rostlinné části sbírat za slunečného rána, kdy už rosa na listech uschla. Poledne je naopak velmi nepohodlné, protože v té době už listy a květy vypařily hodně vlhkosti a jsou matné z tepla. Nejintenzivnější účinek se odehrává v samotné čerstvé bylině nebo v nálevu čerstvého čaje.
Bylinkové recepty: salát
Kromě konzumace čerstvých listů mohou být květy mnoha druhů bylin chutné a zejména velmi dekorativní v salátech. K tomuto účelu se doporučují květy ananasu šalvěj, brutnák, nasturtium a sedmikrásky. Samotný salát lze také připravit z bylin, jako je rukola, šťovík, kerblík a fenykl. Koření je estragon, koriandr, bazalka, meduňky a pažitkou a omáčka je vyrobena z česnek olej a trochu balzamiku ocet nebo citron.
Zelená omáčka se sedmi bylinkami
Něco zvláštního je takzvaná „zelená omáčka“: marináda z oleje, ocet, sůl, pepř a česnek je smíchán a smíchán se spoustou jemně nasekaných čerstvých bylin. V každém případě to zahrnuje petržel, brutnák, pažitka, kopr, kerblík, šťovík a pimpinell, ale šrucha, citronový balzám, estragon, yzop a nasturtium lze také použít. Ty jsou přelité šálkem zakysané a sladké smetany. Nakonec natvrdo vajíčka nakrájíme na malé kousky a můžeme do nich zamíchat. Zelená omáčka chutná nejlépe s čerstvými bramborami.
Vonný polštář z bylin
Kromě toho existuje mnoho dalších způsobů, jak používat bylinky pro fyzickou pohodu. Patří mezi ně mnoho vůní květin, které lze v sušeném stavu - našité do malých látkových polštářů - použít jako polštáře snů. Tímto způsobem lze dosáhnout různých efektů:
- Anýz, máta peprná, citronový balzám, tymián a rozmarýna může mít uklidňující a uklidňující účinek.
- U bronchiálních katarů a astmatických potíží mají tyto vonné polštáře uklidňující a dekongesční účinek.
- Malé svazky bylin z levandule nebo rue jsou účinné proti můrám.
- Bazalka, tansy, pelyňka a rue se říká, že odpuzují mouchy a komáry svou vůní.
Domácí bylinné oleje
Něco velmi vzácného jsou bylinné oleje. Zde se bylinky po pečlivém vyčištění dají do čistých, průhledných lahví a polévají se studený- lisované olivový olej. Toto se ponechá na slunci několik týdnů, byliny se pravidelně protřepávají a nakonec se filtrují. Hotový léčivý nebo koření olej musí být poté skladován ve tmě. Totéž lze udělat s ocet or alkohol. Velmi příjemné a uklidňující pro nervy je olejová lázeň s vůní takto uchovaných květů levandule. Vzácná červená Třezalku tečkovanou olej, aplikovaný externě, je vynikající proti úžeh nebo jiné popáleniny.
Masti z vlastní bylinkové zahrady
Horká, čistá sádla může být také použita, aby byla úžasná masti. Tři polévkové lžíce tuku se třemi až čtyřmi polévkovými lžícemi rostlinných částí se vaří velmi pomalu a nechají se lúhovat po dobu deseti minut. Než tuk ztuhne, zbytek se odfiltruje. Po ochlazení masť - uložená na chladném místě - vydrží po celý rok. Calendula mast umožňuje malé kůže rány, záněty a vředy se rychle hojí, noha zvlněná mast také pomáhá s modřinami a modřinami.
Čaj z bylin
Na čaj použijete čerstvé nebo sušené listy bylin. „Nálev“ je nejběžnější způsob, jak si pochutnat na léčivých bylinách. Listy se vaří vařením voda (jedna čajová lžička na šálek) se nechá zakryté po dobu deseti až patnácti minut. Čaj se pak pije po malých doušcích, aby mohl dobře fungovat. V případě potřeby lze z tohoto extraktu také připravit teplé obklady pro vnější použití.
