Produkty
Čaje vyrobené z listů a pupenů čajovníku jsou k dostání například v lékárnách, drogeriích, čajových specialitách a obchodech s potravinami. Jsou jedním z nejvíce konzumovaných nápojů na světě.
Kmenová rostlina
Z čajovníku z čeledi čajovníkovitých keřů (Theaceae) roste nezměněný zelený keř nebo strom. Je původem z příhraniční oblasti Čína a Barma a používá se již tisíce let. Dvě hlavní odrůdy jsou:
- Camellia sinensis var. sinensis (Čína čajovník, malolistý).
- Camellia sinensis var. assamica (čajovník Assam, velkolistá).
Léčivý lék
Listy a pupeny rostliny se používají jako léčivá surovina, vzácněji stonky. Z nich se vyrábějí různé druhy čaje. Tyto zahrnují:
- Zelený čaj, nefermentovaný
- Černý čaj, plně fermentovaný
- Bílý čaj, prakticky nezpracovaný
- Pu-erh čaj, mikrobiálně fermentovaný, lisovaný, skladovaný.
- Oolong, částečně fermentovaný
- Žlutý čaj, částečně fermentovaný
- Matcha, zem na prášek zelený čaj z Japonska.
Rostlinné části obsahují enzymy které vedou k oxidaci složek. Tento proces se nazývá fermentace, ale žádné mikroorganismy, jako jsou houby a bakterie jsou zapojené. Výjimkou je čaj Pu-Er, který je mikrobiálně fermentován. Různé druhy čaje se vytvářejí díky různým krokům zpracování. Mezi hlavní patří:
- Vadnoucí
- Vaření v páře, pražení
- válcování
- Sušení, často také na slunci
- Fermentovat (oxidovat)
Složení
Rozsah přísad závisí mimo jiné na odrůdě, kultivaci a zpracování. Hlavní ingredience jsou:
- Methylxanthiny: kofeintheobromin, theofylin.
- Flavonoidy, polyfenoly, katechiny (např. Epikatechin, epikatechin-3-gallát, epigalokatechin, epigalokatechin gallát, EGCG), třísloviny.
- Theaflaviny, thearubigeny
- Aminokyseliny (např. theanin), Proteinů, enzymy.
- Aromatické látky, těkavé sloučeniny
- Minerály, vitamíny
Účinky
Projekt čaje mít různé zdraví-propagační účinky. Ve studiích prokázaly mimo jiné antioxidační, protizánětlivé, protinádorové, antimikrobiální, adstringentní, termogenní a lipidové vlastnosti. Zelený čaj má mírné stimulační účinky kvůli kofein. Obsah je však nižší než v káva, což je důvod, proč čaje jsou lépe tolerovány.
Indikace
Čaje se na Západě konzumují hlavně jako zdraví-propagující a mírně stimulující stimulanty. Používají se například také jako léčiva Černý čaj pro léčbu průjem, bolest hlavy or zánět spojivek.
Dávkování
Čaje se obvykle připravují jako infuze. Pro zelený čaj by neměly být používány k varu voda, ale maximálně pouze 70 až 90 ° C. Nechá se strmé jen dvě až tři minuty.
Kontraindikace
- Přecitlivělost
- Žaludek nebo střevní vředy
- Kardiovaskulární onemocnění, jako jsou srdeční arytmie
- Hypertyreóza (nadměrná aktivita štítné žlázy)
- Děti
Interakce
Taniny může inhibovat vstřebávání of drogy, například tricyklická antidepresiva or neuroleptika.
Nepříznivé účinky
Možný nepříznivé účinky čaje zahrnují zažívací potíže. Kofein může způsobit různé nežádoucí účinky a neměl by se předávkovat (viz zde).
